平菇的出菇方式，主要有出菇環(huán)出菇，拉口出菇，小孔出菇，大孔出菇等.，不同的出菇方式對(duì)平菇的質(zhì)量和產(chǎn)量有什么影響，在食用菌體系崗位專家、聊城市農(nóng)科院曹修才副院長(zhǎng)的指導(dǎo)下，東昌府區(qū)萬昌食用菌專業(yè)合作社和省食用菌體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行了不同的出菇方式對(duì)比試驗(yàn)，現(xiàn)根據(jù)試驗(yàn)情況、結(jié)合多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，報(bào)告如下，供大家參考交流，不當(dāng)之處，請(qǐng)指正！(培養(yǎng)基配方，具體數(shù)字在此不再祥述，作了簡(jiǎn)化)
一，劃口出菇法 ：菌袋(也稱為菌棒、菇袋)基本發(fā)滿菌后，排袋上架，.然后在菌袋的兩頭各劃兩個(gè)4厘米左右長(zhǎng)的豎口，地面澆一次大水，出菇前菌袋上不能澆水，待小菇菌蓋長(zhǎng)到1公分以上時(shí)，每天噴水1至2次，噴水量應(yīng)根據(jù)天氣靈活掌握晴天多噴、陰雨天少噴或不噴；劃口出菇的一、二茬產(chǎn)量高，產(chǎn)量集中，缺點(diǎn)是長(zhǎng)出的平菇個(gè)頭偏大、朵型不如從菌袋兩端扎的眼中出的菇美觀。裝袋時(shí)間偏晚為趕時(shí)間，想提高前期平菇產(chǎn)量可采用劃口出菇法，我地菇農(nóng)發(fā)酵料、半發(fā)酵料多采用此法。
二，小孔(小眼)出菇法：選用的菌袋是在菌袋加工過程中，菌袋的兩端各扎好了四個(gè)直徑1厘米的小孔，發(fā)菌期間起到進(jìn)氣供氧的作用、菌絲滿袋后在扎孔處出菇，管理方法是待多數(shù)菌袋菌絲長(zhǎng)滿后，上架排袋，地面澆大水一次，進(jìn)入出菇管理階段。小眼出菇的特點(diǎn)是，平菇的質(zhì)量好、根小、朵均，前期產(chǎn)量低。有的菇農(nóng)采用大眼出菇的方式，即裝袋后用直徑2厘米的木棒從菌袋的一端扎到菌袋的另一端，這種方式適合發(fā)酵料、半發(fā)酵料4層播種的菌袋，菌袋中間菌絲不缺氧，前期從扎的眼中進(jìn)氣供氧，滿袋后從扎的眼中出菇，缺點(diǎn)是有的菇根深，需清理殘留的菇根。供超市、走高端、創(chuàng)品牌，最好是采用小口出菇或扎大孔出菇法。有必要說明的是：無論大孔出菇還是小孔出菇，以及微孔供氧發(fā)菌，進(jìn)氧越多發(fā)菌越快，袋內(nèi)溫度就會(huì)越高，這一特點(diǎn)早秋氣溫較高季節(jié)應(yīng)當(dāng)注意。
三，熟料菌袋菇環(huán)出菇法：即菌袋的兩端在裝袋時(shí)或接種后套上直徑4厘米左右的一個(gè)專用出菇環(huán)，接種后在環(huán)上蓋一層報(bào)紙用像皮筋或塑料繩扎住，待發(fā)滿菌后取下報(bào)紙，上架排袋進(jìn)入出菇期正常管理，套環(huán)出菇法和小孔出菇法的總產(chǎn)量沒有明顯差別，套環(huán)出菇的方式一般都是熟料栽培。發(fā)酵料、半發(fā)酵料、生料都是采用劃口出菇或大、小孔出菇。出菇環(huán)在裝袋時(shí)套上的優(yōu)點(diǎn)是培養(yǎng)料在偏濕的情況下，袋內(nèi)多余的水分在加熱的過程中可蒸發(fā)出一些，當(dāng)然了由于在滅菌過程中大堆擠壓也可在壓力的作用下擠出袋內(nèi)一部分水分，如果拌的料偏干，可吸收加熱過程中鍋內(nèi)蒸汽的水分，起到一定的調(diào)節(jié)培養(yǎng)料干濕度的作用，缺點(diǎn)是在掀鍋后，菌袋兩端暴露在空氣中在冷卻的過程中，雜菌孢子乘慮而入進(jìn)入袋內(nèi)易造成雜菌污染。也可采用用繩直接系口裝鍋滅菌的辦法，出鍋冷確后接種時(shí)再套上出菇環(huán)，可有效的防止在接種前雜菌進(jìn)入菌袋內(nèi)，但是在拌料時(shí)盡量把料拌均，使培養(yǎng)料的水份合適后裝袋。在高溫高濕的8月份前后還可采用直接系口，不使用出菇環(huán)的辦法，可有效的防止雜菌感染，就是把菌袋兩端在接種后直接用塑料繩系上，不使用出菇環(huán)，接種后兩天內(nèi)菌袋兩端各扎2個(gè)一厘米大小的進(jìn)氣孔供氧，發(fā)滿菌后按劃口法進(jìn)行管理，所產(chǎn)平菇質(zhì)量高于發(fā)酵料、半發(fā)酵料的質(zhì)量，禹城市熟料袋栽多采用系口發(fā)菌、劃口出菇法。
總之，菇農(nóng)可根據(jù)自己方便易購(gòu)的原料，管理習(xí)慣，栽培季節(jié)，市場(chǎng)需求，選用合理的出菇方法，培養(yǎng)適銷對(duì)路的菇形，獲取最高效益。不可生搬硬套、要在實(shí)踐中靈活吸收別人的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)結(jié)合自身實(shí)際，總結(jié)出一套適合自己的栽培管理流程達(dá)到高產(chǎn)高效的目的。
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