1、改良
反季香菇都是冷棚種植，在冬季，很多大棚都是被閑置的，如果想要利用這些大棚種植羊肚菌，首先要看土壤，羊肚菌喜歡腐殖土、壤土、沙質(zhì)混合土等，因此如果自家大棚土壤不達(dá)標(biāo)，我們可以自行改良一下。其次對(duì)冷棚也要增加一層，也就是我們常見的棚中棚。在香菇種植中，很多朋友采用棚中棚的模式種植，最外層是覆蓋遮陽網(wǎng)。這樣的大棚改裝相對(duì)簡單。只需將遮陽網(wǎng)更換成塑料布即可。
2、種植
播種前要對(duì)土地進(jìn)行翻耕，深度在20cm上下，做好畦面，畦面寬度在一米為宜，過道寬度30cm，然后在地面均勻的撒上石灰，每畝50kg，然后測量土壤ph值，控制在6—8之間，如果不達(dá)標(biāo)，可以利用草木灰或草炭土調(diào)節(jié)。
羊肚菌冷棚種植在10月份前后，也就是反季香菇剛剛結(jié)束時(shí)，將菌種袋外部用高錳酸鉀反復(fù)沖洗消毒，然后掰開每畝地350 袋菌種(袋凈長16 cm，折徑8 cm)，將準(zhǔn)備好的菌種均勻撒在畦面上，用釘耙摟平，表面可見20%左右的菌種或用土覆蓋2 cm 厚即可。
3、發(fā)菌
外界溫度在3 ℃ ～ 25 ℃時(shí)進(jìn)入發(fā)菌管理階段，發(fā)菌時(shí)地下溫度為10℃ ～ 17 ℃，歷經(jīng)8 ～ 15 d地面鋪滿白色菌絲。發(fā)菌時(shí)不可強(qiáng)光直射，以黑暗為宜?？諝庀鄬?duì)濕度控制在60% ～ 70%。羊肚菌屬于好氣性真菌，發(fā)菌階段早晚溫度較低，應(yīng)在中午通風(fēng)10～ 30 min。
4、補(bǔ)料階段
四川省林業(yè)科學(xué)研究院譚方河最早使用羊肚菌外援營養(yǎng)袋補(bǔ)料技術(shù)，極大的促進(jìn)了大田羊肚菌商業(yè)化栽培的進(jìn)程。菌絲長滿地面可放置營養(yǎng)袋，每平米放置3 個(gè)營養(yǎng)袋(營養(yǎng)袋凈長16 cm，折徑8 cm)，營養(yǎng)袋側(cè)面刺孔或劃口，刺孔處朝下，放置時(shí)要壓平，盡量與地面接觸，保證菌絲及早長入袋內(nèi)。15 ～ 20 d 菌絲長滿營養(yǎng)袋，同時(shí)地面菌絲顏色由白色變?yōu)橥咙S色。
5、越冬管理
本地區(qū)冬季較寒冷，為了防止菌絲被凍傷，影響出菇，做好越冬管理是生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)。此階段要加強(qiáng)管理，選擇保溫、保濕、透氣性能好的材料覆蓋在菌絲上面，此時(shí)若地面太干可補(bǔ)水1次，但補(bǔ)水一定要在上凍之前進(jìn)行。
6、 催菇保育階段
于4 月上旬澆1 次大水，保證一次催菇成功。4 月中旬發(fā)現(xiàn)大量圓形乳白色原基，歷經(jīng)2 ～ 3 d，圓形原基成長為乳白色錐形，基部變大，以支撐菌柄繼續(xù)發(fā)育的需要。錐形原基生長到一定程度，菌蓋和菌柄開始分化，肉眼可見幼嫩的羊肚菌子囊果。剛形成的子囊果顏色為黑色，歷經(jīng)5 ～ 7 d 幼菇由黑色變?yōu)辄S色；黃色的子囊果經(jīng)過7 ～ 10 d 變?yōu)楹谏優(yōu)楹谏淖幽夜? ～ 10 d 可生長成熟，此時(shí)要注意其變化，
及時(shí)采收。管理要點(diǎn)：
溫度。
地下溫度在6 ℃ ～ 20 ℃時(shí)，原基開始生長，原基生長對(duì)溫度較為敏感，其最適生長溫度為10 ℃ ～ 15 ℃。子囊果生長溫度為8 ℃ ～ 18 ℃，幼嫩的子囊果對(duì)溫度的要求較嚴(yán)格，溫度高于22 ℃或劇烈溫差都會(huì)造成幼菇死亡。
光線。
羊肚菌有較強(qiáng)的趨光性，其生長需要一定的散射光。
濕度。
羊肚菌屬于低溫高濕型真菌，原基大量形成后，根據(jù)生產(chǎn)情況進(jìn)行微噴，此時(shí)不可上大水。出菇后棚內(nèi)相對(duì)濕度保持在80% ～ 90%，保證空氣濕度和幼菇正常生長即可。
通風(fēng)。
羊肚菌是好氣性真菌，足夠的氧氣對(duì)羊肚菌生長發(fā)育是必不可少的，適當(dāng)通風(fēng)可保證棚內(nèi)空氣質(zhì)量，可減少雜菌的發(fā)生。
采收。
羊肚菌質(zhì)地較脆，應(yīng)用小刀小心采摘，采摘時(shí)既要保證子實(shí)體的完整度，又要避免傷害周邊菌絲和小子實(shí)體。羊肚菌子實(shí)體由淺黃色變?yōu)楹诤稚鸀榘咨珪r(shí)采摘，否則會(huì)影響羊肚菌的品質(zhì)，采收期持續(xù)1個(gè)月左右。
以上內(nèi)容僅供參考，雖然這種種植模式已經(jīng)成功，也有很多人正在種植，但是也并不是那么簡單一件事，要比我們文章講解的難上許多許多，因此希望大家多多考察，不要盲目上馬！
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