毛霉
毛霉又叫黑霉，長(zhǎng)毛霉，菌絲初期白色，后灰白色至黑色，說(shuō)明孢子囊大量成熟。該菌在土壤、糞便、禾草及空氣中到處存在。在溫度較高、濕度大、通風(fēng)不良的條件下發(fā)生率高。生長(zhǎng)速度明顯高于香菇菌絲，毛霉菌絲體每日可延伸3厘米左右。
毛霉在香菇菌絲體培養(yǎng)期間侵染時(shí)，蔓延速度快，數(shù)日內(nèi)便能布滿基質(zhì)，而受害的香菇菌絲則生長(zhǎng)緩慢，步履艱難，盡管最終仍能伸達(dá)基質(zhì)各處，但香菇菌絲已無(wú)正常濃白色，而是呈灰黃色。
發(fā)生的主要原因是基質(zhì)中使用了霉變的原料，接種環(huán)境含毛霉孢子多，在悶濕環(huán)境中進(jìn)行菌絲培養(yǎng)等等。防治方法同木霉。
木霉
木霉又稱(chēng)為綠霉菌，廣泛分布于各種植物殘?bào)w、土壤和空氣中。木霉靠孢子傳播，常借助氣流、水滴、昆蟲(chóng)、原料、工具及操作人員的手、衣服等為媒介，侵入培養(yǎng)基內(nèi)，一旦條件適宜就萌發(fā)繁殖為害。當(dāng)生產(chǎn)環(huán)境不清潔、培養(yǎng)料滅菌不徹底、接種操作不嚴(yán)格，且處于高溫高濕條件時(shí)，就給木霉侵染造成良機(jī)，尤其是多年的菇場(chǎng)和老菇房，常是木霉猖獗危害的場(chǎng)所。
危害香菇生長(zhǎng)的所有雜菌中，木霉威脅最大。木霉適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖速度快，它本身能分泌毒素，抑制香菇菌絲生長(zhǎng)。木霉能生長(zhǎng)在生長(zhǎng)勢(shì)減弱的香菇菌絲體上，使香菇組織細(xì)胞溶解死亡。
木霉在4℃～42℃范圍內(nèi)都能生長(zhǎng)，孢子萌發(fā)喜高濕環(huán)境，侵害香菇培養(yǎng)基時(shí)，初期為白色棉絮狀，后期變?yōu)榫G色。菌種如果被木霉危害，必須報(bào)廢，即使輕度感病的菌種也應(yīng)棄之不惜。
木霉至今沒(méi)有理想的根治性藥物，常用的殺菌藥，對(duì)木霉只是抑制，而不是殺死，加大藥量，只能同時(shí)殺死木霉和香菇菌絲。因此，創(chuàng)造適合香菇菌絲生長(zhǎng)而不利于木霉繁殖的生態(tài)環(huán)境，是控制危害的根本措施。
一旦發(fā)生木霉為害，要立即通風(fēng)降濕，以抑制木霉菌的擴(kuò)展，處于發(fā)菌階段的培養(yǎng)料感病以后，可采用注射藥液的方法抑制木霉擴(kuò)張，常用的藥液有5%的石碳酸、2%的甲醛、1：200倍的50%多菌靈、75%甲基托布津、pH值為10的石灰水，此外，往污染處撒白灰面，防治效果也很好。
鏈孢霉
鏈孢霉生長(zhǎng)初期呈絨毛狀，白色或灰色，生長(zhǎng)后期呈粉紅色、黃色。大量分生孢子堆集成團(tuán)時(shí)，外觀與猴頭菌子實(shí)體相似，鏈孢霉主要以分生孢子傳播為害，是高溫季節(jié)發(fā)生的最重要雜菌。鏈孢霉菌絲頑強(qiáng)有力，有快速繁殖的特性，一旦大發(fā)生，便是滅頂之災(zāi)，其后果是菌種、培養(yǎng)袋或培養(yǎng)塊成批報(bào)廢。
防治鏈孢霉，首先應(yīng)盡量避免在高溫季節(jié)生產(chǎn)。在香菇發(fā)菌階段溫度最好控制在20℃以下，這樣鏈孢霉生長(zhǎng)緩慢，可減少污染。香菇發(fā)菌場(chǎng)所潮濕有助于鏈孢霉的發(fā)生，所以控制發(fā)菌場(chǎng)所的濕度就可以有效地防止鏈孢霉發(fā)生。鏈孢霉的藥物防治可參照木霉的防治。菌袋生產(chǎn)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)鏈孢霉，要在分生孢子團(tuán)上滴上柴油，可防止鏈孢霉的擴(kuò)散。菌袋發(fā)菌后期受害，一般不要輕意報(bào)廢，可將受害菌袋埋入深30~40厘米透氣差的土壤中，經(jīng)10~20天缺氧處理后，可有效減輕病害，菌袋仍可出菇。
螨類(lèi)
螨類(lèi)包括紅蜘蛛、菌虱。其發(fā)生環(huán)境主要潛藏在廄肥、飼料和培養(yǎng)料內(nèi)，雞窩畜舍，谷物倉(cāng)庫(kù)或環(huán)境條件差，腐殖質(zhì)豐富的場(chǎng)所，往往有大量的螨類(lèi)存在。螨類(lèi)非常微小，發(fā)生初期常被忽視，一旦爆發(fā)易釀成大災(zāi)。螨類(lèi)在香菇生產(chǎn)的各個(gè)階段均可能造成為害，取食香菇菌絲體及子實(shí)體。
培養(yǎng)基發(fā)螨害后，接種部位的菌種塊不萌發(fā)或萌發(fā)后菌絲外觀稀疏暗淡，并逐漸萎縮，嚴(yán)重時(shí)培養(yǎng)料中的菌絲會(huì)被全部吃光，造成栽培失敗。
搞好培菌場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，可有效地杜絕螨害的發(fā)生。對(duì)發(fā)生螨害的培菌室，在重新使用前用敵敵畏等藥物熏蒸殺螨。菌絲體培養(yǎng)期間可噴灑1000倍液的三氯殺螨醇或500倍液的克螨特效果較好。子實(shí)體培育期間不宜用藥，否則菇體易產(chǎn)生藥害，食用后危害人體健康。
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