平菇冬季出菇，氣溫低，有的菇農(nóng)發(fā)現(xiàn)自家的菇遲遲不出，而別人家的菇已經(jīng)在市場(chǎng)價(jià)格高時(shí)，賣上個(gè)好價(jià)錢了，只得暗自思索，為什么我的菌包還不出菇呢？
原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，因?yàn)槟銢]有做催菇管理，那為什么要做催菇管理呢？什么時(shí)候做？該如何做？小編給大家分享一下經(jīng)驗(yàn)之談。
一、為什么要催菇
1.季節(jié)原因：冬季氣溫低，細(xì)胞新陳代謝慢，呼吸作用緩慢，對(duì)水分和養(yǎng)分的吸收率受到影響。
2.不催菇的危害：菌絲滿袋后若不及時(shí)催菇，菌絲就會(huì)徒長(zhǎng)，白白消耗養(yǎng)分還不出菇，結(jié)果就是減產(chǎn)，直接影響經(jīng)濟(jì)效益。
3.催菇的好處：冬季及時(shí)催菇，出菇才能整齊劃一，且出菇快，產(chǎn)量高；同時(shí)縮短生長(zhǎng)周期，提高自己的經(jīng)濟(jì)效益。
可見冬季催菇有多重要，不僅可以盡早出菇趕上市場(chǎng)，還可以避免養(yǎng)分被白白消耗，那么冬季如果遲遲不出菇怎么辦？小編在這里給大家分享五種催菇的方法。
方法一：是搔菌（驚蕈）刺激出菇
平菇菌絲長(zhǎng)滿菌袋后，去掉封口報(bào)紙（采用出菇環(huán)和封口報(bào)紙的）或者解開袋口（采用尼龍繩扎袋口）或者劃開袋口，然后用竹片輕輕拍打平菇菌袋，通過震動(dòng)刺激平菇菇蕾快速形成，已經(jīng)出過菇的菌袋要干燥5——7天養(yǎng)菌，在進(jìn)行補(bǔ)水的時(shí)候，用機(jī)器將表面的菌膜劃破或在培養(yǎng)料表面劃0.3-0.5厘米深小溝，使平菇菇蕾在小溝中快速形成，這就是所謂的“邊際效應(yīng)”。
方法二：是生長(zhǎng)素刺激出菇
如果冬天出菇棚內(nèi)濕度大，晝夜干濕差小，而且溫差小，平菇出菇緩慢，就可以噴灑生長(zhǎng)素刺激出菇，但是要注意生長(zhǎng)素的種類和噴灑濃度，不同的生長(zhǎng)素使用不同的濃度，濃度過大，平菇不出菇或者出畸形菇。噴灑生長(zhǎng)素一般在平菇菌袋長(zhǎng)滿菌絲或采菇后7——10天，向袋口噴灑小醉豐收，25g加水30斤，噴1000-1500個(gè)菌棒，噴后要停止噴水，防止生長(zhǎng)素被沖掉。
方法三：是溫差刺激出菇（榆黃蘑除外）
冬季平菇栽培戶利用溫差刺激出菇比較普遍，方法主要是利用白天采光增溫、夜間自然降溫的自然溫差促使平菇菇蕾快速形成，一般白天溫度達(dá)到20℃，夜間溫度達(dá)到5℃以上，晝夜溫差達(dá)10℃。如晝夜溫差變化小，可采用強(qiáng)制性的溫差刺激，如晚上強(qiáng)制通風(fēng)降溫，能達(dá)到增加溫差刺激的效果。
方法四：是干、濕刺激出菇
在平菇菌袋出菇后，使出菇棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度處在干、濕變化狀態(tài)，也就是催菇期間噴水噴透，并且可以向菌袋口噴水，噴一次大水后停止噴水3——5天，達(dá)到“見干見濕”的程度，噴水后空氣相對(duì)濕度可達(dá)到95%，干燥時(shí)空氣相對(duì)濕度要低于70%。加大干濕差，促使平菇菌絲快速扭結(jié)成菇蕾。
方法五：是光線刺激出菇
光照刺激催菇是冬季最常用的催菇方法，一般是在冬季白天，加強(qiáng)菇棚內(nèi)光照，光照越強(qiáng)，出菇越快，因?yàn)楣饩€有刺激平菇原基形成的效果，采用明暗交替光線刺激，可以達(dá)到快速出菇的目的。
若養(yǎng)菌超過40天還不出菇，此時(shí)菌袋表面長(zhǎng)了老菌皮，一定要用消過毒的器具，把老菌皮撓掉，再進(jìn)行出菇管理。菌絲長(zhǎng)滿不出菇不要擔(dān)心，做好出菇管理，條件合適了，菇就自然出了。
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