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菇農(nóng)收入的影響因素

1.菇農(nóng)生產(chǎn)投入成本

與其他農(nóng)作物種植有所區(qū)別，食用菌的栽培過程相對(duì)更為復(fù)雜，在實(shí)際生產(chǎn)中需要進(jìn)行消毒、殺菌、培養(yǎng)、堆料接種，發(fā)菌出菇管理等多重生產(chǎn)環(huán)節(jié)。而菇農(nóng)栽培也需要投入更多生產(chǎn)要素，如，土地、棚架材料、薄膜菌種、栽培培養(yǎng)料、石灰等。菇農(nóng)在進(jìn)行不同品種的栽培時(shí)，所需要投入的生產(chǎn)要素也有所區(qū)別。在針對(duì)菇農(nóng)收入影響因素進(jìn)行分析時(shí)，考慮生產(chǎn)投入時(shí)，應(yīng)該選取最具有生產(chǎn)要素特點(diǎn)的生產(chǎn)投入進(jìn)行分析。

在食用菌實(shí)際栽培投入因素中，生產(chǎn)成本價(jià)格起到主要影響因素的是土地、主培養(yǎng)料、勞動(dòng)力。一般情況下，菇農(nóng)對(duì)于單位土地面積內(nèi)的生產(chǎn)要素投入量直接決定食用菌的生產(chǎn)規(guī)模，因此土地的投入量也可以作為重要的投入成本因素，目前成規(guī)?；l(fā)展的食用菌栽培數(shù)量依然較少。作為勞動(dòng)密集型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，食用菌在栽培時(shí)會(huì)需要較多的勞動(dòng)力。所以會(huì)投入較大的勞動(dòng)成本，而且對(duì)于勞動(dòng)力也提出了技能和操作水平的要求這也會(huì)加大勞動(dòng)成本。主培養(yǎng)料的成本投入也可以直接影響菇農(nóng)栽培的產(chǎn)量與質(zhì)量。因此，可以將土地、培養(yǎng)料、勞動(dòng)力作為菇農(nóng)生產(chǎn)投入成本的主要要素分析，統(tǒng)計(jì)菇農(nóng)生產(chǎn)投入成本量數(shù)據(jù)如表1：

從表1數(shù)據(jù)可以分析，菇農(nóng)在單位土地內(nèi)的投入量更注重于主料的投入，但在土地投入與勞動(dòng)力投入中也存在折浪費(fèi)現(xiàn)象。

2.及時(shí)研發(fā)成本

(1)研發(fā)成本

食用菌具更高的食用、藥用價(jià)值，高附加值的產(chǎn)品育食用菌新品種都需要進(jìn)行研究開發(fā)。在研究過程中，可以將食用菌的研發(fā)成本分作為可變成本與固定成本?？勺兂杀?，具體指的是研發(fā)人員的薪資，固定成本則是食用菌產(chǎn)品研發(fā)過程中的機(jī)械設(shè)備投入。同時(shí)在研發(fā)過程中還包括彈性成本，具體則是食用菌的損耗經(jīng)濟(jì)與食用菌新菌種的知識(shí)產(chǎn)權(quán)生產(chǎn)費(fèi)用等一系列不固定費(fèi)的成本。

(2)食用菌推廣栽培成本

經(jīng)過研究所得到的食用菌新品種在具體規(guī)?；a(chǎn)前要進(jìn)行試驗(yàn)栽培。食用菌在試驗(yàn)栽培過程中需要消耗勞動(dòng)力成本，試驗(yàn)具備風(fēng)險(xiǎn)性，因此包括風(fēng)險(xiǎn)成本。菇農(nóng)在進(jìn)行新品種栽培時(shí)，若出現(xiàn)食用菌種失敗或效益不高的情況，都會(huì)降低菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益。目前企業(yè)研發(fā)新品種的試驗(yàn)推廣栽培，需要通過政府相關(guān)部門的審批才可以進(jìn)行，在申請(qǐng)過程中也會(huì)增加新品種研發(fā)的成本，目前食用菌試驗(yàn)栽培成本大多數(shù)是規(guī)模性企業(yè)承擔(dān)。

(3)食用菌深加工成本

菇農(nóng)若將所栽培的食用菌進(jìn)行直接銷售，不會(huì)產(chǎn)生過多的產(chǎn)品價(jià)值。只有利用深加工技術(shù)對(duì)食用菌進(jìn)行二次加工才可以提高食用菌的附加值，為菇農(nóng)帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益。但食用菌的深加工技術(shù)也有一定的技術(shù)要求，深加工技術(shù)也屬于食用菌成本消耗的一部分。為推動(dòng)食用菌經(jīng)濟(jì)效益的發(fā)展，對(duì)加工技術(shù)的不斷革新創(chuàng)新具有十分重要的意義。通過技術(shù)的不斷創(chuàng)新可以有效的降低食用菌深加工成本。通過對(duì)食用菌的生產(chǎn)資料成本做出分析，當(dāng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中食用菌的某環(huán)節(jié)生產(chǎn)成本數(shù)額降低，與此同時(shí)，食用菌的銷售價(jià)格保持不變的情況下，可以為菇農(nóng)帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益。深加工技術(shù)的創(chuàng)新對(duì)于菇農(nóng)收益有十分大的提升。食用菌經(jīng)濟(jì)效益的發(fā)展，也帶動(dòng)了食用菌栽培生產(chǎn)中需要的原材料的經(jīng)濟(jì)上漲，部分袋裝食用菌原材料成本漲幅如表2所示。

從表2可以看出，隨著食用菌栽培原料成本的上漲，也會(huì)對(duì)于菌農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益帶來一定影響。

3.食用菌市場(chǎng)銷售成本

食用菌從生產(chǎn)栽培到消費(fèi)者食用需要經(jīng)過市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)，在流通過程中食用菌通過批發(fā)商與小商販等，在不同主體間的流通會(huì)增加食用菌的流通費(fèi)用，這也是食用菌的流通成本。隨著流通成本的不斷增加，會(huì)提高食用菌的市場(chǎng)銷售價(jià)格，當(dāng)某種食用菌價(jià)格過高，使消費(fèi)者更多的會(huì)轉(zhuǎn)而求其次。購(gòu)買其他價(jià)格較低的食用菌品種，出現(xiàn)此種情況時(shí)會(huì)造成高價(jià)格品種的食用菌產(chǎn)品滯銷問題。當(dāng)食用菌產(chǎn)品滯銷則會(huì)直接影響到菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。食用菌產(chǎn)品銷售選擇不同的銷售渠道時(shí)，所產(chǎn)生的流通成本也不一樣。即使是菇農(nóng)直接進(jìn)入到市場(chǎng)中進(jìn)行銷售也仍然會(huì)需要付出攤位費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等流通成本。

4.食用菌栽培的間接成本

菇農(nóng)在進(jìn)行食用菌栽培時(shí)，所涉及到的經(jīng)濟(jì)成本主要包括生產(chǎn)設(shè)備的購(gòu)買，以及大棚栽培中所消耗的折舊費(fèi)與塑料薄膜折舊費(fèi)用等。當(dāng)菇農(nóng)選擇大棚模式栽培食用菌時(shí)，在搭建大棚時(shí)所消耗的費(fèi)用約在20000萬，而大棚的使用周期為10年，則產(chǎn)生的大棚折舊費(fèi)用每年約2000元。與此同時(shí)菇農(nóng)還需要購(gòu)買蒸汽滅菌灶，相關(guān)材料以及該類型設(shè)備的間接成本費(fèi)用，而間接成本費(fèi)用的提高都是降低菇農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益的因素。

促進(jìn)菇農(nóng)食用菌栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

1.擴(kuò)大食用菌栽培面積，加快產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展

為鼓勵(lì)菇農(nóng)食用菌栽培面積的擴(kuò)大，政府要針對(duì)發(fā)展形勢(shì)較好的食用菌栽培戶，通過資金政策的扶持來起到帶頭引導(dǎo)的作用。食用菌生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新是有效的降低食用菌栽培成本的主要措施。同時(shí)也可以對(duì)生產(chǎn)過程中所運(yùn)用的資源進(jìn)行更為合理的使用，切實(shí)有效地促進(jìn)食用菌的經(jīng)濟(jì)效益發(fā)展。政府在推動(dòng)食用菌栽培面積規(guī)模產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的過程中，也要做好政策的扶持工作。通過先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)引進(jìn)來確保產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。做到市場(chǎng)與供給相互平衡的狀態(tài)，以此來提高食用菌產(chǎn)業(yè)的設(shè)備經(jīng)濟(jì)效益。

2.降低食用菌栽培風(fēng)險(xiǎn)，推廣創(chuàng)新技術(shù)發(fā)展

通過加強(qiáng)各部分間的合作，可以有效地降低菇農(nóng)栽培過程中所產(chǎn)生的問題，降低食用菌生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，為菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益提供更多保障。通過擴(kuò)大風(fēng)險(xiǎn)保險(xiǎn)體系的建立，充分發(fā)展龍頭企業(yè)的帶頭作用。加強(qiáng)對(duì)分散的食用菌栽培戶的綜合性管理，菇農(nóng)可以通過管理鏈條對(duì)市場(chǎng)中的信息進(jìn)行及時(shí)掌握。發(fā)展龍頭企業(yè)作用，幫助菇農(nóng)拓展銷售渠道，同時(shí)，通過技術(shù)的支持來鼓勵(lì)菇農(nóng)參與到新品種的栽培中，并實(shí)現(xiàn)食用菌栽培技術(shù)的創(chuàng)新。

結(jié)語

隨著食用菌的食用價(jià)值與藥用價(jià)值的研究成果被更多的消費(fèi)者所接納認(rèn)同，在未來發(fā)展中食用菌產(chǎn)業(yè)將會(huì)有更為廣闊的市場(chǎng)前景。推動(dòng)食用菌技術(shù)生產(chǎn)，對(duì)于促進(jìn)食用菌的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有極為重要的意義。食用菌生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步不但可以提高產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率，同時(shí)也改變了傳統(tǒng)的食用菌栽培生產(chǎn)模式，將食用菌生產(chǎn)結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，從多種因素上影響菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。影響食用菌的經(jīng)濟(jì)效益主要因素使生產(chǎn)成本，而食用菌的生產(chǎn)成本則受生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品附加值、規(guī)模栽培等因素影響。因此為推動(dòng)菇農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益上漲，帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需加強(qiáng)對(duì)食用菌的栽培與生產(chǎn)質(zhì)量管理，將生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行深入推廣以解決食用菌生產(chǎn)問題，以規(guī)模產(chǎn)量的擴(kuò)增帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。