白玉菇是一種珍稀食用菌,為口蘑科白蘑屬菌類,通體潔白,晶瑩剔透,口感脆嫩鮮滑,清甜可口,營養(yǎng)豐富。本文介紹白玉菇種植技術(shù)。
一、拌料配方
1.原料配方
鋸末58%、棉籽殼20%、麥麩15%、玉米面5%、石膏1%、石灰1%或鋸末73%、麥麩20%、玉米面5%、石灰1%、石膏1%。
2.拌料標(biāo)準(zhǔn)
原料倒入拌料機干拌3~5分鐘加水,每50千克原料加入55~60千克水,含水量為65%,進入二、三次攪拌保證含水量不低于65%。
二、裝料標(biāo)準(zhǔn)
1.裝瓶標(biāo)準(zhǔn)
標(biāo)準(zhǔn)瓶裝料高度13.5厘米,干料重280克左右,裝時料面壓實、平整。
2.裝袋標(biāo)準(zhǔn)
折角袋裝料高度13厘米,干料重300~500克,裝瓶時料面壓實、平整。
三、滅菌接種
1.滅菌操作
將滅菌柜通入蒸汽后打開排氣閥,使排氣閥處于半開狀態(tài),溫度升至103~105℃關(guān)閉排氣閥,打開滅菌柜底部排水閥,排水閥處于微開狀態(tài)。當(dāng)滅菌柜壓力表升到0.11兆帕斯卡,溫度升至121℃時開始計時,維持90分鐘,滅菌結(jié)束停止供汽。滅菌框冷卻降溫待壓力降至0.05兆帕?xí)r微開排汽閥使柜內(nèi)蒸汽充分排盡,壓力表為“0”時再打開柜門,溫度降到80℃時出柜。
2.接種方法
凈化接種室經(jīng)空氣凈化、紫外線殺菌同時運行40分種后接種人員才能進入工作區(qū)接種,進入接種室按凈化室操作規(guī)程運行,接種期間保持地面濕潤,避兔塵埃粒子飄浮空氣中,提高污染率,每隔15天用平皿對接種凈化室做無菌檢測。人工接種每小時接800瓶(袋),每瓶(袋)接種量20~25毫升。自動接種機接種每小時接2 000瓶(袋),每瓶(袋)接種量20~25毫升。
四、種植管理
1.養(yǎng)菌管理
白玉菇菌絲生長旺盛,發(fā)菌較快,對環(huán)境要求較高。菌種定植期溫度控制在22~24℃,菌絲生長期溫度控制在20~22℃,空氣相對濕度60%,室內(nèi)無垃圾死角,雜菌及時清理,每周用來蘇爾進行一次消毒。
2.菌絲后熟
白玉菇菌絲后熟的時間長短取決于室內(nèi)溫度、通風(fēng)、光照,為加速后熱過程,盡早出菇,后熟室內(nèi)溫度控制在25~28℃,每天給予散射光,并對室內(nèi)進行通風(fēng)換氣,菌絲由純白色轉(zhuǎn)為灰色或土黃色,后熟結(jié)束。
3.搔菌標(biāo)準(zhǔn)
白玉菇菌絲后熟后及時搔菌,刮掉表面菌絲,力求表面平整。袋料栽培是將袋口自上往下卷起,料面與袋口高度3厘米,搔掉的菌渣及時倒出,袋口規(guī)整,用噴壺在料面上輕噴凈水保濕,送入出菇室。
4.出菇管理
白玉菇出菇室溫度控制在12~16℃,空氣濕度90%~95%,每天光照6小時。經(jīng)10~15天催蕾,料面上分化出密密麻麻的小米粒大的白色原基,逐漸變成針狀,當(dāng)針狀菌蕾分化出深褐色球形小蓋時,進入育菇室。
5.適時采收
白玉菇的育菇室溫控制在14~15℃,空氣濕度85%~90%,過濕易產(chǎn)生黃色斑紋。每天光照10~12小時,菌柄長度4厘米、菌蓋直徑1.5~2.5厘米為一級品。菌柄長度6~8厘米、菌蓋直徑2.6~4厘米為二級品。