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在食用菌子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段，特別是采收第一潮菇后，給食用菌補(bǔ)施各種營(yíng)養(yǎng)，是提高食用菌產(chǎn)量，改善品質(zhì)的十分有效的措施。但若補(bǔ)施不當(dāng)，會(huì)適得其反。補(bǔ)施營(yíng)養(yǎng)時(shí)應(yīng)掌握以下關(guān)鍵技術(shù)。

1.選擇科學(xué)補(bǔ)施方法 食用菌補(bǔ)施營(yíng)養(yǎng)的方法有噴灑、灌注和浸泡等。最常用的方法是配制一定濃度的營(yíng)養(yǎng)液，結(jié)合噴水往菌床、菌筒或菌塊上噴灑。幼蕾期噴灑時(shí)，注意將營(yíng)養(yǎng)液噴在無(wú) 菇蕾區(qū)域或小菇蕾周圍，然后用清水淋洗子實(shí)體。噴灑營(yíng)養(yǎng)液最好在菌株落潮時(shí)進(jìn)行。對(duì)菌塊、菌柱和段木還可采用浸泡法補(bǔ)施營(yíng)養(yǎng)，讓其在配制好的營(yíng)養(yǎng)液中吸足 營(yíng)養(yǎng)液后取出。具體浸泡時(shí)間須由浸泡物的類別和天氣狀況來(lái)決定。此法一般在每潮菇采收后進(jìn)行。在菌床上也可采用灌注法補(bǔ)施營(yíng)養(yǎng)，即將床面覆土扒開，漏斗插 進(jìn)料內(nèi)，灌入營(yíng)養(yǎng)液后再覆土。灌注穴的距離以10厘米為宜，每穴灌液多少因料厚度而定，一般5毫升～10毫升均可。

2.交替補(bǔ)施不同營(yíng)養(yǎng) 長(zhǎng)期單純施用某種營(yíng)養(yǎng)，不能滿足食用菌生長(zhǎng)發(fā)育所需各種養(yǎng)分。因此，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)時(shí)要交替補(bǔ)施各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或混合施用。一般先施用增添養(yǎng)分的營(yíng)養(yǎng)液，再補(bǔ)施高效營(yíng)養(yǎng)液或高效調(diào)節(jié)劑。

3.準(zhǔn)確把握施用量 一次補(bǔ)施營(yíng)養(yǎng)如果過(guò)量，會(huì)造成培養(yǎng)料過(guò)濕，通透性變差，甚至?xí)种凭z生長(zhǎng)，對(duì)菌絲生長(zhǎng)反而起到破壞性作用;在補(bǔ)施營(yíng)養(yǎng)時(shí)，要根據(jù)培養(yǎng)基質(zhì)的干濕度和不同 食用菌種類準(zhǔn)確把握施用濃度。如濕度大，可以提高補(bǔ)施營(yíng)養(yǎng)液的濃度，以減少加水量。此外，施用營(yíng)養(yǎng)液后要加大通風(fēng)量，以散失少量水分，防止因料面或空氣濕 度過(guò)大而危害菌絲或子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。

4.嚴(yán)格控制補(bǔ)施有機(jī)肥料 其一，施用的有機(jī)肥料要充分腐熟，不得含有雜菌和蟲卵，嚴(yán)格杜絕施用漚制或腐爛有機(jī)肥料;其二，對(duì)部分不宜施用有機(jī)肥料的菌類堅(jiān)持不用，確需施用，也只能 將其煮沸一段時(shí)間，取其浸煮液稀釋后施用。此外，施用豆?jié){汁、馬鈴薯汁等植物浸出液時(shí)，要現(xiàn)配現(xiàn)用，不可久置，以防酸敗變質(zhì)，同時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制施用濃度。