隨著人們生活水平的日益提高和對(duì)身體健康指數(shù)的不斷追求,香菇市場(chǎng)需求量劇增,發(fā)展香菇無(wú)公害生產(chǎn)勢(shì)在必行,前景看好。本文從產(chǎn)地環(huán)境條件、農(nóng)藝操作流程、栽培措施和病蟲(chóng)害防治等方面闡述無(wú)公害香菇生產(chǎn)的高效栽培管理。
縱觀世界和國(guó)內(nèi)食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)水平,不難得出結(jié)論,香菇仍然是世界第二大食用菌。消費(fèi)市場(chǎng)需求量的快速增加,使香菇生產(chǎn)呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿Γ熬翱春谩?/div>
當(dāng)前,如何提高香菇生產(chǎn)的產(chǎn)量和品質(zhì),如何滿足民眾對(duì)健康保健的需求,是擺在香菇生產(chǎn)者面前的頭等大事。因此在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮下,滿足市場(chǎng)需求,大力發(fā)展無(wú)公害香菇生產(chǎn)是香菇生產(chǎn)者的必然抉擇。大量事實(shí)表明,廣大菇農(nóng)從事于無(wú)公害香菇生產(chǎn),是目前我國(guó)實(shí)施“菜籃子”工程中一項(xiàng)切實(shí)可行,行之有效的致富途徑。
二、高效栽培管理
按照無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),從產(chǎn)地環(huán)境條件、農(nóng)藝操作流程、栽培措施和病蟲(chóng)害防治等方面制定如下香菇無(wú)公害高效生產(chǎn)管理要點(diǎn)。
1.產(chǎn)地環(huán)境條件
選擇適宜選擇坐北朝南的向陽(yáng)地。要求空氣質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì),土壤和水源無(wú)污染,地勢(shì)平坦,排灌方便。
2.生產(chǎn)茬口安排
結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際氣溫,因地制宜。積極推廣日光溫室、塑料大棚等栽培模式。以豫北地區(qū)為例,栽培期應(yīng)選在3月上旬至5月上旬為好。若生產(chǎn)過(guò)早,因氣溫低,菌絲生長(zhǎng)緩慢,菌筒生長(zhǎng)不好;若生產(chǎn)過(guò)遲,則又會(huì)因氣溫太高,造成燒菌,且出菇不好。
3.當(dāng)家品種選擇
不同季節(jié)應(yīng)選用不同的品種。使用的菌種要求達(dá)到純、壯、適齡的標(biāo)準(zhǔn)。在實(shí)際生產(chǎn)上,中溫型品種可選用香菇939、香菇808、香菇9608等;高溫型品種可選用新科25、武香1號(hào)、香菇931等。
4.培養(yǎng)料配制
原材料選用要求新鮮,且必須經(jīng)農(nóng)殘檢測(cè)重金屬等含量不超標(biāo),才允許用于香菇生產(chǎn)的無(wú)公害栽培。
常用培養(yǎng)料配方:雜木屑70%-80%;麥麩10%-15%;石膏粉1%-2%;白糖1%-1.5%;尿素0.3%-0.4%;過(guò)磷酸鈣0.4%-0.5%。所用原材料必須稱量準(zhǔn)確,反復(fù)攪拌均勻后,調(diào)節(jié)含水量在60%左右為宜。加水量視天氣狀況適當(dāng)增加或減少。晴天風(fēng)大適當(dāng)可稍多些,反之陰天雨天則應(yīng)適當(dāng)少些。生產(chǎn)實(shí)踐證明,一般以手捏成團(tuán)不滴水,落地散開(kāi)無(wú)水珠為判斷標(biāo)準(zhǔn)。麥麩等含氮化合物加入量應(yīng)視香菇品種的不同而有所增減,高溫型品種用量略減少;中溫型品種用量則略增加。
5.裝袋、滅菌與冷卻
(1)裝袋。培養(yǎng)料配制完成后,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行裝袋。一般情況下,應(yīng)掌握在拌料結(jié)束3-4小時(shí)之內(nèi)裝袋。同時(shí)要做到當(dāng)天拌料,當(dāng)天及時(shí)裝袋。嚴(yán)禁在生產(chǎn)上拌料剩余,堆積過(guò)夜,引發(fā)配料變質(zhì)。栽培筒裝一般使用15㎝×52㎝-55㎝×0.05㎜的聚乙烯筒袋。直接用裝袋機(jī)裝袋。裝袋時(shí)要求裝料緊實(shí)不蓬松,大小均勻一致,兩端扎口,袋口清理干凈。一般以伸手五指抓住料袋,中等用力袋表面有輕微的指印凹陷為裝袋松緊度適宜標(biāo)準(zhǔn)。
(2)滅菌。裝袋后要及時(shí)進(jìn)行滅菌,滅菌采用高壓滅菌和常壓滅菌兩種方式均可。滅菌時(shí),高壓滅菌應(yīng)在鍋內(nèi)蒸汽壓力達(dá)0.15個(gè)大氣壓,料溫126℃下保持2-3小時(shí);常壓滅菌應(yīng)在爐內(nèi)料溫達(dá)100℃溫度下保持12-15小時(shí)。
(3)冷卻。采用自然散熱冷卻24-48小時(shí)。一般不提倡通風(fēng)散熱,以防止外界雜菌侵入感染。待料袋溫度降至28℃以下,才可出鍋搬入接種室進(jìn)行接種。
6.接種處理
接種是菌棒制作中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。因此,接種質(zhì)量的好壞,關(guān)系到整個(gè)香菇生產(chǎn)的成敗。在整個(gè)接種程序上必須嚴(yán)格按照無(wú)菌操作規(guī)程執(zhí)行。做到又嚴(yán)又快又準(zhǔn),無(wú)紕漏,最大限度地減少雜菌污染。
(1)熏蒸消毒。使用的消毒劑主要有:75%酒精、2%來(lái)蘇兒水、0.2%高錳酸鉀溶液等熏蒸消毒30-40分鐘。菌種、接種工具、接種人員的雙手等必須用酒精按照操作規(guī)程消毒,確保不攜帶雜菌。
(2)打穴接種。使用特制打孔棒在料棒上均勻打穴。打穴應(yīng)與接種同步結(jié)合,最好是打一個(gè)穴接一孔菌種。菌種要填滿接種穴,并略高于接種穴口,有利于加速菌絲萌發(fā)封口,從而避免雜菌感染。一般750克/瓶的菌種,可接種20-25袋。
(3)套袋封口。一般應(yīng)在接入菌種后及時(shí)密封穴口。接種穴封口方式可用套袋封口,也可用3㎝×3㎝大小膠布將穴口密封。打穴、接種、封口要連續(xù)操作進(jìn)行,流水作業(yè),一人負(fù)責(zé)打穴,一人負(fù)責(zé)接種,一人負(fù)責(zé)封口,一人負(fù)責(zé)搬運(yùn)菌種。
7.發(fā)菌管理
(1)培養(yǎng)場(chǎng)所。在菌種培養(yǎng)過(guò)程中,培養(yǎng)室內(nèi)應(yīng)保持干燥、潔凈,通風(fēng)良好,避免光線直射。
(2)培養(yǎng)條件。培養(yǎng)室內(nèi)的培養(yǎng)環(huán)境應(yīng)控制在20-25℃左右,3天內(nèi)不通風(fēng)或適時(shí)適量小通風(fēng)。
(3)檢查成活率和雜菌污染情況。接種1-6天內(nèi),是菌絲恢復(fù)和萌發(fā)階段,此期不宜移動(dòng)菌袋和通風(fēng),以防雜菌侵入感染。接種7天后,結(jié)合翻堆進(jìn)行檢查接種成活率和雜菌污染情況,以后每周例行一次檢查。一旦發(fā)現(xiàn)漏接種的菌袋或沒(méi)有發(fā)菌的接種穴,應(yīng)立即集中到別處,挖掉霉斑并使用5%-10%的石灰水或50%的多菌靈400倍液涂抹患處。
(4)刺孔與翻堆。接種后10-15天,當(dāng)接種口菌絲生長(zhǎng)至直徑6-8㎝大小時(shí),適時(shí)適量刺孔通氣。當(dāng)氣溫在20℃以下時(shí),可將菌袋以“#”字形堆疊碼起,每層3-4袋,疊7-8層;當(dāng)氣溫達(dá)到25℃時(shí),必須打開(kāi)門窗,考慮以三角形堆疊碼起,稀排菌袋。在菌絲長(zhǎng)滿全袋后再刺孔一次,以此增加氧氣,滿足菌絲生長(zhǎng)要求。刺孔量可加大到60-80個(gè)眼,深度達(dá)2.5㎝左右,但孔深不能觸及到料層。刺孔后,菌絲加速生長(zhǎng),菌袋溫度升高。此時(shí)要加大通風(fēng)量,并疏散菌袋,以防出現(xiàn)燒堆現(xiàn)象。
8.轉(zhuǎn)色催蕾
(1)轉(zhuǎn)色過(guò)程。菌筒轉(zhuǎn)色是香菇菌絲發(fā)育的一個(gè)特殊生理過(guò)程,同時(shí)也是菌絲發(fā)育成熟的標(biāo)志。此時(shí)菌絲長(zhǎng)滿料袋,菌筒表面逐漸長(zhǎng)出白色絨毛狀的氣生菌絲,接著倒伏形成一層具有保濕、保溫、避光、抗雜菌作用的菌膜。同時(shí)分泌一種褐色素,吐黃水,使菌膜顏色由淡變深。轉(zhuǎn)色的好壞與出菇的遲早、產(chǎn)量、質(zhì)量密切相關(guān)。因此應(yīng)積極為菌筒轉(zhuǎn)色創(chuàng)造適宜條件。溫度18-24℃,濕度80-85%,適量的散射光和良好的通風(fēng)條件適宜菌筒轉(zhuǎn)色。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋后,應(yīng)及時(shí)撤掉遮陽(yáng)物,增加室內(nèi)光照。室溫控制在20-24℃之間,溫差不能太大,盡量避免移動(dòng)菌袋。若菌筒轉(zhuǎn)色均勻,出菇整齊,則產(chǎn)量高,質(zhì)量好;若菌筒轉(zhuǎn)色太淺或不均勻,則出菇質(zhì)量差,畸形菇多;若轉(zhuǎn)色太重,則又會(huì)出現(xiàn)出菇慢,產(chǎn)量低。
(2)轉(zhuǎn)色催蕾的農(nóng)藝措施??販亍C摯?-4天,遮蓋嚴(yán)薄膜,不可翻動(dòng),讓菌絲康復(fù)生長(zhǎng),膜內(nèi)溫度控制在23℃左右,相對(duì)濕度85%。5天后,溫度控制在18-22℃。當(dāng)菌筒表面長(zhǎng)滿氣生菌絲,已進(jìn)入復(fù)壯。此時(shí)加大掀膜通風(fēng)次數(shù)。當(dāng)氣溫達(dá)到25℃以上時(shí),每天早晚分別掀膜通風(fēng),以增加氧氣量。噴水。菌筒吐黃水時(shí),應(yīng)結(jié)合掀膜通風(fēng),連續(xù)噴水2天。若菌筒表面干燥,則需繼續(xù)噴水,以恢復(fù)菌筒表面潮濕度,迫使其盡快轉(zhuǎn)色。調(diào)控溫度。白天將菌床薄膜蓋嚴(yán),盡量不通風(fēng)或少通風(fēng),使床內(nèi)溫度升高2-3℃。晚上氣溫下降時(shí)則掀膜通風(fēng)。從而拉大晝夜溫差,人為制造日夜溫差達(dá)10℃以上。連續(xù)溫差刺激3-4天。18-24℃條件下,開(kāi)始誘發(fā)分化成菇蕾,2-3天后大量生成菇蕾。刺激。一是進(jìn)行干濕交替刺激,二是明暗度刺激,兩種情況刺激都是為了加速轉(zhuǎn)色。
9.出菇管理
(1)保溫增溫。不同溫度類型的香菇菌株子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的溫度是不同的,大多數(shù)菌株在8-25℃的溫度范圍內(nèi)都能生長(zhǎng)發(fā)育,最適溫度在15-20℃,恒溫條件下子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育更好。因此做好保溫增溫措施很重要。
(2)控制濕度。此期管理要求空氣相對(duì)濕度85-90%。重點(diǎn)是給菌株補(bǔ)充水分,將菌株放入水池內(nèi)壓實(shí),不能漂浮。浸泡時(shí)間為2-4小時(shí)。要經(jīng)常向墻壁和室內(nèi)空間噴水。
(3)適時(shí)通風(fēng)。由于子實(shí)體不斷長(zhǎng)大,呼吸作用加強(qiáng),二氧化碳積累加快,必須保持氣流暢通,空氣清新,以減少畸形菇的產(chǎn)生??稍趪娝筮m當(dāng)通風(fēng),但需掌握好通風(fēng)時(shí)間,以免影響溫度、濕度下降。氣溫在23℃以上時(shí),每天早中晚各通風(fēng)一次。氣溫在17 ℃以下時(shí),每天通風(fēng)一次。
(4)補(bǔ)充光照。香菇菌株子實(shí)體在生長(zhǎng)發(fā)育期間有一定的趨光性,需注意光照的均勻度和方向性。因此,必須保證有充足的散射光。光線不足時(shí)將會(huì)導(dǎo)致菇體色澤不好,影響商品質(zhì)量。
(5)防治雜菌感染 。為了預(yù)防雜菌侵入感染,可在菇房室內(nèi)的墻壁、菇架、地面上噴灑50%多菌靈可濕性粉劑500倍液,以延長(zhǎng)香菇菌筒的壽命。
10.病蟲(chóng)害防治
香菇的病蟲(chóng)害是無(wú)公害香菇生產(chǎn)中的勁敵,直接影響著制種與栽培的成效,不可小覷。因此,必須堅(jiān)持“預(yù)防為主,綜合防治”的植保防治方針。一旦發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)害,要及早采取防治措施,徹底消滅或抑制病蟲(chóng)害蔓延擴(kuò)散。在使用化學(xué)藥劑進(jìn)行防治時(shí),要掌握在未出菇或采菇完畢后進(jìn)行。嚴(yán)禁直接噴灑于菇體上,以免農(nóng)藥殘毒危害人體健康。
(1)主要病害。主要病害有:木霉、鏈孢霉等。木霉防治。清除雜菌源,凈化菇房環(huán)境;防止高溫高濕,保持通風(fēng)干燥;適時(shí)接種;使用高效低毒農(nóng)藥托布津500倍液防治。
鏈孢霉防治。控制污染源,隔離感染病株并填埋;配料選擇要求新鮮,并加入多菌靈等進(jìn)行藥劑消毒;適時(shí)通風(fēng)。
(2)蟲(chóng)害防治。主要蟲(chóng)害有:螨類、菇蚊、菇蠅、線蟲(chóng)等。
螨類。使用73%克螨特2000倍液噴灑防治。
菇蚊、菇蠅。使用90%敵百蟲(chóng)800倍液或2.5%溴氰菊酯2500倍液噴霧防治。
線蟲(chóng)。使用1%-2%石灰水或0.1%-0.2%碘化鉀噴霧防治。