最近的天氣情況給我國多地的食用菌生產(chǎn)者帶來不小挑戰(zhàn)，極端暴雨天氣的侵襲導(dǎo)致菌包被沖走、浸泡、污染，還有培養(yǎng)料被泡水等情況。為預(yù)防極端天氣對食用菌造成災(zāi)害、化解風(fēng)險、減少因災(zāi)損失，相關(guān)專家現(xiàn)提出以下食用菌防災(zāi)抗災(zāi)技術(shù)措施，供參考。
預(yù)防措施（如已遭受暴風(fēng)雨侵襲，請略過此處往下看）：
1. 如您所處的地區(qū)還未受到暴風(fēng)雨的侵襲或即將遭受侵襲，要及時收聽、收看氣象信息，儲備好飲用水，食物、藥品以及有關(guān)的生活必需品等，確保人身和財產(chǎn)安全。
2. 在災(zāi)情來臨前檢修加固菇棚，疏通周邊排水溝，保持排水管道暢通，以免排水不暢而倒灌棚內(nèi)。
3. 確保菌種、原輔料、菌棒等物資和設(shè)備安全，必要時將其轉(zhuǎn)移到地勢高處，避免遭受洪水侵襲，造成損失。
4. 工廠化食用菌企業(yè)、菌棒場應(yīng)安排專人值班，重點確保用電安全和設(shè)施安全，檢查線路、變壓器等。準(zhǔn)備好應(yīng)急電源、抽水機和停電照明設(shè)施。
5. 暴風(fēng)雨天氣遇上雙孢菇培養(yǎng)料露天室外發(fā)酵時期，建議在暴風(fēng)雨來臨前要加蓋塑料布防雨并做好料堆周圍排水通暢準(zhǔn)備工作，暴風(fēng)雨過后及時去掉塑料布，避免厭氧發(fā)酵。
6. 高溫菇種植基地要做好菇棚加固和周邊排水工作。
7. 種植戶要做好排水工作，避免菌棒泡水污染。
災(zāi)后應(yīng)對措施：
1. 保持環(huán)境衛(wèi)生，做好病蟲害防控。要及時清除菇場周圍的雜草、雜物，四周用石灰、漂白粉等進行消毒殺蟲。災(zāi)后菇蚊、菇蠅、雜菌等將會大量發(fā)生，可用食用菌專用殺蟲殺菌劑噴灑多遍，以做到徹底防蟲防病。
2. 洪水過后，發(fā)菌場地淤積泥水的，先排除積水，將受淹、受埋菌棒清理出，搬至陰涼通風(fēng)處；然后將培菌場所內(nèi)的淤泥和雜物清理干凈。
在地面、畦床、培養(yǎng)架及周圍環(huán)境撒上一層生石灰吸濕消毒，并用漂白粉或二氧化氯噴灑或擦洗地面和墻壁，通風(fēng)除濕干燥后，再把周邊環(huán)境統(tǒng)一殺蟲、消毒多次，確保食用菌場地及周邊環(huán)境干凈衛(wèi)生。
3. 做好菌棒管理。受淹、被埋的菌棒清理后，用清水或自來水沖洗干凈，再用漂白粉澄清液或石灰水噴灑表面后，移至陰涼、干燥、通風(fēng)、避光的場所堆放。
4. 吸水過多的菌棒，用以上方法處理后，將菌棒塑料袋用刀割小口通氣排濕，排放架上或斜立于畦床上，瀝去多余水分；或者選擇早、晚時分氣溫稍低時進行刺孔通氣，散去棒內(nèi)多余水分，增加料內(nèi)氧氣供應(yīng)，促進菌絲恢復(fù)生長。
5. 嚴(yán)重受損甚至斷裂的香菇菌棒要及時對接，可在菌棒中間插一根竹簽兩頭對接，及時擺放到層架上。同時要及時清理被壓碎及被雜菌感染的菌棒，防止交叉感染。
6. 對接種不久遭受水淹受損的菌棒，應(yīng)及時破袋翻曬，加新料后重新制作菌棒。
夏季的極端暴雨天氣會給雙孢菇等草腐菌生產(chǎn)造成重大不良影響，會給設(shè)施較差或處于露堆放的培養(yǎng)料等造成淋雨、浸泡等問題。為幫助雙孢菇等草腐菌生產(chǎn)者加強管理、安全度過災(zāi)害及災(zāi)后天氣情況，相關(guān)專家特提出以下措施或建議：
1. 露天制作雙孢菇等草腐菌栽培基質(zhì)的生產(chǎn)者，若栽培基質(zhì)含水量高到手輕握料有水成串流出來，千萬不能上床播種，必須要經(jīng)過晾曬，把含水量降到手握料指間有水溢出，最多有1～2滴方可使用。
2. 因下雨耽擱翻料、上床等操作時間導(dǎo)致培養(yǎng)料發(fā)酵過頭，如有發(fā)黏發(fā)臭就不能再用于雙孢菇栽培，最好是廢棄，也可用作其他肥料，否則會造成菌種、勞作等更多的損失。
3. 因雨造成菇房空氣相對濕度偏高，要注意加強菇房通風(fēng)，防止菇房內(nèi)高溫、高濕（空氣相對濕度）同時出現(xiàn)導(dǎo)致病蟲害發(fā)生。
4. 科學(xué)處理切下的菇腳、開傘菇等，切忌在菇房門口過道周邊出現(xiàn)腐爛，最大限度減少自造污染源。
5. 通過降低菇房溫度來延緩床面鮮菇生長速度，緩解采摘用工壓力與鮮菇產(chǎn)品積壓。
6. 對露天保存的麥秸、牛糞等主料進行檢查，如被雨水淋濕或浸泡，要檢查發(fā)霉、發(fā)酵情況，嚴(yán)重的不能再用。
7. 雨后場地要殺蟲處理，防止發(fā)生紅蜘蛛等蟲害。
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