高溫暴雨易造成內(nèi)澇、沖走菌包、污染菌棒，發(fā)菌期的菇種如香菇、黑木耳等爛棒和感染雜菌的風(fēng)險大增，出菇階段的食用菌出菇率下降、死菇、病蟲害感染，甚至出現(xiàn)爛棒爛袋造成絕收等問題。食用菌種植者應(yīng)如何應(yīng)對？現(xiàn)將相關(guān)技術(shù)措施分享如下。
一、災(zāi)前防范
1. 適當(dāng)推遲制棒接種時間，最大限度降低發(fā)菌室內(nèi)的溫度，嚴(yán)禁刺孔、搬動菌棒，以免引起菌絲呼吸代謝加快產(chǎn)熱增強，加劇菌棒高溫?zé)瑢Πl(fā)菌室及周圍環(huán)境須預(yù)先進(jìn)行消毒殺蟲。
2. 出菇棚頂及四周可覆蓋草苫、遮陽網(wǎng)等，在菇棚地面及四周進(jìn)行灑水降溫，也可在棚頂連續(xù)噴水降溫。溫度超過出菇范圍時，可以采取降低濕度，暫時進(jìn)行休眠管理。
3. 檢修加固菇房菇棚，確保排水溝和排水管道暢通，以免強風(fēng)暴雨排水不暢而倒灌室內(nèi)，確保菌種、原輔料、菌棒安全，必要時將菌種轉(zhuǎn)移到地勢高處，避免遭受雨水、泥石流等侵襲。避免物資水淹雨淋遭受損失。接近采收期的食用菌，提前及時搶收。
4. 檢查線路、變壓器等，確保用電安全和設(shè)施安全。工廠化生產(chǎn)企業(yè)要準(zhǔn)備好應(yīng)急電源、抽水機和停電照明設(shè)施。確保人員安全，提醒工作人員切勿在玻璃門窗、危棚簡屋、臨時工棚附近及廣告牌、霓虹燈等高空建筑物下面逗留，要遠(yuǎn)離易引雷擊的設(shè)施。
二、災(zāi)后減損
1. 保險理賠
受災(zāi)后，已投保基地應(yīng)第一時間向保險公司報案，按要求做好索賠材料準(zhǔn)備，申請保險理賠。
2. 損壞菇棚修整
倒塌或嚴(yán)重毀壞的菇棚要拆除后重新搭建，損壞較輕的菇棚及時進(jìn)行加固，防止后續(xù)災(zāi)害擴(kuò)大、損失加重。棚頂及四周重新覆蓋遮陰物料，避免棚內(nèi)菌棒日曬雨淋，并注意保持通風(fēng)，防止發(fā)生高溫高濕爛棒。
3. 菌棒發(fā)菌場所、菇棚的清理
暴雨過后，發(fā)菌場地淤積泥水的，先排除積水，將受淹、受埋菌棒清理出，搬至陰涼通風(fēng)處；然后將培菌場所內(nèi)的淤泥和雜物清理干凈。水泥地面的沖洗干凈后，用漂白粉或二氧化氯噴灑或擦洗地面和墻壁，通風(fēng)除濕干燥后再用。泥地可采取鋪一層干凈新土，并撒一層生石灰消毒后使用。室外菇棚（含林地），在地面、畦床、培養(yǎng)架及周圍環(huán)境撒上一層生石灰吸濕消毒。周邊環(huán)境統(tǒng)一殺蟲、消毒一次。
4. 受淹菌棒的處理
受淹、被埋的菌棒清理后，用清水或自來水沖洗干凈，再用漂白粉澄清液或石灰水噴灑表面后，移至陰涼、干燥、通風(fēng)、避光的場所堆放。吸水過多的菌棒，用以上方法處理后，將菌棒塑料袋頂端用刀割小口通氣排濕，排放架上或斜立于畦床上，瀝去多余水分；或者選擇陰天或晴天的早、晚時分進(jìn)行刺孔通氣，散去棒內(nèi)多余水分，增加料內(nèi)氧氣供應(yīng)，促進(jìn)菌絲恢復(fù)生長。
5. 機械受損菌棒的處理
香菇有些品種的菌棒在較大振動后，會出現(xiàn)提前大量出菇現(xiàn)象，應(yīng)及時采取疏蕾、挖除原基等措施，避免菌棒出菇過量而早衰。嚴(yán)重受損甚至斷裂的香菇菌棒，應(yīng)將其斜立于畦床或立柱邊，可在中間插一支消毒過的木簽使其兩部分拼接起來，讓菌絲盡快恢復(fù)生長并使斷裂處盡快愈合。
6. 災(zāi)后病蟲害防治
保持好菇棚或室內(nèi)培菌場所的清潔，定期消毒。加強通風(fēng)降溫降濕，使菌棒堆放場所保持陰涼、通風(fēng)、低濕狀態(tài)，減少或避免后期天晴高溫導(dǎo)致的燒菌爛棒現(xiàn)象。
藥物防治：菇蚊等蟲害可噴施低毒低殘留的殺蟲藥劑，局部雜菌感染可采用二氧化氯等藥劑進(jìn)行噴霧或注射處理；已感染綠霉發(fā)軟的菌棒及時挑出進(jìn)行漚制處理，防止擴(kuò)散。
食用菌基地受暴雨侵襲后的災(zāi)后管理、災(zāi)后自救建議
1. 及時開展排水清淤
如洪水還沒有退下去，盡早采取措施如疏通排水溝、利用抽水泵排除積水，以防菌袋浸泡過久，防止菇棚被泡塌；洪水退下去的，由于洪水裹挾著大量漂浮物和淤泥，水退后要及時進(jìn)行淤泥和雜物清理，防止病蟲害滋生。
2. 認(rèn)真進(jìn)行場地消毒
場地清理后，用漂白粉或其他消毒劑進(jìn)行噴灑消毒，殺滅雜菌害蟲。然后通風(fēng)除濕，降低空氣濕度，待菇棚內(nèi)相對干燥后再用。
3. 不同菌棒分類處理
對于越夏期香菇菌棒，被沖到地上的要清理袋表，用自來水沖洗干凈，掂掂感覺一下重量；如果沒進(jìn)水或進(jìn)水很少就重新擺放到架子上；如果進(jìn)水嚴(yán)重就需要在菌袋表面刺孔放水，并利于袋內(nèi)水分蒸發(fā)；加強通風(fēng)換氣，降低棚內(nèi)濕度。
平菇或者毛木耳菌袋一般都墻式堆疊，洪水來時往往菌袋漂浮在水面，洪水過去以后要及時清理袋表，有平菇或毛木耳的要摘除干凈，然后重新上垛。菇棚徹底消毒后進(jìn)行下茬菇、耳管理。進(jìn)水嚴(yán)重的菌袋要將培養(yǎng)料倒出晾曬。
4. 原輔材料及時曬干
原輔材料如果浸水要及時攤開晾曬，防止發(fā)熱霉變。
5. 設(shè)備干燥測試
食用菌設(shè)備受潮后容易發(fā)生漏電、短路等問題，要曬干后進(jìn)行測試，保證沒有隱患后能正常工作后再投入使用，以免出現(xiàn)安全事故。
6. 加快菌種生產(chǎn)的措施
如果為秋季生產(chǎn)準(zhǔn)備的菌種受損，應(yīng)采取措施補救，以免影響秋菇生產(chǎn)?？刹捎靡韵路椒涌炀N生產(chǎn)：平菇母種采用兩點接種法，原種采用麥粒菌種，栽培種采用小點的菌袋兩頭接種。這樣可以縮短生長周期，滿足生產(chǎn)需要。
7. 菇棚加固與維修
及時檢查棚室堅固情況，評估生產(chǎn)設(shè)施是否安全，確認(rèn)設(shè)施堅固安全后方可進(jìn)行生產(chǎn)活動。棚室出現(xiàn)裂痕的，應(yīng)及時將菌棒轉(zhuǎn)移到安全、堅固的棚室進(jìn)行后續(xù)出菇。菇棚出現(xiàn)垮塌或棚膜出現(xiàn)損壞的，待天氣條件許可，確保安全的前提下進(jìn)行清理。維修加固與安裝方面，要注意施工人員安全，避免次生災(zāi)害發(fā)生。
8. 加強病蟲害防治
用300—500倍的二氧化氯或其他消毒劑進(jìn)行消毒，殺滅雜菌；懸掛粘蟲黃板或者誘蟲燈殺滅害蟲。
要強調(diào)的是，食用菌種植者在暴雨來臨前、后均須牢記“安全第一，生命高于一切”的原則，在存在安全隱患的情況下，寧可菇棚、菌袋受損，也不可隨意開展生產(chǎn)作業(yè)。仔細(xì)檢查菇棚是否存在傾斜、倒塌的風(fēng)險，如存在安全隱患人員萬不可進(jìn)入菇棚，要將險情及時上報有關(guān)部門。若菇棚無倒塌風(fēng)險，進(jìn)入菇棚前檢查電線是否正常，避免觸電。只有在確定安全的前提下，才能開展生產(chǎn)自救工作。
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