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    專家團(tuán)

    丁志敏

    郭成金

    孟憲明

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針,以過(guò)硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明,只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件,做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    黑木耳生產(chǎn)期發(fā)生高溫和水災(zāi)減災(zāi)技術(shù)措施

    發(fā)布時(shí)間:2023-07-17

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

     近期,全國(guó)多地持續(xù)的異常高溫氣候?qū)谀径a(chǎn)造成較大的不利影響和潛在威脅??茖W(xué)試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐證明:高溫會(huì)導(dǎo)致發(fā)菌階段的菌包污染率增加、菌絲生長(zhǎng)質(zhì)量差,經(jīng)高溫發(fā)菌的菌包出耳質(zhì)量較差、抗性較弱,尤其在出耳期遇到高溫時(shí)表現(xiàn)尤為嚴(yán)重。
    適宜溫度發(fā)菌的菌包遇高溫氣候出耳也會(huì)導(dǎo)致污染率增加、色黃肉薄,導(dǎo)致總產(chǎn)量和平均質(zhì)量明顯下降,嚴(yán)重影響黑木耳栽培的綜合效益。黑木耳栽培過(guò)程易受暴雨等惡劣天氣和洪澇災(zāi)害等水災(zāi)的影響,造成減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)。因此,黑木耳栽培過(guò)程中防水災(zāi)也很重要。防水災(zāi)一定要以預(yù)防為主,應(yīng)急響應(yīng)為輔,減少暴雨和洪澇等造成的損失。
    一、高溫減災(zāi)應(yīng)對(duì)措施
    (一)料棒(包)制作
    1.調(diào)整栽培培養(yǎng)料配方。選擇優(yōu)質(zhì)新鮮原輔料。適當(dāng)降低培養(yǎng)料中麥麩添加量、減少或杜絕加入紅糖、玉米粉等易利用碳氮源,適當(dāng)提高碳酸鈣加量,減低雜菌滋生繁殖風(fēng)險(xiǎn)。
    2.提高料棒(包)制備效率。充分計(jì)劃協(xié)調(diào)好料棒(包)制備所需的原料、設(shè)施和人員,從培養(yǎng)料加水?dāng)嚢柚裂b袋后開始滅菌應(yīng)盡量作到6h之內(nèi)完成,避免培養(yǎng)料中雜菌大量滋生繁殖。高溫造成培養(yǎng)料中雜菌基數(shù)偏高,因此,料棒(包)滅菌應(yīng)按照最高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。滅菌后料棒(包)搬運(yùn)要盡量縮短運(yùn)輸距離、輕拿輕放,減少雜菌感染幾率。
    3.加強(qiáng)制棒(包)環(huán)境清潔消毒。高溫下環(huán)境中雜菌基數(shù)大、滋生繁殖速度快,因此,應(yīng)加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理。及時(shí)清掃在房間或棚室角落、以及拌料和裝袋等生產(chǎn)設(shè)備上的殘余培養(yǎng)料。遇有滋生雜菌的培養(yǎng)料應(yīng)及時(shí)處理并盡快移除??衫脷忪F熏蒸、藥物噴灑進(jìn)行環(huán)境消毒和驅(qū)蟲滅蟲處理。
    4.選擇活力高、抗逆性強(qiáng)、適齡的菌種,加大接種量、促進(jìn)菌種盡快萌發(fā)定植。選擇低溫時(shí)段、避開中午高溫時(shí)段接種。長(zhǎng)棒接種后及時(shí)加套外袋防止雜菌侵染。
    (二)菌棒(包)發(fā)菌管理
    1.加強(qiáng)發(fā)菌棚室降溫及通風(fēng)。遇高溫天氣,應(yīng)及時(shí)采取措施降低發(fā)菌棚室內(nèi)溫度和適當(dāng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣。(1)可增加發(fā)菌棚室頂部及四周遮蔭層厚度,減少陽(yáng)光透射進(jìn)入棚室引起的溫度升高增溫。早上太陽(yáng)出來(lái)前放下、晚上收起,可降低太陽(yáng)輻射引起的升溫。(2)在發(fā)菌棚頂部安裝噴水帶噴淋降溫,可有效降低環(huán)境溫度;加裝風(fēng)機(jī)水簾降低環(huán)境溫度效率更高。(3)協(xié)調(diào)棚室遮蔭和通風(fēng)管理,通過(guò)強(qiáng)化通風(fēng)緩解高溫對(duì)菌絲生長(zhǎng)的傷害。由于通風(fēng)會(huì)引入外界環(huán)境高溫氣體,因此,應(yīng)在每天低溫時(shí)段和菌絲生長(zhǎng)旺盛階段多通風(fēng)、在高溫時(shí)段和菌絲生長(zhǎng)初期少通風(fēng)。(4)鼓勵(lì)發(fā)展設(shè)施化制棒,最大程度降低外界環(huán)境影響、創(chuàng)造最適宜發(fā)菌環(huán)境條件,提高發(fā)菌質(zhì)量。
    2.減小菌棒(包)堆放密度。減少菌棒(包)地面擺放層高,一般不超過(guò)10層;盡可能近地面擺放,以利用地面的相對(duì)低溫條件。長(zhǎng)棒可在地面“井字形”、“六邊形”擺放,也可與短包一樣擺放在層架上,注意盡量疏散擺放,留出空氣流通導(dǎo)熱空間。
    3.減低菌絲代謝強(qiáng)度。盡量不翻動(dòng)菌棒(包)或減少翻動(dòng)次數(shù),以免刺激增強(qiáng)黑木耳菌絲代謝,導(dǎo)致呼吸代謝加快、產(chǎn)熱增加,加劇菌棒(包)中基質(zhì)升溫和菌絲缺氧。
    4.注意環(huán)境衛(wèi)生,密切觀察雜菌污染和害蟲為害情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理。
    (三)出耳階段
    1.黑木耳菌棒(包)出耳階段遇異常高溫可能會(huì)出現(xiàn)在北方春耳末期和秋耳前期,以及南方冬春出耳前期和末期,應(yīng)根據(jù)菌棒(包)的黑木耳產(chǎn)出比例、下一步預(yù)期收益綜合考慮高溫減災(zāi)應(yīng)對(duì)措施投入。
    2.出耳階段高溫減災(zāi)措施應(yīng)充分利用黑木耳“干干濕濕、干濕交替”的出耳生長(zhǎng)特性,協(xié)調(diào)利用露地栽培和棚室栽培的給水、遮蔭、通風(fēng)等設(shè)施,盡可能使黑木耳菌棒(包)以“耳片脫水干縮”狀態(tài)渡過(guò)異常高溫期,減少高溫氣候的不利影響。
    3.在異常高溫氣候持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、黑木耳菌棒(包)長(zhǎng)時(shí)間處于“耳片脫水干縮”狀態(tài)或已過(guò)度失水干縮時(shí),應(yīng)用低溫河水、井水或地下水長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)澆水,使菌棒(包)內(nèi)基質(zhì)溫度降至25℃以下。澆水時(shí)及澆水后應(yīng)保持良好通風(fēng)。
    4.在異常高溫氣候持續(xù)時(shí)間短、黑木耳菌棒(包)處于開口催芽階段時(shí),棚室栽培可加裝風(fēng)機(jī)水簾結(jié)合地下水降溫、在棚頂安裝水帶噴淋降溫、在棚頂覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)降低熱輻射;露地栽培可選擇在夜晚低溫時(shí)段間歇微噴增濕降溫。
    5.高溫環(huán)境下必須加強(qiáng)通風(fēng)、減低環(huán)境大氣濕度,杜絕高溫高濕疊加環(huán)境。棚室栽培可將塑料棚膜打開至棚肩或棚頂以強(qiáng)化通風(fēng)。黑木耳出耳旺盛期突遇異常高溫時(shí),應(yīng)停止給水并及時(shí)采摘,減低菌棒(包)上耳片密度,提高通風(fēng)強(qiáng)度。
    6.高溫環(huán)境出耳管理整體要遵循“干長(zhǎng)菌絲,濕長(zhǎng)木耳”的規(guī)律,采用“干干濕濕”的管理方法,在28℃以下時(shí)給水,促進(jìn)耳片最優(yōu)生長(zhǎng)。
    7.高溫污染雜菌的菌棒(包)應(yīng)及時(shí)處理,污染嚴(yán)重的可直接進(jìn)行堆肥等無(wú)害化處理。
    二、水災(zāi)減災(zāi)應(yīng)對(duì)措施
    (一)料棒(包)制作
    1.料棒(包)制作廠房選址在地勢(shì)較高的地方,防止被水淹和地面濕度大。
    2.加固生產(chǎn)設(shè)施,防止連雨天氣或水災(zāi)造成地基下沉和設(shè)施倒塌。
    3.做好用電安全檢查,關(guān)閉電源,防止發(fā)生漏電危險(xiǎn),傷及生命。
    4.將生產(chǎn)物資堆放在地勢(shì)較高、排水通暢、有避雨設(shè)施的空間,確保生產(chǎn)物資不受影響。
    (二)菌棒(包)發(fā)菌管理
    1.加固黑木耳棚室,加強(qiáng)排水設(shè)施清理修復(fù)。
    2.加強(qiáng)通風(fēng)排潮管理,降低空氣濕度,降低菌棒(包)雜菌感染率幾率。
    3.撒干石灰粉或噴殺蟲劑對(duì)發(fā)菌棚室消毒殺蟲,預(yù)防菌包雜菌感染。
    4.正在發(fā)菌的菌包受淹后,可再次拌料滅菌,重新接入菌種再培養(yǎng)。
    (三)出耳階段
    1.養(yǎng)成關(guān)注天氣預(yù)報(bào)的習(xí)慣,宜未雨綢繆,提前預(yù)防。
    2.加固黑木耳棚室,棚室和出耳場(chǎng)地四周開深排水溝,及時(shí)排出積水。
    3.加強(qiáng)棚室通風(fēng)排潮管理,降低空氣濕度。
    4.在棚室四周和出耳菌床上撒生石灰進(jìn)行消毒,預(yù)防雜菌和病蟲害發(fā)生。
    5.及時(shí)排出水浸泡菌包內(nèi)的積水,清理后攤晾、嚗曬,加強(qiáng)通風(fēng),待菌絲恢復(fù)后再進(jìn)行出耳管理。
    6.擴(kuò)大曬床面積,增加采摘人員,晴天立即采收及時(shí)晾曬。
    7.少量濕木耳可與干木耳混合,減低含水量,使之同處于半干狀態(tài)。
    8.搭建人工烘干設(shè)施干燥黑木耳,注意少量薄鋪,加強(qiáng)通風(fēng),慢慢升溫,防止耳片過(guò)薄、耳型不佳。

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