姬菇又名小平菇,質(zhì)地脆嫩，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種以采收子實體菌蓋直徑小于3厘米的一類平菇，由于菇體小、鮮嫩可口，在市場上極為暢銷?，F(xiàn)將姬菇優(yōu)質(zhì)栽培新技術(shù)總結(jié)如下，望能給廣大菇農(nóng)提供幫助。
一、栽培季節(jié)
姬菇是一種低溫型菌類，出菇溫度范圍為5～22℃，最適出菇溫度范圍13～18℃，在豫東地區(qū)適宜在9～10月和3～5月出菇。根據(jù)市場規(guī)律，一般在春節(jié)前出菇的，要9～10月份制袋，10～12月份出菇。
二、菌種制作
要想姬菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，掌握菌種的正確制作工藝，保證菌種的良好質(zhì)量很重要。實踐證明，良種可比劣種增產(chǎn)30%以上，而且出菇強壯，病蟲害很少發(fā)生。因為質(zhì)量好的菌種生命力強，播種后菌絲生長旺盛，從而可抑制雜菌生長，同時因為菌絲在培養(yǎng)基內(nèi)分解和吸收營養(yǎng)的能力強，可以更好地為子實體輸送養(yǎng)分和水分，姬菇便可獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。
特別提醒：品種的選擇很重要，俗話說“有收無收在于種”。切記菌種一定要從正規(guī)的科研院所引進(jìn)。
母種培養(yǎng)基選擇加富PDA培養(yǎng)基。
原種、栽培種培養(yǎng)基采用：棉籽殼87﹪、麩皮10%、蔗糖1%、石膏1%、石灰1%、含水量為65%、pH為6～7。
三、場地選擇
姬菇的出菇場地可為大拱棚、半地下式菇棚、夏季閑置菜棚、廢棄房舍等。要求是棚上覆蓋物必須要厚，通風(fēng)良好、排水方便。
四、培養(yǎng)料選擇
姬菇是一種木腐菌，對纖維素、木質(zhì)素的分解能力較強。因此，生產(chǎn)上常用稻草、麥秸等農(nóng)作物秸稈來生產(chǎn)姬菇。秸稈原料需經(jīng)粉碎成粉末狀后使用為好，此外，多種原料混合配制的培養(yǎng)料栽培時，比單一原料的產(chǎn)量高，如純棉籽殼栽培時不如秸稈與棉籽殼混合栽培時產(chǎn)量高。多種原料混合后，即可補充單一原料中不足的養(yǎng)分，改善物理條件，又可降低原料成本。因此，栽培姬菇時，需準(zhǔn)備多種原料。
另外，還需準(zhǔn)備含氮高的輔料，如麩皮、玉米粉、米糠等。其中玉米面對提高姬菇產(chǎn)量有較好的作用，還需準(zhǔn)備石灰等原料，用于調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的酸堿度。
常用培養(yǎng)基配方：
1.棉籽殼20%、玉米芯63%、麩皮10%、玉米面5%、石灰2%，含水量為60～65%。
2.金針菇菌渣40%、棉籽殼20%、玉米芯22%、麩皮10%、玉米面5%、石灰3%，含水量為60～65%。
五、菌袋制作
按培養(yǎng)料配方比例稱取所需原料，先稱取主料，平鋪于地面上，再稱取輔料，先將其混合拌勻后再撒在主料上。然后用鐵鏟翻動培養(yǎng)料，將主料和輔料充分混合均勻。按料水比1：1.3～1.4比例加入清水，加入水份后充分拌勻培養(yǎng)料，使培養(yǎng)料水分和養(yǎng)分分布均勻。
生產(chǎn)上栽培姬菇有熟料栽培和發(fā)酵料栽培兩種方法。采用熟料栽培時，采用規(guī)格為22×42厘米聚乙烯塑料袋，有時還采用17×33厘米規(guī)格的聚乙烯塑料袋，裝好袋后，常壓滅菌12～15小時，冷卻到30℃以下時，采用兩頭接種法接種。
采用發(fā)酵料栽培時，通常采用22×42厘米或23×45厘米聚乙烯塑料袋。按照培養(yǎng)料配方，將各種主料充分混合均勻，建堆發(fā)酵，待溫度升至60℃以上時每天翻堆一次，翻4～5次，待堆料顏色呈棕褐色，堆料中上部至表層1厘米處有白色或灰白色的放線菌且料有特殊的發(fā)酵香味，無酸敗氣味，無氨味，手用力握料后，水僅能從指縫中滲出為宜。攤開堆，待溫度降到30℃左右時，拌入麩皮、玉米面、石膏粉、石灰、復(fù)合肥等，同時噴入殺菌劑和殺蟲劑后，摻拌均勻，即可進(jìn)行裝袋，接菌采用三層料四層種法。
六、培菌管理
培菌期間主要是做好溫濕度調(diào)節(jié)管理，以保持菌袋間溫度在20～28℃之間為宜，最高溫度不超過35℃，當(dāng)溫度高于45℃時就會燒死菌種。最低不低于18℃，否則菌絲生長緩慢。采用橫積堆碼的，要隨時檢測溫度，出現(xiàn)40℃以上高溫時，要及時加強通風(fēng)散熱降溫。特別注意接種3天后，菌袋內(nèi)溫度開始上升，此時要及時檢測溫度，防止出現(xiàn)高溫?zé)谰N。此外，要求培養(yǎng)場所干燥，高溫期間，要加強通風(fēng)換氣，避免出現(xiàn)高溫高濕環(huán)境，造成雜菌感染。經(jīng)過25～30天，菌絲就可長滿袋，即可進(jìn)入出菇管理。
七、出菇管理
1.排袋出菇 將發(fā)滿菌的菌袋進(jìn)行橫臥排碼，每排共堆碼6～7層菌袋，形成一排菌袋墻，每排之間相距40厘米做人行道，排好袋后去掉扎口繩，以利于子實體長出。
2.誘導(dǎo)子實體形成 排好菌袋后，保持菇房內(nèi)有散射光照，利用光照來誘導(dǎo)子實體原基形成，光照強度以能看清管理為宜。溫度在10～20℃之間，同時，晚上打開門窗，拉大溫差，刺激子實體原基形成。但要防止出現(xiàn)高溫，溫度高于25℃時原基就會死亡。濕度以自然濕度就能滿足原基形成，可不必噴水保濕。此間保持溫度13～18℃，濕度為85～90%之間為宜，防止袋口表層培養(yǎng)基質(zhì)失水干燥，影響原基形成。在原基形成期間，對水分的需求量少，主要是利用培養(yǎng)料中的水分來滿足其生長，但要防止25℃以上的高溫和高濃度的二氧化碳，否則會影響原基正常分化，長成畸形菇，或者死亡。此外，當(dāng)原基形成后，要及時去掉扎口繩，避免受到封口的壓迫而長成畸形菇。
3.子實體生長發(fā)育階段的管理 此階段的管理是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵，主要做好溫度、濕度、光照和通風(fēng)換氣等方面的管理。
⑴溫度管理 姬菇子實體生長的溫度范圍為5～22℃，最適生長溫度為13～18℃。溫度越高，子實體生長越快，且蓋薄，顏色淺，柄短，質(zhì)量下降。溫度高于25℃時，往往長成畸形菇，溫度低于8℃時，菌蓋表面會出現(xiàn)瘤狀物，影響商品質(zhì)量。因此，在溫度偏低時，要減少通風(fēng)量，防止寒氣進(jìn)入菇房，降低溫度。溫度高于22℃時，則要加大通風(fēng)量，降低光照，同時加大噴水和做好隔熱降溫管理。
⑵濕度管理 姬菇子實體生長發(fā)育期間，需保持空氣相對濕度為85%～95%之間，才能生長發(fā)育。濕度低于70%時，生長速度減慢，嚴(yán)重時幼菇會枯萎死亡。濕度調(diào)節(jié)主要是通過噴水來增加濕度，噴水時要根據(jù)氣候條件來靈活掌握，在晴天，氣候干燥時，要加大噴水量，每日噴水1～2次，陰天和雨天少噴水或不噴水。噴水時要做到少噴勤噴，主要向地面和四周墻壁上噴水，切勿對著子實體淋大水，一旦子實體上吸水過多，生長就會停止，最后變黃腐爛。
⑶通風(fēng)管理 姬菇子實體生長發(fā)育期間，通風(fēng)量不宜過大，否則菌柄較短，菌蓋易拉長，適當(dāng)降低通風(fēng)量是獲得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的關(guān)鍵。每天要定時通風(fēng)1～2次，補充新鮮空氣，適當(dāng)降低CO2濃度?？傊?，姬菇自實體生長發(fā)育期間，要適當(dāng)降低通風(fēng)量，增加CO2濃度,才能長成柄長蓋小的菇，達(dá)到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
⑷光照管理 姬菇子實體生長發(fā)育期間，需在散射光照下，才能正常生長發(fā)育，光照強度以能剛好看清管理為宜。
八、采收與管理
由于姬菇子實體群生，當(dāng)一叢子實體中大部分菌蓋直徑達(dá)到1.0～1.5厘米時就要及時采收。采收時，手心向上托著菇體，手指捏著菇柄摘下，摘下后分級包裝，即時銷售。
采收后，去掉菇腳、死菇、病菇，及時補充水分、養(yǎng)分，繼續(xù)出菇管理。
九、病蟲害防治
姬菇栽培過程中發(fā)生的病蟲害主要有木霉、青霉、鏈孢霉、菇蚊、菇蠅等，防治應(yīng)做到預(yù)防為主，綜合防治。搞好環(huán)境衛(wèi)生，以防木霉、青霉等雜菌的污染，及時檢查，及早發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)污染菌袋應(yīng)單獨擺放，并用15%的克霉靈注射在污染部位。發(fā)現(xiàn)紅色鏈孢霉污染的菌袋要立即淘汰。蟲害一般在春夏季發(fā)生，可進(jìn)行黑光燈誘殺，也可噴生物蟲百殺（食用菌專用）進(jìn)行防治。在防治害蟲時，應(yīng)及早防治。
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