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    專家團

    羅太勛

    袁世平

    譚著明

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針,以過硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實踐經(jīng)驗證明,只要按照食用菌生長允許的條件,做好各個環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    香菇發(fā)菌有絕招

    發(fā)布時間:2023-04-24

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     菌絲培養(yǎng)階段俗稱養(yǎng)菌,菌絲的生長過程通過將基質(zhì)轉(zhuǎn)化為自身營養(yǎng),并在體內(nèi)積累,養(yǎng)菌質(zhì)量直接關(guān)系到將來出菇的時間、產(chǎn)量和質(zhì)量,養(yǎng)菌具體要求如下:
    1、養(yǎng)菌棚、室要求:
    干燥(空氣相對濕度在60-70%)、衛(wèi)生、暗光、恒溫(24℃左右為佳)、通風(fēng)。
    搭建養(yǎng)菌棚,要遠離污染源,周圍無養(yǎng)豬、養(yǎng)雞場、廁所等,無垃圾廢物,腐朽及不潔凈的草簾等物不能搭在棚內(nèi)層,避免滋生雜菌造成漫延,危及菌袋。
    菌袋入棚前,必須對棚內(nèi)和棚周圍進行嚴(yán)格清掃消毒、滅菌,確保養(yǎng)菌環(huán)境安全。
    2、菌袋排放:
    菌袋進入養(yǎng)菌棚室,堆放高度1米左右,堆與堆之間要留有空隙和人行道,便于出入管理。
    3、溫度調(diào)節(jié):
    菌絲生長最佳溫度23-25℃,溫度會直接影響菌絲生長速度和質(zhì)量,溫度高時容易造成燒菌雜菌污染,還會造成菌絲徒長,易衰老,活力抗性不強,在適宜溫度范圍內(nèi),溫度偏低,生長速度雖有所下降,但菌絲體健壯,活力強,抗性強。
    4、翻堆檢查:
    接種10天后(或菌絲長到8-10公分時),翻堆檢查。菌絲發(fā)育生長的正常不正常,先看菌絲是否潔白旺盛,有沒有發(fā)黃發(fā)紅等現(xiàn)象,正常的菌絲呈放射狀向周圍均勻整齊生長,若發(fā)現(xiàn)不規(guī)則狀花斑或點狀現(xiàn)象,要看是否袋里有雜菌感染。
    ①小面積輕微雜菌感染,局部注入殺菌藥劑后移至通風(fēng)、暗光處隔離培養(yǎng),鏈孢霉用塑料袋包裹,小心移出室外放在陰涼通風(fēng)處蓋好或者深埋養(yǎng)菌,感染較嚴(yán)重的徹底隔離,晾干摻加新料重新滅菌接種。
    ②發(fā)現(xiàn)沒有發(fā)菌的“死穴袋”要重新補接菌種。
    ③發(fā)現(xiàn)發(fā)黃發(fā)暗紅則應(yīng)考慮溫度高或缺氧或菌絲不旺,可以通過刺孔增氧生長后,明確找出原因。
    5、刺孔管理
    香菇屬好氧真菌,在生命活動過程中,不斷吸進氧氣,放出二氧化碳。菌絲短期缺氧時,能借助酵解作用暫時維持生命活動,但要消耗大量營養(yǎng)物質(zhì),菌絲逐漸衰弱老化,縮短壽命。菌絲嚴(yán)重缺氧時,生長受阻,培養(yǎng)料難以被菌絲覆蓋,易染雜菌。香菇菌袋在培養(yǎng)階段,一般要經(jīng)過三次刺孔過程。通過刺孔使菌絲吸氧充分,使生長處于活躍狀態(tài),代謝活動加強,使菌絲健壯生長。
    刺孔的原則是:
    做好工具消毒,先少后多,先淺后深,先細后粗,在料面結(jié)合緊密處刺,不能帶起薄膜,不能觸及生料。不能在瘤狀物上刺,不能在雜菌感染處刺,氣溫在30℃以上時不刺,料袋過松不能刺小孔,待菌絲長滿袋再刺孔,大袋、濕袋適當(dāng)多刺孔。
    刺孔的時間或辦法:
    第一次刺孔:當(dāng)菌絲長到8-10公分大小,用牙簽刺孔4-6個,深0.5-1公分,刺孔后菌袋“井”字型排放6-7層,堆與堆之間留空隙。定期通風(fēng)。
    第二次刺孔:菌絲大部分相連,菌絲占袋三分之一或一半時第二次刺孔,用毛衣針每穴刺6-8個,深2公分,加長通風(fēng)時間。(菌絲相連時及時脫去外套袋)
    刺大孔:第三次刺孔應(yīng)在菌絲長滿半月后瘤狀物達2/3時刺大孔,刺孔筷子頭粗細即可(5毫米左右),每袋刺孔50—80個,刺孔多少根據(jù)袋子干濕度、袋子大小情況掌握和養(yǎng)菌環(huán)境而定,刺孔后三四天內(nèi)不要濕水。
    每次刺孔以后,菌絲經(jīng)過刺孔增加氧氣,活力增強,生長速度新舊代謝加快,自身會產(chǎn)生熱量,袋溫會持續(xù)升高,特別是刺大孔后,袋溫往往比氣溫高5℃以上,這時必須注意溫度變化,及時疏散菌袋,改變堆形加強通風(fēng)降溫,防止高溫?zé)?。通風(fēng)換氣是養(yǎng)菌過程最有效的增氧降溫方法,也是管理的關(guān)鍵,時時刻刻都應(yīng)注意。
    隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大,不少人不刺小孔或者少刺小孔,也不翻堆,表面雖看不出明顯區(qū)別,但對出菇有影響,對高產(chǎn)有影響,所以不要圖省事、怕麻煩、怕開支而不刺小孔。整個養(yǎng)菌期一定要做到勤查勤看,隨時發(fā)現(xiàn)問題,隨時解決問題,不能拖延。

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