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    專(zhuān)家團(tuán)

    郭成金

    譚著明

    王以軍

    專(zhuān)家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過(guò)硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專(zhuān)家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件，做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    玉米芯發(fā)酵料栽培平菇質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

    發(fā)布時(shí)間：2022-11-21

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

     我國(guó)多地平菇種植以玉米芯為主要栽培原料，主要種植方式為發(fā)酵料栽培。玉米芯發(fā)酵料栽培平菇每500g干料產(chǎn)鮮平菇300-600g。栽培流程包括：原料發(fā)酵菌袋制作—菌絲培養(yǎng)—出菇管理。
    配方：玉米芯84%，麩皮10%、尿素1%、石灰5%，玉米芯料水比例1：2.4
    試驗(yàn)流程：預(yù)濕→建堆→2次翻堆→第三次翻堆，調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水量
    預(yù)濕方法：玉米芯原料按照1:2.4的料水比預(yù)濕1天，第二天加入尿素，建堆，堆高60cm，寬1.5m左右，長(zhǎng)度不限。層高共分三層，0-20cm為底層，20-40cm為中層，40-60cm為上層。
    翻堆
    每隔兩天翻堆一次，共翻堆4次，每次翻堆測(cè)量培養(yǎng)料溫度、含水量、pH值，第3次翻堆調(diào)節(jié)培養(yǎng)料pH和含水量。
    培養(yǎng)料發(fā)酵過(guò)程中顏色、溫度、含水量、及pH值的變化
     
    第一天
    第1天預(yù)濕，第2天建堆
    發(fā)酵I期顏色：金黃色（初期）
    發(fā)酵料含水量：69%，
    pH值9.0-10.0，
    中層溫度34℃
     
    第4天
    第1次翻堆
    發(fā)酵II期顏色：黃褐色
    發(fā)酵料含水量：69%，
    pH值8.6-8.7，
    中層溫度71℃ 
     
    第6天
    第2次翻堆   
    發(fā)酵III期顏色：深黃褐色（中期）
    發(fā)酵料含水量：68%，
    pH值8.5-8.6，
    中層溫度65℃   
     
    第8天
    第3次翻堆
    發(fā)酵III期顏色：褐色
    發(fā)酵料含水量：67%，
    pH值8.2-8.3，
    中層溫度59℃   
     
    第10天
    第4次翻堆   
    發(fā)酵V期顏色：深褐色（成熟期）
    發(fā)酵料含水量：65%，
    pH值7.5-8.0，
    中層溫度53-55℃ 
     
    培養(yǎng)料發(fā)酵過(guò)程中溫度的變化
    玉米芯發(fā)酵過(guò)程中，溫度逐漸上升，第4天達(dá)峰值，最后逐漸降低，最高溫度達(dá)70℃以上，6天后，開(kāi)始逐漸降溫，料堆中層溫度穩(wěn)定在50-57℃。
    培養(yǎng)料發(fā)酵過(guò)程中pH值及
    含水量的變化
    隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)， PH值逐漸下降，從最開(kāi)始的pH值為10到最后的8。含水量從最開(kāi)始的69%降至最后的65%左右。 
    培養(yǎng)料發(fā)酵過(guò)程中碳/氮變化
    隨著發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)培養(yǎng)料全氮含量整體呈下降趨勢(shì)，前期下降，后期稍升高。發(fā)酵初期到第4天，含氮量由1.25%降至0.86%，第6天升至1.00%，10天升至1.12%。有機(jī)碳含量基本無(wú)變化，發(fā)酵初期有機(jī)碳含量為38.52%，發(fā)酵后38.34%。培養(yǎng)料發(fā)酵前后碳/氮比例隨全氮含量的變化而變化，發(fā)酵初期至第4天，由30.7:1升至45.2:1，隨后降低，由第6天38.2:1降至發(fā)酵結(jié)束34.2:1。

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