一、注意嚴格檢測培養(yǎng)料PH值。
適宜的酸堿度適合黑木耳菌絲正常生長。在黑木耳裝袋后、滅菌前的PH值調至8即可。滅菌后的PH值會下降至6.5-7.5之間均為正常。如滅菌以后的PH值下降到5以下，會嚴重影響黑木耳菌絲成活率。此外，假石灰現象多有發(fā)生，建議從業(yè)者一定要檢測好培養(yǎng)基的PH值（酸堿度）。
二、滅菌設施修繕。
高壓滅菌設備主要檢測管道、閥門、儀表、電路等各部位部件運行是否正常，是否有破損，如果是則需要及時處理。
常壓滅菌鍋主要檢測各處是否有封閉不嚴，漏汽、漏水情況，尤其是老菌鍋更要仔細排查。
三、養(yǎng)菌室做好防蟲、殺菌工作。
無論是新菌室還是老菌室，都要嚴格消毒，殺蟲處理，不要心存僥幸。
四、注意檢測菌種質量。
主要有兩個方面：
1、檢測成活率、萌發(fā)狀態(tài) 。
2、檢測是否攜帶雜菌、害蟲。
五、接種環(huán)境徹底清掃，消毒。
接種設施及時除塵，FFU層流罩濾芯有破損及時更換。如果是無菌車間需要做無菌檢測。保證在接種區(qū)域內達到百級凈化。
六、接種時嚴格預防超溫。
一定要在菌袋內部溫度降至30度以下時再進行接種操作，尤其是液體菌種生產廠就更要注意高溫接種的問題。給菌袋降溫時切勿用風機對著菌袋吹，沒有經過凈化的冷風無形中會給雜菌感染帶來隱患。
七、嚴格消毒。
接種前對菌種袋外部進行嚴格、徹底的消毒處理，在菌種存放、運輸的過程中菌種袋(瓶)外壁難免會附著雜菌。
八、菌室培養(yǎng)時碼放密度不宜過大。
建議每立方米空間總合不宜超過200袋。直徑10厘米，長22厘米的菌袋在碼放時要注意保留通風道。
九、養(yǎng)菌期間勤消毒，勤殺蟲、勤通風。
正常情況下，從進養(yǎng)菌室開始，每七天進行消毒、殺蟲處理。連續(xù)處理3-4次，用藥量減半，因為菌棒占據了一半的空間。通風治百病。通風之后雜菌、害蟲也隨風潛入，建議每次通風以后小劑量藥物消毒、殺蟲。
十、開口前保障有充足的后熟期。
如果后熟期不足就開口不易現原基。正常情況下，不同熟期的木耳品種后熟期長短也不盡相同，以10-20天為宜。從原則上來講，菌絲發(fā)滿袋以后在20-23度的環(huán)境下再繼續(xù)培養(yǎng)10-20天，目的是讓菌絲繼續(xù)充分分解培養(yǎng)基中的木質素、纖維素等營養(yǎng)物質轉化成更多的菌絲，積累更多的營養(yǎng)，為后續(xù)多出耳、出好耳奠定基礎。
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