我國食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展,機(jī)械化、設(shè)施化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展程度不斷加強(qiáng),工廠化生產(chǎn)逐漸成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢。但目前我國食用菌的生產(chǎn)方式總體還是以千家萬戶分散式的小作坊生產(chǎn)模式為主,在生產(chǎn)環(huán)節(jié),每個生產(chǎn)者都要進(jìn)行菌種擴(kuò)繁、高壓滅菌、菌種培養(yǎng)和出菇管理等一系列工作,這其中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)疏忽,都會影響出菇質(zhì)量,造成財力和資源的浪費(fèi)。隨著市場規(guī)模和需求逐年遞增,集中制菌包、分散出菇的生產(chǎn)模式被越來越多的菇農(nóng)接受,菌包工廠化生產(chǎn)在我國迎來了發(fā)展良機(jī)。目前,在部分工廠化菇類品種價格低迷的情況下,一些企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營策略,利用現(xiàn)有工廠化生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行菌包工廠化生產(chǎn),為企業(yè)擺脫經(jīng)營困境提供了一種新的發(fā)展思路。
菌包工廠化生產(chǎn)不同于傳統(tǒng)的食用菌制作菌棒工藝,既提高了菌包的生產(chǎn)效率,節(jié)省了人力,減少菇農(nóng)一次性的投資成本,又減少了雜菌污染率,保證了菌包的質(zhì)量。菇農(nóng)只要做好出菇管理環(huán)節(jié)即可,將勞動強(qiáng)度很大的配料、拌料、裝袋等工序由工廠化生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)的機(jī)械設(shè)備完成,極大地降低了勞動強(qiáng)度。同時,菌包工廠化生產(chǎn)的建設(shè),帶動了行業(yè)內(nèi)機(jī)械裝備業(yè)的發(fā)展,裝袋機(jī)、滅菌器、接種機(jī)等一大批機(jī)械設(shè)備企業(yè)普遍經(jīng)營業(yè)績良好,激活了食用菌機(jī)械裝備業(yè)的發(fā)展。
盡管菌包工廠化生產(chǎn)的節(jié)能減耗作用在多地食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中已得到充分體現(xiàn),但還存在一些問題,如企業(yè)投資盲目,缺乏前期市場調(diào)研和規(guī)劃設(shè)計,項目上馬后不符合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)需求,停產(chǎn)倒閉現(xiàn)象較多;生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠,在菌種的選擇和使用上把關(guān)不嚴(yán),菌包質(zhì)量有偏差,菇農(nóng)和菌包廠糾紛不斷;菌包廠與菇農(nóng)之間的風(fēng)險分擔(dān)不明晰,出現(xiàn)菌包傷農(nóng)事件時責(zé)任難于明確……如何有效解決這些問題成為行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)。2016年11月9日至11日,在河北廊坊召開的“全國第十二屆菌需物資博覽會暨食用菌工廠化發(fā)展論壇”上,主辦方邀請行業(yè)內(nèi)的知名專家到會,就菌包工廠化生產(chǎn)對食用菌產(chǎn)業(yè)的提檔升級,關(guān)鍵技術(shù)集成,市場空間及未來發(fā)展等內(nèi)容展開全面深入的研討,為我國菌包工廠化可持續(xù)發(fā)展建言獻(xiàn)策。
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