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食用菌菜系已發(fā)展成為我國餐飲業(yè)的一支生力軍 中國是世界食用菌的主產國，年總產量占全世界的65%以上。我國現掌握的野生食用菌有900多種，已經人工訓化可栽培的品種有50多種。食用菌以其美味可口、營養(yǎng)豐富，而走進千家萬戶，成為人們日常生活中的美味佳肴。 隨著中國食用菌產業(yè)的發(fā)展，食用菌正以其自身特有的價值形成一個新的菜系。特別是近年來一些經驗豐富的廚師，結合中國傳統的飲食文化，不斷開發(fā)創(chuàng)新出一些新的食用菌菜肴，使食用菌菜系成為餐飲業(yè)的一個新的亮點。據調查，現全國已有食用菌為主題專業(yè)餐館數千家，全國大中型餐館80%以上有以食用菌為主的配菜。食用菌的餐桌消費已形成熱點。為拉動食用菌消費市場，使食用菌菜系規(guī)范有序的發(fā)展，中國食用菌協會決定在2003年6月18日至20日在北京舉辦“全國首屆食用菌餐飲（烹飪）大賽”活動。賽期歷時3天，屆時將有來自全國各地“掌勺”精英和餐飲單位參與角逐，大賽分團體和個人兩類，內容包括蒸、炒、煎、煮、炸、拼、雕、廚藝、食菌文化等，色彩豐富，意義深遠。 本次大賽將是中國食用菌餐飲業(yè)發(fā)展史上的一個里程碑，是對食用菌餐飲加工業(yè)的一次革命。這次大賽堅持“繼承、發(fā)揚、開拓、創(chuàng)新”的方針，提高和推進食用菌餐飲業(yè)的食菌文化和科技含量，堅持“講營養(yǎng)、講口味、講衛(wèi)生”，倡導食品安全和綠色餐飲。要求參賽的作品能滿足不同層次的消費，以市場為導向，推動食用菌餐飲業(yè)的發(fā)展。 通過這次大賽活動推出一批食用菌餐飲業(yè)的名師名廚和名店，進一步鼓勵研制開發(fā)食用菌菜系，向消費者推介食用菌餐飲名店，擴大社會影響，推動餐桌經濟，拉動內需。 大賽將分別評出：金、銀、銅牌獎、“優(yōu)秀廚師”獎和“食用菌烹飪名師”、“食用菌餐飲名店”等獎項。全國首屆食用菌餐飲（烹飪）大賽將于2003年6月18日至20日在北京太陽島賓館隆重舉行。目前，各項參賽參會報名工作已開始，大賽籌備工作已在緊鑼密鼓的進行。 組委會電話：010-68833321、63400187 傳真：010-68832105、63436532 大賽組委會供稿