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    食用菌行業(yè)這幾年發(fā)展迅猛，出現(xiàn)了密集的投資潮，很多民間資本紛紛投資食用菌行業(yè)，致使食用菌市場(chǎng)出現(xiàn)了較為慘烈的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，很多中小企業(yè)在這場(chǎng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)里面掉下隊(duì)，成為大企業(yè)“大魚(yú)吃小魚(yú)”的犧牲品。而在這個(gè)市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變的時(shí)代，現(xiàn)今又開(kāi)始奉行“快魚(yú)吃慢魚(yú)”。誰(shuí)的反應(yīng)慢，誰(shuí)被淘汰出局的幾率就變大。逆水行舟，不進(jìn)則退。這是亙古不變的道理。這就給中小企業(yè)提了更高的要求，不光自身要提高實(shí)力，而且要隨時(shí)保持不斷前進(jìn)的動(dòng)力，做一條快魚(yú)，才能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存，這就是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的“快魚(yú)法則”。
    “快魚(yú)法則”顧名思義其精髓就是“快”。誰(shuí)能搶先一步洞察市場(chǎng)行情，然后快捷、準(zhǔn)確地做出應(yīng)對(duì)，誰(shuí)就能捷足先登，獨(dú)占商機(jī)。有這樣一個(gè)故事：兩人在樹(shù)林里過(guò)夜，早上，突然樹(shù)林里跑出一頭黑熊，兩人中的一人忙著穿球鞋，另一個(gè)人則說(shuō)：“你把球鞋穿上有什么用？我們又跑不過(guò)熊！”忙著穿球鞋的說(shuō)：“我不是要跑得快過(guò)熊，而是要快過(guò)你。”故事聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)無(wú)情，但“快魚(yú)”時(shí)代，“快”者生存，競(jìng)爭(zhēng)就是如此無(wú)情無(wú)義。上世紀(jì)90年代，由于食用菌受季節(jié)性影響，出菇的產(chǎn)量都集中在某一個(gè)時(shí)間段，這就造成了市場(chǎng)上大量菇的上市，壓低了食用菌市場(chǎng)價(jià)格，當(dāng)時(shí)，很多業(yè)界同仁都在思考：要是有種模式能打通周年化生產(chǎn)的經(jīng)脈，那么食用菌市場(chǎng)價(jià)格就可以活絡(luò)了。而工廠化生產(chǎn)恰好解決了食用菌反季節(jié)、周年化生產(chǎn)的難題，但由于受工廠化投資的成本高、專業(yè)人才隊(duì)伍匱乏等因素影響，很多人都不敢貿(mào)然投資工廠化項(xiàng)目，仍然繼續(xù)采用傳統(tǒng)栽培模式。
    福建漳州人看準(zhǔn)了工廠化蘊(yùn)涵的巨大商機(jī)，可以獲得豐厚的回報(bào)，率先做了食用菌工廠化“第一個(gè)吃螃蟹的那批人”。事實(shí)卻正如漳州人想的那樣，投資食用菌工廠化，使得產(chǎn)品可以錯(cuò)開(kāi)上市高峰期，產(chǎn)品價(jià)格也相應(yīng)的走高，因此，第一批投資工廠化的漳州企業(yè)都賺到錢了。當(dāng)其他人看到投資食用菌工廠化大有前途時(shí)，也上馬工廠化項(xiàng)目，此時(shí)，激增的產(chǎn)量讓食用菌市場(chǎng)趨于飽和，產(chǎn)能出現(xiàn)過(guò)剩，價(jià)格的持續(xù)走低讓很多剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的人血本無(wú)歸。因此，在這“快者為王”的時(shí)代，速度已成為企業(yè)的基本生存法則。企業(yè)必須突出一個(gè)“快”字，追求以快制慢，努力迅速應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，而不能瞻前顧后。市場(chǎng)反應(yīng)速度決定著企業(yè)的命運(yùn)，只有能夠迅速應(yīng)對(duì)市場(chǎng)者，才能成為市場(chǎng)劈波斬浪的弄潮兒。  
    “快魚(yú)法則”的快，不是盲目的快，而是應(yīng)該在遵循市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律的前提下，保證質(zhì)量的同時(shí)又好又快發(fā)展，把質(zhì)量和效益放在突出位置?，F(xiàn)在很多食用菌企業(yè)不是把提高自身實(shí)力、夯實(shí)基礎(chǔ)作為企業(yè)重點(diǎn)來(lái)抓，而是走捷徑，通過(guò)資本運(yùn)作盲目的擴(kuò)張來(lái)實(shí)現(xiàn)上市夢(mèng)，然后從股市上牟利。這種短期行為可能會(huì)讓企業(yè)風(fēng)光一時(shí)，但是，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)看，一座高樓，如果基礎(chǔ)沒(méi)有打?qū)崳獠啃蝿?shì)一旦變化，或者是某一突發(fā)事件局部危機(jī)，就會(huì)帶來(lái)滅頂之災(zāi)。作為早期食用菌行業(yè)比較有名的企業(yè)——山東九發(fā)，由于企業(yè)內(nèi)部管理不善，沒(méi)有厘清債權(quán)人之間的關(guān)系，另外盲目開(kāi)發(fā)新項(xiàng)目，這些項(xiàng)目的上馬耗費(fèi)了公司大量資金、人力、物力等。這種盲目的“快”速擴(kuò)張?jiān)斐闪松綎|九發(fā)業(yè)績(jī)的下滑，內(nèi)外交困使得企業(yè)不得不面臨破產(chǎn)的窘境。所以從某種意義上說(shuō)，快有時(shí)也成枉然，反而是讓企業(yè)陷入“慢”的泥潭中。