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    產(chǎn)業(yè)培育中，濟(jì)南市農(nóng)業(yè)局注重對農(nóng)民傳統(tǒng)技術(shù)的吸納和改造，發(fā)揮農(nóng)民主導(dǎo)作用，不斷增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展原動力。窯洞食用菌、林下食用菌簡單易用，方便快捷的生產(chǎn)方式打破了農(nóng)業(yè)大田生產(chǎn)的傳統(tǒng)觀念。以平陰縣孔村鎮(zhèn)為代表的窯洞食用菌產(chǎn)業(yè)吸收借鑒農(nóng)民土洞栽培經(jīng)驗(yàn)，因地制宜，利用當(dāng)?shù)赝炼礈囟染?、濕度適中的特點(diǎn)，進(jìn)一步完善菌種制種技術(shù)，采用液體發(fā)酵罐制種，工廠化生產(chǎn)，采取資金、技術(shù)、勞力入股等靈活多樣的形式，領(lǐng)辦、創(chuàng)辦食用菌專業(yè)合作社和食用菌協(xié)會。由協(xié)會和合作社為菇農(nóng)提供統(tǒng)一供種、統(tǒng)一培訓(xùn)，統(tǒng)一指導(dǎo)、統(tǒng)一銷售等系列化服務(wù)，在保證社員生產(chǎn)效益的同時，實(shí)現(xiàn)協(xié)會和專業(yè)合作社的自山東積累和發(fā)展。目前當(dāng)?shù)馗G洞食用菌生產(chǎn)規(guī)模達(dá)260萬平方米，開挖土洞5500多條。洞栽雞腿菇在北京新發(fā)地市場供貨量占90%以上。全鎮(zhèn)雞腿菇生產(chǎn)每平方米土洞收入達(dá)200元(菇農(nóng)俗稱“一步兩張”)，每洞年平均收入在2.5萬元至3.5萬元之間，效益顯著。依托豐富的林業(yè)資源優(yōu)勢，市農(nóng)業(yè)局積極引導(dǎo)濟(jì)陽林木種植戶利用林下閑置土地發(fā)展小拱棚雙孢菇生產(chǎn)。一個100平米的林下雙孢菇棚，成本折合1763.5元，收入約為4530元，一畝林地一年的經(jīng)濟(jì)效益可達(dá)16573元。一般農(nóng)戶一次上棚5至15個不等，純收入在2到6萬元之間。投入低、風(fēng)險(xiǎn)小、獲利快、易操作，同時帶動了林木生長，一時間，種植林下雙孢菇成為群眾們公認(rèn)的“搖錢樹”。

    特色食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展讓更多的農(nóng)民看到了土地資源合理利用的商機(jī)，也為省會濟(jì)南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)崛起開辟了全新的發(fā)展空間。據(jù)市農(nóng)業(yè)局食用菌工作站高洪軍站長介紹，十二五期間，濟(jì)南市食用菌總產(chǎn)量、總產(chǎn)值預(yù)期年增長率實(shí)現(xiàn)10%，五年間全市累計(jì)開發(fā)食用菌栽培投料可達(dá)105.2萬噸，產(chǎn)鮮菇87.1萬噸，總收入達(dá)32.9億元。實(shí)施“三六五八三五二”戰(zhàn)略，即充分利用當(dāng)?shù)刭Y源和地理優(yōu)勢規(guī)劃建設(shè)三大片區(qū)：(1)以平陰縣孔村鎮(zhèn)、濟(jì)陽縣濟(jì)陽辦事處為核心發(fā)展特色食用菌區(qū)域；(2)以歷城區(qū)遙墻鎮(zhèn)為中心，打造優(yōu)質(zhì)珍稀食用菌區(qū)域；(3)以章丘棗園、水寨，槐蔭區(qū)段店、吳家堡為中心鞏固壯大雙孢菇、平菇等常規(guī)栽培品種片區(qū)。在平陰、濟(jì)陽、章丘、歷城、市中、長清食用菌優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)建設(shè)6個高標(biāo)準(zhǔn)示范園區(qū)，5個規(guī)范化菌種繁育基地，8個工廠化食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)，選育3個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的食用菌新品種，培育省級以上名優(yōu)品牌5個，食用菌畝均收入達(dá)到4萬元，升級改造加固食用菌菇房(土洞)60000個(條)，基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋，通過食用菌產(chǎn)業(yè)的提升發(fā)展，使全市農(nóng)民人均年純收入增加200元以上。