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    產(chǎn)業(yè)培育中，濟南市農(nóng)業(yè)局注重對農(nóng)民傳統(tǒng)技術的吸納和改造，發(fā)揮農(nóng)民主導作用，不斷增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展原動力。窯洞食用菌、林下食用菌簡單易用，方便快捷的生產(chǎn)方式打破了農(nóng)業(yè)大田生產(chǎn)的傳統(tǒng)觀念。以平陰縣孔村鎮(zhèn)為代表的窯洞食用菌產(chǎn)業(yè)吸收借鑒農(nóng)民土洞栽培經(jīng)驗，因地制宜，利用當?shù)赝炼礈囟染狻穸冗m中的特點，進一步完善菌種制種技術，采用液體發(fā)酵罐制種，工廠化生產(chǎn)，采取資金、技術、勞力入股等靈活多樣的形式，領辦、創(chuàng)辦食用菌專業(yè)合作社和食用菌協(xié)會。由協(xié)會和合作社為菇農(nóng)提供統(tǒng)一供種、統(tǒng)一培訓，統(tǒng)一指導、統(tǒng)一銷售等系列化服務，在保證社員生產(chǎn)效益的同時，實現(xiàn)協(xié)會和專業(yè)合作社的自山東積累和發(fā)展。目前當?shù)馗G洞食用菌生產(chǎn)規(guī)模達260萬平方米，開挖土洞5500多條。洞栽雞腿菇在北京新發(fā)地市場供貨量占90%以上。全鎮(zhèn)雞腿菇生產(chǎn)每平方米土洞收入達200元(菇農(nóng)俗稱“一步兩張”)，每洞年平均收入在2.5萬元至3.5萬元之間，效益顯著。依托豐富的林業(yè)資源優(yōu)勢，市農(nóng)業(yè)局積極引導濟陽林木種植戶利用林下閑置土地發(fā)展小拱棚雙孢菇生產(chǎn)。一個100平米的林下雙孢菇棚，成本折合1763.5元，收入約為4530元，一畝林地一年的經(jīng)濟效益可達16573元。一般農(nóng)戶一次上棚5至15個不等，純收入在2到6萬元之間。投入低、風險小、獲利快、易操作，同時帶動了林木生長，一時間，種植林下雙孢菇成為群眾們公認的“搖錢樹”。

    特色食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展讓更多的農(nóng)民看到了土地資源合理利用的商機，也為省會濟南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)崛起開辟了全新的發(fā)展空間。據(jù)市農(nóng)業(yè)局食用菌工作站高洪軍站長介紹，十二五期間，濟南市食用菌總產(chǎn)量、總產(chǎn)值預期年增長率實現(xiàn)10%，五年間全市累計開發(fā)食用菌栽培投料可達105.2萬噸，產(chǎn)鮮菇87.1萬噸，總收入達32.9億元。實施“三六五八三五二”戰(zhàn)略，即充分利用當?shù)刭Y源和地理優(yōu)勢規(guī)劃建設三大片區(qū)：(1)以平陰縣孔村鎮(zhèn)、濟陽縣濟陽辦事處為核心發(fā)展特色食用菌區(qū)域；(2)以歷城區(qū)遙墻鎮(zhèn)為中心，打造優(yōu)質珍稀食用菌區(qū)域；(3)以章丘棗園、水寨，槐蔭區(qū)段店、吳家堡為中心鞏固壯大雙孢菇、平菇等常規(guī)栽培品種片區(qū)。在平陰、濟陽、章丘、歷城、市中、長清食用菌優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)建設6個高標準示范園區(qū)，5個規(guī)范化菌種繁育基地，8個工廠化食用菌生產(chǎn)龍頭企業(yè)，選育3個具有自主知識產(chǎn)權的食用菌新品種，培育省級以上名優(yōu)品牌5個，食用菌畝均收入達到4萬元，升級改造加固食用菌菇房(土洞)60000個(條)，基本實現(xiàn)全覆蓋，通過食用菌產(chǎn)業(yè)的提升發(fā)展，使全市農(nóng)民人均年純收入增加200元以上。