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    針對我國食用菌發(fā)展現(xiàn)狀，食用菌行業(yè)應(yīng)積極應(yīng)對挑戰(zhàn)，從幾個方面著手：
    1、建立食用菌生產(chǎn)安全體系（HACCP）。這是保證食用菌生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展和擴(kuò)大出口的當(dāng)務(wù)之急。從菌種選育、菌種管理、菇場選址、菇房管理、栽培技術(shù)、生產(chǎn)加工到儲藏運輸及銷售，制訂食用菌生產(chǎn)HACCP，并逐步推行，使食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有法可依，保證我國食用菌產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到進(jìn)口國的要求，有效應(yīng)對發(fā)達(dá)國家對我國實施的綠色壁壘。
    2、加大食用菌生產(chǎn)安全性的宣傳力度，切實保證食用菌產(chǎn)品的安全性，是關(guān)系到消費者健康、產(chǎn)品銷路和行業(yè)生存與發(fā)展的大問題。要通過多種形式和手段，進(jìn)行食用菌生產(chǎn)安全性的宣傳，使千千萬萬的菇農(nóng)增強(qiáng)食用菌生產(chǎn)安全性的意識，使食用菌生產(chǎn)HACCP得到有效實施。
    3、加快實施食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的進(jìn)程，是提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的根本措施。要從目前大部分為零星、松散、粗放、隨意的栽培方式，加快向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、集約化、專業(yè)化的栽培方式轉(zhuǎn)變。
    4、建立標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、穩(wěn)定的原料基地，是食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)做大做強(qiáng)的必由之路。要因地制宜、發(fā)揮優(yōu)勢，發(fā)展適合市場需求、適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)、經(jīng)濟(jì)及社會條件的食用菌生產(chǎn)。可推行工廠加農(nóng)戶、工廠加農(nóng)場等多種生產(chǎn)模式，實行科學(xué)指導(dǎo)和衛(wèi)生安全監(jiān)控，使企業(yè)生產(chǎn)加工所需原料在質(zhì)量和數(shù)量上得到保證，滿足客戶的要求。
    5、培育骨干企業(yè)、實施品牌戰(zhàn)略，是提高產(chǎn)品檔次、擴(kuò)大市場份額、增加經(jīng)濟(jì)效益的重要舉措。要積極發(fā)展深加工，以保鮮、冷藏、冷凍、罐藏、干制及其他多種加工方式生產(chǎn)食用菌產(chǎn)品，開發(fā)供零售、超市和人們直接食用以及適合不同群體消費的產(chǎn)品出口，提高產(chǎn)品附加值。加工企業(yè)要加強(qiáng)管理，形成并建立我國食用菌行業(yè)的知名企業(yè)和產(chǎn)品品牌，增強(qiáng)產(chǎn)品在國際市場的競爭力。
    6、進(jìn)一步開拓食用菌產(chǎn)品的內(nèi)銷市場，加速內(nèi)外銷市場一體化，相互調(diào)劑，相互促進(jìn)，是應(yīng)對國際市場變化、確保食用菌行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的必要保障。近年來，食用菌已越來越多地進(jìn)入餐館、食堂和家庭，“餐桌經(jīng)濟(jì)”將是食用菌發(fā)展新的發(fā)動機(jī)，食用菌內(nèi)銷市場潛力很大，要加大開發(fā)力度，并且使之成為國際市場的蓄水池和調(diào)節(jié)器。
    7、加強(qiáng)食用菌行業(yè)協(xié)調(diào)管理，是促進(jìn)行業(yè)健康、有序發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。對大宗食用菌產(chǎn)品建立同業(yè)公會，制訂行規(guī)行約，增強(qiáng)企業(yè)自律，規(guī)范經(jīng)營秩序，促進(jìn)食用菌出口穩(wěn)步發(fā)展。要學(xué)習(xí)掌握WTO規(guī)則和知識，要及時掌握國際市場信息、建立產(chǎn)品出口的預(yù)警機(jī)制，及時應(yīng)對進(jìn)口國可能實施的技術(shù)壁壘、反傾銷等貿(mào)易保護(hù)措施，以保持我國食用菌產(chǎn)品出口的主動地位，使我國由食用菌大國發(fā)展成為食用菌強(qiáng)國。