文/陳彥
數(shù)據(jù)匯總：市場部
中國食用菌商務(wù)網(wǎng)在全國100個(gè)主產(chǎn)地和80個(gè)大型批發(fā)市場、食用菌專業(yè)市場及大型超市和菜市場設(shè)有專門的市場報(bào)價(jià)點(diǎn)，每天價(jià)格行情欄目更新150多條行業(yè)市場價(jià)格信息，供廣大會(huì)員查詢。
8月份我國很多地區(qū)受到暴雨、高溫等極端天氣的影響，造成蔬菜價(jià)格整體呈上揚(yáng)趨勢(shì)。商務(wù)網(wǎng)市場部重點(diǎn)調(diào)研的各省省會(huì)城市食用菌產(chǎn)品價(jià)格略有上漲的品種占一半以上，其中因?yàn)榈赜虻牟煌瑐€(gè)別品種的漲幅情況不盡相同（特匯總價(jià)格變化較大的品種如下），預(yù)計(jì)9月份食用菌產(chǎn)品價(jià)格受季節(jié)、天氣和節(jié)日燈因素影響明顯，仍會(huì)有小幅的上漲。
秀珍菇：北京市場秀珍菇價(jià)格7月份下降至10元左右，8月份市場價(jià)格逐漸有回升。如圖所示最高漲至14.5元/公斤，月平均價(jià)格在12.2元/公斤。秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種食用菌，耐高溫性比較強(qiáng)，是夏季生產(chǎn)中的優(yōu)勢(shì)品種，但目前看夏季生產(chǎn)量還不是很大，所以8月份市場價(jià)格走高。預(yù)計(jì)9月份以后市場上平菇大量上市將對(duì)秀珍菇市場形成一定沖擊。
蟲草花：8月份蟲草花價(jià)格和7月份相比呈下降趨勢(shì)，8月中旬價(jià)格達(dá)到低谷，降至14.5元/公斤，但月底價(jià)格回升至15.5元/公斤，本月平均價(jià)格達(dá)15元/公斤。蟲草花是一種頗受歡迎的食材，多用于作湯料和藥膳，是藥膳中的新寵，備受醫(yī)生、營養(yǎng)師、廚師和家庭主婦的青睞。蟲草花鮮品銷售量近兩年來呈上市趨勢(shì)，市場價(jià)格由20-30元/公斤逐漸理性回歸至15元左右。受該產(chǎn)品上市形態(tài)和生產(chǎn)量的影響預(yù)計(jì)短期內(nèi)市場價(jià)格將不會(huì)有較大漲落。
8月份白靈菇價(jià)格繼續(xù)走高，市場售價(jià)由月初的23元/公斤，漲至25元/公斤，市場銷售的產(chǎn)品來自工廠化企業(yè)，但因?yàn)楫a(chǎn)量等因素影響我國工廠化白靈菇生產(chǎn)企業(yè)又不是很多，因此產(chǎn)品上市量較小價(jià)格走高。預(yù)計(jì)9月份白靈菇產(chǎn)品的銷售價(jià)格仍會(huì)保持較高水平，直至河北、河南等地的大棚菇上市，價(jià)格將會(huì)有明顯回落。
蟹味菇：8月份蟹味菇價(jià)格呈上升趨勢(shì)，平均每公斤產(chǎn)品價(jià)格上漲2元，由月初的16.3元/公斤上漲至18.3元/公斤。蟹味菇因其產(chǎn)品品質(zhì)好，并且耐儲(chǔ)存受到消費(fèi)者的青睞，預(yù)計(jì)9月份隨著節(jié)日的來臨將進(jìn)一步推動(dòng)消費(fèi)，市場價(jià)格也將穩(wěn)定運(yùn)行。
茶樹菇：8月份茶樹菇價(jià)格從月初8.5元/公斤上漲至最高12.4元/公斤，后半月價(jià)格繼續(xù)走低，月底價(jià)格達(dá)9.5元/公斤。茶樹菇價(jià)格之所以起伏較大和菇的產(chǎn)品質(zhì)量和市場需求量有密切關(guān)系，預(yù)計(jì)9月份價(jià)格會(huì)上漲。
金針菇：本月金針菇小包裝產(chǎn)品價(jià)格平穩(wěn)達(dá)9元/公斤，切根金針菇價(jià)格最高達(dá)8.5元/公斤，帶根金針菇價(jià)格最高達(dá)7元/公斤。根據(jù)往年市場銷售情況，預(yù)計(jì)9-10月份金針菇價(jià)格會(huì)有小幅波動(dòng)，但漲幅不會(huì)太大，因?yàn)榻疳樄降墓┬杳芏唐趦?nèi)也不會(huì)緩解，同時(shí)市場價(jià)格受多方因素影響。
杏鮑菇：8月份杏鮑菇價(jià)格下旬開始上漲，月底漲至10.3元/公斤，漲幅在11%。雖然杏鮑菇價(jià)格上漲明顯但和往年相比仍在預(yù)期之內(nèi)，根據(jù)目前產(chǎn)業(yè)情況來看因?yàn)椴糠謴S家上半年考慮價(jià)格因素減產(chǎn)或停產(chǎn)造成供應(yīng)量有所下降，同時(shí)9月份開始食用菌產(chǎn)品的消費(fèi)量將有所回升，所以預(yù)計(jì)9月份價(jià)格會(huì)保持在10元以上。
雙孢菇：8月份雙孢菇價(jià)格呈下降趨勢(shì)，從月初的17元/公斤下降至15元/公斤。雖然雙孢菇鮮品銷售空間在逐漸增大，但預(yù)計(jì)9月份隨著產(chǎn)地雙孢菇的陸續(xù)上市價(jià)格或?qū)⒊掷m(xù)下降。
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