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    本網(wǎng)訊：近幾年我國(guó)食用菌行業(yè)鮮品消費(fèi)呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)，尤其是食用菌工廠化產(chǎn)品成為鮮品消費(fèi)的主流。預(yù)計(jì)，2013年鮮品市場(chǎng)5～8月份將處于低谷期，整體價(jià)格在8月中旬后會(huì)有所提升，但同比往年提升幅度不會(huì)過(guò)大。鮮品平菇、香菇、雙孢菇因主要采取常規(guī)方式栽培，出菇和上市集中，市場(chǎng)貨源充沛，所以預(yù)計(jì)下半年這些常規(guī)產(chǎn)品的價(jià)格在順季不會(huì)有較大的波動(dòng)，但反季節(jié)產(chǎn)品價(jià)格上升比較明顯。
    另外，近幾年香菇的產(chǎn)量在逐漸減少，預(yù)計(jì)下半年鮮品香菇價(jià)格會(huì)有所上揚(yáng)。金針菇、杏鮑菇、海鮮菇等工廠化產(chǎn)品產(chǎn)量逐年擴(kuò)大，由于供應(yīng)量與需求量增長(zhǎng)速度不同步，所以自2010年開(kāi)始價(jià)格逐漸出現(xiàn)下滑現(xiàn)象，2013年相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)將逐步開(kāi)始產(chǎn)能調(diào)整，價(jià)格預(yù)期不能一概而論，但是隨著產(chǎn)能的調(diào)整不會(huì)有更大幅度的降價(jià)。
    食用菌干品是中國(guó)消費(fèi)者傳統(tǒng)的消費(fèi)品種，比如干香菇、木耳、銀耳、猴頭、滑子菇和野生菌類等。干品一是便于儲(chǔ)存，二是有些干品食用菌產(chǎn)品加水泡制后烹飪口感更好、營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是保健和食療功效得到消費(fèi)者認(rèn)可，目前基本上是無(wú)貨狀態(tài)，并且近年來(lái)超市和批發(fā)市場(chǎng)的干品食用菌銷(xiāo)售量在逐年增長(zhǎng)，市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大，所以預(yù)計(jì)下半年價(jià)格也繼續(xù)保持穩(wěn)中有升的態(tài)勢(shì)。