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    2012年6-8月份食用菌市場，總體起伏不定，除雞腿菇等個別品種外，均處于小幅度上漲的趨勢。具體價(jià)格分析如下：

 

    6月份：平菇6-7元/公斤；香菇9元/公斤；杏鮑菇9-10元/公斤；白靈菇22元/公斤；雞腿菇8元/公斤。

 

    7月份：平菇8元/公斤；香菇10-11元/公斤；杏鮑菇10-11元/公斤；白靈菇20-23元/公斤；雞腿菇8元/公斤。

 

    8月份：平菇7-8.5元/公斤；香菇12-13元/公斤；杏鮑菇14元/公斤；白靈菇26元/公斤；雞腿菇8-9元/公斤。

 

    其中雙孢菇在國慶前價(jià)格堅(jiān)挺，其本維持在12元/公斤左右，預(yù)計(jì)10月中旬以后價(jià)格略有下滑，但由于栽培面積急劇減少，該品種價(jià)格總體波動不大。

 

    其中真姬菇作為北溫帶一種優(yōu)良的食用菌，往年在山東以及江蘇北部等地的栽培模式是在11月后出菇，但近年來不少菇農(nóng)發(fā)現(xiàn)該品種的商機(jī)，大多提前生產(chǎn)，但預(yù)計(jì)生產(chǎn)數(shù)量較小，其鮮品價(jià)格將與平菇相持平或略高。香菇預(yù)計(jì)產(chǎn)品價(jià)格將保持12/公斤左右；反季栽培的產(chǎn)品維持在14/公斤左右，短期內(nèi)可達(dá)到15元。反季栽培的杏鮑菇鮮品，一般保持10元以上，最高價(jià)為18元。預(yù)計(jì)后期該品種的價(jià)格將隨著產(chǎn)出數(shù)量增加而走低，但9月份保持10元左右的價(jià)格應(yīng)在情理之中。猴頭菇品種近年栽培數(shù)量愈來愈少，原因主要是市場對猴頭菇鮮品的認(rèn)知度不高。今秋猴頭菇的上市量仍然有限，預(yù)計(jì)價(jià)格將保持在8-10元/公斤左右，難以大幅度提高。

 

    由于各品種的市場需求不同，未來的發(fā)展趨勢也將有所不同。平菇市場目前已趨向飽和，加之不易加工，只能鮮銷，發(fā)展空間受到限制。雞腿菇發(fā)展空間較大，但產(chǎn)品以鮮銷為主。目前國內(nèi)外的香菇市場供求趨于平衡，在沒有明顯資源優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢的地區(qū)，應(yīng)謹(jǐn)慎考慮香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。草菇以鮮銷為主，在旅游業(yè)發(fā)達(dá)的地方，可以大量發(fā)展，但菇農(nóng)應(yīng)事先調(diào)查清楚當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣。

 

    綜上所述，有關(guān)權(quán)威人士表示，增強(qiáng)食用菌的市場競爭力提出如下措施：

 

    1.   因地制宜，發(fā)展適銷對路的品種。

 

    2. 加快食用菌的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。當(dāng)前，食用菌生產(chǎn)多是分散的家庭作坊式生產(chǎn)，很不適應(yīng)大市場、大流通的要求。因此，必須進(jìn)一步加快食用菌發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。