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發(fā)布時(shí)間：2011-07-05 瀏覽次數(shù)：101
每年6-10月高溫雨季，是廣東江門五邑地區(qū)丘陵山地盛產(chǎn)野生菌的季節(jié)。又是村民采摘野生菌的最佳時(shí)節(jié)，由于今年5、6月份高溫少雨，許多上山采摘野生菌的人都高高興興上山，卻空手回來，令飯店食肆收購野生菌價(jià)格從過去的每公斤60元，升到最近的160到200元一公斤，這個(gè)價(jià)格，足足比往年貴了3倍。食客如果沒事先在飯店食肆預(yù)定，臨時(shí)到店也很難吃上野生菌。一些老食客為了招待客人，干脆到農(nóng)村里直接以200元一公斤價(jià)格收購，然后帶去飯店加工。
如今，江門周邊鎮(zhèn)一些居民一有空就到郊野山地采菇，也有外來農(nóng)民工加入這個(gè)行列。當(dāng)?shù)匾恍┺r(nóng)家樂飯店臨時(shí)打出招牌招客，也偶有發(fā)生誤食野生菌中毒事件。
在江門市管轄的鶴山市共和鎮(zhèn)、江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)一帶，有不少山地，每年夏至過后到10月氣溫升高，并且多雨，雨后的清晨和傍晚，山地樹林里都會(huì)生長出各種野生菌。在這些野生菌中，有一種是可以食用的，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣地叫它“潲水菇”。這種野生菌呈灰白色，相貌與人工培“平菇”相近，但更鮮嫩可口。喜吃的人就是追求“野生潲味”滾出的湯非常鮮美，肉質(zhì)爽脆鮮甜，有食客比喻吃一斤好過吃幾只雞。這種野生菌成了農(nóng)民的“副業(yè)”，不少人專門上山采集，也有人收購后再轉(zhuǎn)手賣給各大飯店。
鶴山共和鎮(zhèn)的龍哥，自家后面是一片山林。每逢雨后，他便到附近山林里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，采一些“潲水菇”自己吃。前年他在山上辦了個(gè)大型養(yǎng)鴿場。今年天氣前期干旱，早幾天終于下了幾場雨，28日那天，大雨停下后出了一下太陽。第二天，龍哥一起來發(fā)現(xiàn)整個(gè)鴿場的圍欄下生出許多“潲水菇”，龍哥馬上拿來兩個(gè)籮筐把它們采下來，拿到飯店去賣，一稱足足26.5公斤。龍哥要價(jià)160元一公斤，幾家飯店說貴都不敢要，他也不降價(jià)，到菜市場自己賣。不到3小時(shí)全部售空，一共賣了3000多元。6月30日，他又采了20公斤，7月1日、2日也有25公斤收獲。幾天下來，僅賣野生菌就收入近萬元。龍哥說：“估計(jì)前期高溫，鴿場里這種菌素特別多，下過雨后都發(fā)出來了。如果一年中有幾個(gè)月都有這么多，采野生菌會(huì)比養(yǎng)鴿仔還劃算?！边@個(gè)消息一傳開，村民們都到山里去找，有人專門收購供給鎮(zhèn)里的飯店或農(nóng)家樂餐廳。連附近工業(yè)區(qū)的外來工在假日也加入采菇行列。但并不都如龍哥般幸運(yùn)，有人忙了一天采回全是不能吃的；也有人在山里轉(zhuǎn)一天連野生菇的影子都沒見。
記者走訪鶴山市共和鎮(zhèn)和江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)多家飯店，只見這些飯店都臨時(shí)打出“有野菇吃”的招牌招攬食客，近月來一直生意興隆。這些飯店在這個(gè)季節(jié)專做野生菌美食很多年了，老板們對野生菇一看便知真假，一位正在收購野生菌的梁老板對記者說，往年飯店里好幾個(gè)大冰箱都儲(chǔ)滿了“潲水菇”。今年貨少，價(jià)錢比去年搶貴了一倍，每天只收幾十斤賣完就算了。他說，他對有些民工采來的野生菌要一棵棵驗(yàn)過才敢收。正送貨來的外來工羅先生拿起剛采的野菇笑著對記者說，今天剛好廠里休假，他沒事就到山上去走走，可能真是走運(yùn)了，今天剛上山就看到有菇，采了5斤，賣了300元，好過他在工廠里干兩天活的收入。杜阮鎮(zhèn)一個(gè)風(fēng)景區(qū)飯店，專門請人在各村設(shè)點(diǎn)收購站收購野生菌，收購價(jià)也是每斤160元。
梁老板說：“這里的人專采這種菇，我都50歲了這里的本地人還沒聽說過中毒，一般中毒的都是外來工?！彼终f，有一個(gè)土辦法辯別野生菇是否可食，鍋里放上燈芯草或蔥，熟后如燈芯草變成青綠色或紫綠色；或者蔥會(huì)變成藍(lán)色或褐色，證明采回的菇有毒，不能食用。