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    近幾年，杏鮑菇是我國(guó)工廠化食用菌家族中的新秀，由于其質(zhì)地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，適合保鮮，加工和烹調(diào)，深受消費(fèi)者歡迎。再加上我國(guó)工廠化金針菇產(chǎn)量的驟增，促使杏鮑菇的產(chǎn)量也在這兩年迅速增長(zhǎng)起來(lái)。
    關(guān)于杏鮑菇工廠化產(chǎn)品的價(jià)格問(wèn)題，記者專門向江蘇揚(yáng)州市金橋高新農(nóng)業(yè)開發(fā)公司劉文?？偨?jīng)理做了調(diào)查，據(jù)劉總介紹，如今金橋公司日產(chǎn)杏鮑菇在3噸左右，產(chǎn)品上市后除了部分從上海出口外，其他大部分以內(nèi)銷到揚(yáng)州和常州周邊市場(chǎng)為主。整體價(jià)格和前一段時(shí)間相比，稍微有些偏低，但幅度并不是很大，每公斤在7-10元左右浮動(dòng)，其主要原因是由于3月下旬到4月中旬低溫天氣造成食用菌應(yīng)季菇收獲期延長(zhǎng)，大棚菇和工廠化菇類上市時(shí)間重疊。而近日社會(huì)上流傳的蔬菜降價(jià)事件對(duì)杏鮑菇的價(jià)格影響也是原因之一。
    劉總還告訴記者：和往年相比今年的菇價(jià)總體行情無(wú)明顯波動(dòng)，但是在原材料上漲、工人工資上漲的情況下，這樣的菇價(jià)就使利潤(rùn)減少，從企業(yè)整體核算上講，那也屬于是降價(jià)的現(xiàn)象了！再加上由于去年金針菇的產(chǎn)量倍增，使很多投資食用菌行業(yè)的企業(yè)轉(zhuǎn)投杏鮑菇而使整體產(chǎn)量增大。不過(guò)在未來(lái)技術(shù)越來(lái)越成熟，產(chǎn)量不斷提高的情況下，這個(gè)情況不會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間。
    對(duì)于未來(lái)幾個(gè)月，隨著天氣逐漸變熱，大棚菇和大棚蔬菜的下架，杏鮑菇等工廠化食用菌的市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增大，而價(jià)格也會(huì)逐漸升高，
    據(jù)相關(guān)專家分析預(yù)測(cè)，在今后2--3年內(nèi)，工廠化杏鮑菇市場(chǎng)不會(huì)出現(xiàn)大起大落，價(jià)格浮動(dòng)也不會(huì)很大。其主要原因如下：
    1、杏鮑菇的栽培工藝、栽培技術(shù)較為復(fù)雜，其產(chǎn)量也不穩(wěn)定，大規(guī)模生產(chǎn)基地的形成仍需一定的時(shí)間。
    2、雖然近幾年工廠化杏鮑菇的產(chǎn)量成倍增加，但是隨著人們生活越來(lái)越富足，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于對(duì)于價(jià)格的要求，因此市場(chǎng)對(duì)于杏鮑菇的需求量也會(huì)迅速增加。