本網(wǎng)訊（記者 姬丹丹）我國(guó)是一個(gè)食用菌生產(chǎn)大國(guó)，但卻不是強(qiáng)國(guó)。多年來(lái)，中國(guó)食用菌發(fā)展與競(jìng)爭(zhēng)力是建立在低廉的勞動(dòng)力成本和對(duì)森林資源消耗的基礎(chǔ)上的。但這兩方面都已開(kāi)始逐漸失去優(yōu)勢(shì)。近日，記者采訪了上海高榕食品有限公司技術(shù)總監(jiān)陳建華老師，針對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌栽培方式，主要受到了以下幾個(gè)方面的制約：
1、受氣候變化制約，尤其是溫度的影響，一年只有3-4個(gè)月出菇時(shí)間，滿足不了市場(chǎng)全年不間斷供貨的需求；
2、生產(chǎn)效率低下，當(dāng)前我國(guó)食用菌生產(chǎn)還存在追求產(chǎn)量、忽視質(zhì)量的傾向。在生產(chǎn)過(guò)程中受到諸多方面的干擾較多，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，無(wú)法實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)；
3、對(duì)栽培過(guò)程控制能力差，病蟲(chóng)害的發(fā)生，必須借助殺蟲(chóng)劑和殺菌劑才能進(jìn)行生產(chǎn)，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留事件時(shí)有發(fā)生，對(duì)于外銷造成不利影響；
4、對(duì)森林資源消耗較大、依賴較強(qiáng)，隨著環(huán)境保護(hù)意識(shí)的加強(qiáng)和森林資源的不斷減少，使得傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)方式遭遇瓶頸；
5、國(guó)內(nèi)農(nóng)戶栽培食用菌大多采用塑料，在品質(zhì)得不到保障的同時(shí)，還造成白色污染，給環(huán)保帶來(lái)壓力；
6、農(nóng)戶栽培食用菌規(guī)模小，存在很多弊端。食用菌行業(yè)不同于普通種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，其科技含量較高，但我國(guó)食用菌栽培多數(shù)是家庭模式，規(guī)模較小，生產(chǎn)方法較原始，需要占用大量的土地，成本和費(fèi)用較高，抵抗災(zāi)害和風(fēng)險(xiǎn)的能力較小，難以形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。
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