白靈菇是我國(guó)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和明確原產(chǎn)地的真菌之一，自上個(gè)世紀(jì)80年代白靈菇經(jīng)北京金信公司成功引進(jìn)北京進(jìn)行人工栽培以來，該品種就成為食用菌行業(yè)的一朵奇葩。近年來在新疆、天津、河北、河南、山東、福建等地都已陸續(xù)開始規(guī)?；a(chǎn)，種植面積和生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。
白靈菇的銷售市場(chǎng)不能一概而論，由于各地生產(chǎn)模式及發(fā)展情況不同，其銷售價(jià)格也不盡一樣。8月初北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)白靈菇A26元/公斤、B20元/公斤，哈爾濱哈達(dá)批發(fā)市場(chǎng)白靈菇平均價(jià)格在36元/公斤，鄭州農(nóng)產(chǎn)品物流中心白靈菇的平均價(jià)格在20元/公斤，陜西西安市胡家廟蔬菜批發(fā)市場(chǎng)白靈菇的平均價(jià)格為16元/公斤，上海曹安批發(fā)市場(chǎng)白靈菇價(jià)格20元/公斤，寧波江北名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)白靈菇平均價(jià)格20元/公斤。目前市場(chǎng)上白靈菇產(chǎn)品有工廠化生產(chǎn)和利用清冷資源進(jìn)行的反季節(jié)生產(chǎn)產(chǎn)品。其中工廠化生產(chǎn)成本較高，但產(chǎn)品質(zhì)量較好故此價(jià)格相對(duì)比較穩(wěn)定。而個(gè)別地區(qū)利用清冷資源生產(chǎn)的反季節(jié)白靈菇產(chǎn)品，質(zhì)量參差不齊且各產(chǎn)地集中上市產(chǎn)量較往年有明顯增加，市場(chǎng)銷售行為比較傳統(tǒng)故此價(jià)格比較低，但隨著產(chǎn)品上市接近尾聲價(jià)格會(huì)相應(yīng)有所回升。
預(yù)計(jì)目前市場(chǎng)價(jià)格會(huì)持續(xù)到10月份，10月末11月初隨著北京、河北、山東、山西等地利用自然溫度生產(chǎn)的白靈菇陸續(xù)上市后各地批發(fā)市場(chǎng)白靈菇價(jià)格也將陸續(xù)回落，但應(yīng)該保持在10元/公斤左右，白靈菇市場(chǎng)會(huì)處于比較平穩(wěn)的狀態(tài)。
從市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)來看，白靈菇這一產(chǎn)品具有廣闊的市場(chǎng)前景，一是白靈菇形狀倍受餐飲行業(yè)的歡迎，適合各種烹飪手法其中知名度較高的素鮑魚在廣州、北京、上海等大餐飲酒樓飯店銷量都很大。二是易保險(xiǎn)、耐儲(chǔ)存。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹白靈菇鮮品儲(chǔ)存1個(gè)月，仍然沒有什么閃失。三是白靈菇罐頭產(chǎn)品出口和內(nèi)銷量也在逐年增加。白靈菇產(chǎn)品隨著栽培模式和銷售方式的不斷創(chuàng)新，會(huì)被越來越多的消費(fèi)者所接受，其利潤(rùn)空間也會(huì)日趨穩(wěn)定。
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