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發(fā)布時間：2008-01-04 瀏覽次數(shù)：67
本網(wǎng)訊：“處暑”過后，食用菌進(jìn)入自然氣候栽培的黃金季節(jié)，而且秋冬又是國內(nèi)外市場處于國慶、圣誕、元旦、春節(jié)“四大”節(jié)日，菇品旺銷時期。然而今年秋冬菇品市場趨勢如何，這是廣大菇農(nóng)共同關(guān)注的焦點(diǎn)問題。這里就對3大類24種菇菌市場行情進(jìn)行分析，供栽培者掌握順應(yīng)市場變化，因地制宜安排生產(chǎn)，達(dá)到更高的經(jīng)濟(jì)效益。
一、傳統(tǒng)“五菇三耳”
香菇：去冬今春價跌，低于成本，大部分菇農(nóng)虧本，南方主產(chǎn)區(qū)“退菇還林”出現(xiàn)“菇縣不出菇”。今年秋栽香菇數(shù)量將比上年減少25%，出口貨源也相應(yīng)減少。而世界香菇市場主要依靠中國，因此今冬明春香菇干品收購每千克的價格必然回升5-8元，出口規(guī)格菇收購價每千克可望達(dá)42元。北方省區(qū)資源豐富可以大力發(fā)展，側(cè)重培育優(yōu)質(zhì)花菇，創(chuàng)更高效益。
草菇：市場價穩(wěn)，但生物轉(zhuǎn)化率低，產(chǎn)區(qū)局限，元旦、春節(jié)每千克鮮菇市價可達(dá)15-16元，價位較高，可利用日光棚增溫反季節(jié)栽培，效益可觀。
金針菇：消費(fèi)者已厭食，每千克鮮品只能在2-3元，與一般蔬菜持平；而白金針菇營養(yǎng)罐無公害栽培，小包裝上市，頗受歡迎，價格高于常規(guī)栽培的2倍左右。
平菇：供過于求，價格是眾菇中最低的品種。全國市場每千克僅有1.2-2元，少數(shù)3元，生產(chǎn)者效益不高。近市郊的菇農(nóng)只能按當(dāng)?shù)夭耸行枨?，控量栽培?yīng)市。
鳳尾菇：屬于形象化菇品。酒樓、菜館菜譜倍受歡迎。每千克售價3-4元。產(chǎn)區(qū)應(yīng)約制在市郊，以鮮品應(yīng)市，加工干品無市場。
黑木耳：出口內(nèi)銷均需，銷量同比將增加13%，價格穩(wěn)定在每千克干品36-46元，效益甚好。品種以小朵形、色黑、質(zhì)脆的市活價揚(yáng)。對黃褐色或紅褐色的大葉品種市場不受歡迎。
銀耳：市場銷量持平，價格浮沉不大。節(jié)前每千克干品產(chǎn)地收購價穩(wěn)定在20-26元，有棉籽殼、麥麩資源的地區(qū)，成本低廉，可以發(fā)展生產(chǎn)。
毛木耳：容易栽培，產(chǎn)量高，口感清脆，適于火鍋料，價位與蔬菜接近，每千克鮮品2-3元，干品10-14元，普受歡迎，應(yīng)產(chǎn)銷掛勾，適量生產(chǎn)。
二、新興10種珍稀菇菌
白靈菇：有“素鮑魚”之稱，出口內(nèi)銷正熱，低溫型菇類，產(chǎn)區(qū)限于北方，市場仍處于供求不平衡態(tài)勢。元旦、春節(jié)前產(chǎn)地收購每千克鮮菇將保持10-12元，銷路看好，可上規(guī)模集約化生產(chǎn)。
杏鮑菇：是秋冬主栽品種，近年被白靈菇?jīng)_擊，市場占有率逐降。價格尚能保持每千克鮮品8-10元，從南到北秋冬均適生產(chǎn)，應(yīng)控制適量。
茶薪菇：銷售市場仍處于升溫，產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)延，秋冬產(chǎn)量將同比增加23%，節(jié)前價格干品每千克將保持36-42元，節(jié)后下降4-5元。
雞腿蘑：適應(yīng)性廣，南北省產(chǎn)區(qū)普及，市場已供過于求，且菇品需削頭，費(fèi)工時多，加工麻煩。應(yīng)適量生產(chǎn)供應(yīng)菜市，價格平穩(wěn)，每千克鮮品4-5元，干品28-35元，效益不錯。
大球蓋菇：口感好，加工鹽漬品市場受歡迎，產(chǎn)區(qū)仍不普及，南方省區(qū)可適量生產(chǎn)，價格每千克鮮菇4-5元，效益可觀。
珍珠菇：又名滑菇，北方主栽品種之一。色黃口感滑爽，市場逐步擴(kuò)展，價格堅挺，每千克鮮菇5-6元，供不應(yīng)求，鹽漬品銷往全國市場每千克16-18元。
金頂蘑：產(chǎn)區(qū)不普及，市場缺貨，每千克鮮品將持續(xù)在5-6元，限于內(nèi)銷和加工鹽漬品，干品市場不受歡迎。
黃傘：口感好能治療多種疾病，消費(fèi)面逐年擴(kuò)大。市場售價每千克鮮菇6-8元，可加工鹽漬品常年應(yīng)市，產(chǎn)區(qū)無局限，原料易取，可適量發(fā)展。
真姬菇：被譽(yù)為“蟹味菇”近二年新興品種，日本市場很暢銷，主要出口。每千克鮮品收購價將在上年10-12元基礎(chǔ)上，節(jié)前提升至12-15元，應(yīng)與出口商“訂單生產(chǎn)”。
灰樹花：又名粟蘑，口感甚佳，主要是干品出口，價位將在上年每千克30-35元的基礎(chǔ)上，上浮到33-38元，可以進(jìn)行商業(yè)性基地生產(chǎn)。
三、野生菇菌“六奇珍”
松茸：國際市場活躍，供不應(yīng)求，每千克鮮品收購價60-160元不等，主要保鮮出口。成為國內(nèi)外商賈主要競購的奇珍之一，貨缺市活價昂。
牛肝菌：天然珍稀菇品，鮮菇收購價每千克15-16元，可切片加工成干品，每千克收購價70-80元。
紅菇：東南亞市場熱銷，主要是干品，河南、福建、四川產(chǎn)區(qū)正紅菇收購價每千克80-120元，貨源緊缺。
雞樅菌：風(fēng)味清甜營養(yǎng)豐富，市場奇缺，每千克鮮菇收購價12-18元，加工鹽漬品每千克26-30元。
虎掌菌：肉質(zhì)柔軟，風(fēng)味獨(dú)特，成為菜館不可多得山珍，每千克鮮菇12-15元，加工鹽漬品25-28元，主要出口。
繡球菌：目前只聞其名貴，每千克干品150-200元，但見貨甚少。日本、韓國已開發(fā)成功，我國正在攻關(guān)人工馴化栽培，發(fā)展前景十分可觀。