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    大球蓋菇，其外觀形態(tài)以及栽培基質(zhì)，均與雙孢菇相似，但其子實(shí)體色澤艷麗，呈紅葡萄酒類(lèi)淺紅色，菌蓋圓正，菌柄白色、較雙孢菇略長(zhǎng)，大球蓋菇是國(guó)際市場(chǎng)食用菌十大交易品種之一，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的品種之一，具有較好的市場(chǎng)發(fā)展前景及商業(yè)生產(chǎn)潛力。由于相應(yīng)栽培技術(shù)的研究和生產(chǎn)技術(shù)的普及率等條件的制約，大球蓋菇的規(guī)模化栽培面積尚未形成，截止目前，我國(guó)的少量試驗(yàn)性栽培多在南方地區(qū)進(jìn)行，該產(chǎn)品并已通過(guò)了省級(jí)有機(jī)食品認(rèn)證，這是一個(gè)良好的開(kāi)端和示范，有望此后我國(guó)出口食用菌中又多一個(gè)新品種?，F(xiàn)在大多市場(chǎng)難得見(jiàn)其身影，在南方如廣東等市場(chǎng)干品市價(jià)一般100元/千克左右，鮮菇價(jià)格在15元以上。
　　栽培大球蓋菇的原料以麥草、稻草為主，基本配方為：麥草(或稻草)2000千克，麥麩200千克，尿素2千克，石灰粉10千克，石膏粉20千克，碳酸鈣10千克，菇病消40袋，食用菌
　　三維營(yíng)養(yǎng)精素8袋。一般生物學(xué)效率在25～45%之間，每平方米栽培料面可收獲5～8千克，按10元價(jià)格計(jì)算，可有30元左右的純利潤(rùn)；一個(gè)150平方米的菇棚，一批投料約有4500元左右的純收入，效益不錯(cuò)。
　　注意要點(diǎn)：第一，大球蓋菇菌絲偏弱，應(yīng)加大播種用量30%左右；第二，生料播種時(shí)，密切觀察，嚴(yán)格防止燒菌；第三，基料含水率保持在63%以下，掌握不準(zhǔn)時(shí)，可采取“寧低勿高”的原則，待完成發(fā)菌后再予調(diào)整；第四，在棚溫達(dá)到15℃以上時(shí)，即應(yīng)采取保溫或降溫措施，不使超過(guò)25℃，以保證子實(shí)體的個(gè)大、肉厚以及形態(tài)端正；最后，堅(jiān)持較好的通風(fēng)，是獲得高產(chǎn)的重要措施。
　　據(jù)資料，浙江等生產(chǎn)基地采用稻草或芒稈發(fā)酵料進(jìn)行栽培，該方式可免除料床燒菌等后顧之憂(yōu)，并且發(fā)菌后期和出菇期間料床凹陷小，可最大程度地保證料內(nèi)菌絲的完整性，一定程度上保證了生產(chǎn)的順利進(jìn)行，但是，其中有兩個(gè)問(wèn)題需要注意：首先是基料在較長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵過(guò)程中，內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)將大量流失，易令后期出菇階段因營(yíng)養(yǎng)不足造成減產(chǎn)，或菇體偏小等；其二，基料不發(fā)酵即行播種，尤其在氣溫較高的條件下，料床內(nèi)產(chǎn)生大量生物熱量，稍有不慎，即將發(fā)生諸如燒菌等類(lèi)問(wèn)題，因此，尋求一種合適的解決措施，既使基料營(yíng)養(yǎng)盡量保證菌絲生長(zhǎng)需要，又要避免料床發(fā)熱燒菌，將成為大球蓋菇栽培中重要的技術(shù)課題之一。建議食用菌主產(chǎn)區(qū)或有雙孢菇栽培習(xí)慣的地區(qū)，將該品種列入主栽品種之一，既調(diào)整和豐富品種結(jié)構(gòu)，又藉以吸引客商和引導(dǎo)消費(fèi)，并且，也可形成一種產(chǎn)品特色甚至是品牌。

山東省農(nóng)科院土肥所曹德賓
　　劉英王艷芹