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雅樂(lè)鮮黑牛肝菌：學(xué)名棗銅色牛肝菌。該菌營(yíng)養(yǎng)豐富，食味佳美，據(jù)分析，一百克干品中，含蛋白質(zhì)23．2克，碳水化合物49．9克，熱量292千卡，灰分6．2克，鈣11毫克，磷5．2克。核黃素4．22克，其核黃素含量超過(guò)口磨，香菇。 雅樂(lè)鮮黑牛肝有豐富的蛋白質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為對(duì)貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，最重要的是烹調(diào)后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之燒炒，則成菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐富營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值合而為一。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：干片氨基酸的總量為15.3%。有人體必需氨基酸7種，占總量的39.5%；有其它氨基酸多種，占總量的60.25%。
功效：雅樂(lè)鮮黑牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)和18種氨基酸，具有防癌、止咳、補(bǔ)氣等功效，是減肥食用菌，對(duì)高血壓，高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效。
1：中醫(yī)入藥菌。入藥有清熱解煩，養(yǎng)血和中等功效。
2：對(duì)貧血，體虛，頭暈，耳鳴有功效.
炒黑牛肝菌
熱水泡兩小時(shí)，根部最好剪掉。然后要焯一下水，把水分?jǐn)D去一些。為了好吃要稍微多放一些蒜，把蒜爆香后再放入牛肝菌炒一會(huì)兒，可加青椒、肉之類的炒一會(huì)就出鍋了
干鍋黑牛肝菌
主料：豬大腸250g、黑牛肝菌50g、千張100g
輔料：油、鹽、蔥段、大蒜、生姜片、花椒、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒、白醋、老抽、白糖
步驟：1.將買回來(lái)的豬大腸用面粉、醋反復(fù)搓洗，再用清水沖洗數(shù)次，切成小段待用，將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒，放入幾個(gè)蔥白段和生姜片，大火煮20分鐘。撈出待用
2.黑牛肝用冷水泡發(fā)待用
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