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食用菌的接種操作需要無菌環(huán)境，所以接種室必須經(jīng)過空氣消毒，使之達到適宜接種的生物潔凈等級。但是建造生物潔凈室的投資巨大，由于中國國情的限制，大多數(shù)情況下不允許將接種室改造成生物潔凈室，所以目前國內(nèi)食用菌行業(yè)接種室的消毒主要是采用以甲醛為代表的化學藥劑薰蒸的消毒方法。

上述消毒方法的最大缺點是，化學藥劑薰蒸對人體的損害大。另一方面，這些化學藥劑會污染室內(nèi)和室外環(huán)境，與食用菌發(fā)展的綠色趨勢不符，急需消毒效果好，操作方便的綠色方法。

臭氧作為傳統(tǒng)化學藥劑的替代品近年來在食用菌生產(chǎn)中陸續(xù)開始應用。

1 、三種消毒方法效果比較：

目前國內(nèi)對接種室消毒方法大致有三種：第一種為紫外線滅菌法；第二種為化學藥劑消毒法，具有代表性的如甲醛和保菇1號；第三種為臭氧消毒法。對上述三種方法進行比較實驗，選取接種室一間（50m3），室內(nèi)溫度約13℃，相對濕度50%至60%。分別用上述三種方法進行空間消毒，其中紫外燈安裝高度距地面垂直距離為1.5m；以每m310ml甲醛原液和5g高錳酸鉀的計量進行混合產(chǎn)生甲醛蒸氣，薰蒸時間為4小時；臭氧投加濃度為100mg/m3，薰蒸時間為1小時。上述方法消毒后分別在房間內(nèi)布置10個培養(yǎng)皿，采用自然沉降法，恒溫箱培養(yǎng)48h后計數(shù)平板中的菌落數(shù)，實驗過程遵循《消毒技術規(guī)范》2002年版的有關要求，重復三次，取平取值，實驗結果如表：

空白對照	紫外燈	甲醛	臭氧
無法計數(shù) 無法計數(shù) 無法計數(shù)	4.6 5.2 4.3	0.2 0 0.2	0.1 0 0

由上表可看出，甲醛和臭氧的滅菌能力相近，而紫外燈則滅菌能力不如甲醛和臭氧。相比較三種消毒方法，紫外燈受光照距離、濕度和光強減弱等因素的影響，很難保證穩(wěn)定的消毒效果。甲醛對室內(nèi)密閉性要求高，對人體的損害大。臭氧由臭氧發(fā)生器現(xiàn)場制造產(chǎn)生，在空氣半衰分解為氧氣，無藥劑殘留等毒副作用，被國際上譽為“綠色”消毒劑，在未進行預先除塵的接種室里，臭氧氣體替代甲醛、過氧乙酸等化學藥劑進行接種室空間消毒使用方便、安全高效，美國食品藥監(jiān)局FDA經(jīng)過嚴格試驗后于1999年允許并提倡利用臭氧實施各類食品有關的消毒。

2.臭氧消毒法的特點優(yōu)勢：
適用:一般應用于無菌室,接種箱,超凈工作臺內(nèi)的滅菌.只適用于空氣和物體表面的消毒.
使用方法:一般消毒20～30min,可殺死空氣中95%的細菌.替代了使用紫外線中帶黑暗缺點.
殺菌能力強： 臭氧殺菌能力與過氧乙酸相當，高于其它消毒劑。
廣 譜性：適合多種致病微生物，對大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及甲乙型肝炎病毒、真菌等多種微生物均有很好的殺滅作用。
較高的擴散性：臭氧為氣體，擴散性好，無死角，濃度分布均勻。
原 料 易 得： 臭氧制備是利用我們周圍的大氣制取，不需儲藏設施。
環(huán) 保性：臭氧能快速分解成氧氣和單原子氧，單原子氧又可自身結合成氧分子，故沒有二次污染的問題。被公認為是綠色消毒劑。

3.廣州佳環(huán)臭氧機用于食用菌培養(yǎng)殺菌消毒：

在食用菌生產(chǎn)過程中，常常要對原材料，工具器材，包裝物，生產(chǎn)場所等進行體表面消毒。特別是要對調(diào)好的培養(yǎng)基在臭氧消毒下進行多次翻動攤開消毒。在高壓滅菌時效果更好，高壓滅菌后的菌代口極易感染雜菌這時做表面殺菌非常重要。傳統(tǒng)的方法是用紫外線消毒，但消毒不徹底，存在消毒死角，衰減快，對于特定環(huán)境中的某些細菌無法殺死等種種弊端。

接菌消毒在準備接菌前開啟臭氧機50min，回復衰減30min接菌人員進入接菌室把臭氧機調(diào)至低濃度0.1-0.2PPm可進行在無菌下接菌。但事實上，潔凈區(qū)消毒不僅是對空氣的消毒，實際上還包括了對物體表面的消毒，所以高純度臭氧發(fā)生器食用菌專用設計時的濃度一般大于10PPm。菌代剛上架消毒在2h，以后每天40min,就可以保證一天內(nèi)潔凈區(qū)內(nèi)的浮游菌和沉降菌達到SSOP的要求。為黑色木耳，綠色品質(zhì)，科學消毒。

食用菌培養(yǎng)室，接菌室，操作室，工作室，催芽棚，木耳，蘑菇、香菇、平菇載培大棚，黑木耳，蘑菇深加工車間包裝車間。利用臭氧消毒殺菌效果極佳。同時可去除各類雜菌和異味污染，保證商檢出口質(zhì)量。

按照衛(wèi)生部消毒技術規(guī)范要求，對空間消毒的臭氧濃度是10ppm,即20mg/m3濃度的臭氧，作用40min,對自然菌殺滅率達到98%以上。一般（0.5—1.0×10-6ppm）臭氧即可達到90%以上的空氣殺菌率。在150m3的培養(yǎng)室內(nèi)，臭氧消毒2h（臭氧濃度4×10-6=0.000004ppm左右）前后對照數(shù)據(jù)：
空氣中細菌總數(shù)（個/m3） 消毒前/消毒后
食用菌培養(yǎng)室 1325 / 00
接菌室 1208 / 00
催芽大棚 2360 /26
深加工包裝間 1587 / 00
根據(jù)空間大小，擺放菌代多少設定消毒時間，消毒結束便自動關機，使用方便。

廣州佳環(huán)臭氧機出口濃度在20-30ppm,根據(jù)臭氧機使用的空間不同，實際空氣中的濃度分布可以從0.3ppm到100ppm.同一種機型，使用空間越大，在空氣中濃度越低；使用空間越小，在空氣中濃度越高。根據(jù)生產(chǎn)空間大小來選擇臭氧殺菌機型號，完全能達到殺菌要求。
  聯(lián)系人  曾文凱

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