天然的食用菌不易獲得，人們因不熟悉菌類品種而發(fā)生誤食中毒的現(xiàn)象也時有發(fā)生。因此，人工食用菌栽培技術的發(fā)展，可以讓吃貨們保留對食用菌的口福。浙江的食用菌種植，是省內十大農業(yè)主導產業(yè)之一，2012年全省食用菌總產量達115萬噸，總產值120億元，出口額突破1億美元。全省有23個食用菌主產縣市，其中15個縣的產值超億元，16個縣的產量超1萬噸。食用菌年產量、產值、出口量、出口額一直居全國前列。同時，浙江省也是傳統(tǒng)食用菌傳統(tǒng)優(yōu)勢產區(qū)和生產出口大省，是世界香菇人工栽培的發(fā)源地。
發(fā)展至今，如何使食用菌種植產業(yè)發(fā)展得更為高效，更加生態(tài)環(huán)保，已成為業(yè)內人士探討的首要問題。據(jù)了解，食用菌栽培原料主要為農牧業(yè)廢棄物，如稻草、動物排泄物等；食用菌采摘完后的培養(yǎng)基又可作為綠色有機肥還田，可實現(xiàn)資源的循環(huán)利用，同時獲得最佳的經濟與生態(tài)效益。
讓秸稈廢棄稻草有了價值
菌類在地球上擔任清潔員的職責，它們可以降解生物，從而減少“地球垃圾”，而食用菌則是所有菌類中的“最佳清潔員”。
“食用菌可以有效分解植物秸稈、動物糞便，同時還能產生優(yōu)質蛋白”。正是因這一特點，食用菌能使很多農、林、牧業(yè)廢棄物可以得到循環(huán)利用。
食用菌中的草腐菌，比如蘑菇、草菇等就是分解植物秸稈的高手。稻草是栽培草腐菌的“好座駕”，把從農民那里收購來的稻草、麥草配上其他營養(yǎng)物質，經過發(fā)酵后，便可將菌種播種到培養(yǎng)料中，成為栽培食用菌的溫床。
由于缺乏高效利用途徑，有些農民圖省事，將廢棄稻草焚燒處理，其產生的煙塵、顆粒物成了污染空氣的元兇，甚至導致霧霾，“目前有很多地方已開始利用廢棄稻草來栽培蘑菇等食用菌，”種植每平米的蘑菇需要約30公斤的稻草秸稈，這說明如果發(fā)展蘑菇產業(yè)對稻草的需求量很大。例如平湖市，2013年蘑菇栽培面積達220余萬平米，利用了約6.15萬噸稻草秸稈。“農民們可以將稻草秸稈賣給蘑菇種植大戶，實現(xiàn)變廢為寶、增加收入外，也減少了焚燒秸稈污染空氣的現(xiàn)象。”
此外，動物糞便中的有機質也是栽培食用菌時的營養(yǎng)物。“許多畜禽養(yǎng)殖區(qū)，由于畜禽糞便得不到生態(tài)化利用，流入河道，對河道水體產生污染，”如果可以好好利用這些動物糞便，用來栽培食用菌，可以很大程度上減少畜禽養(yǎng)殖對河道污染。
菌渣成了寶貝還能賣錢
據(jù)了解，目前浙江省的食用菌每年總產量達上百萬噸，同時栽培食用菌產生的菌渣總量也達到近百萬噸。
回望當初，菌渣有的當燃料、有的被隨地堆放在村頭路邊，不僅影響村容村貌，而且由于菌渣中所含的蛋白質、有機質較高，如果滲流入河道中，會使水體富營養(yǎng)化而造成污染。
那么，如此大量的菌渣又該如何處理？通過農科專家的實驗和生產實踐證明，其實栽培完所剩的菌渣可以用來再次栽培其他食用菌。比如，栽培完金針菇、杏鮑菇的菌渣就是栽培秀珍菇的“好肥料”。此外，二次利用過后的菌渣還是一種良好的有機質肥，不僅可以提高土壤中的有機質成分，還能改善土壤結構，可以用來種植其他經濟作物。例如蘆筍種植戶利用蘑菇菌渣種植蘆筍5500余畝，產值達6200余萬元。
“以前，對于食用菌種植戶來說，利用完的菌渣不僅沒有用，而且是一個很大的負擔，需要費錢費力來處理?，F(xiàn)在，在許多地方，菌渣已成為一個寶，可以拿來賣錢了。”
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