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張守梁

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詳情信息

黃蘑菇

黃綠蜜環(huán)菌又名黃蘑菇，皇菇、黃環(huán)菌，是一種名貴食用菌，也是一種重要的高原生物資源，主要分布于青海、西藏其海拔分布范圍約為3000-4300m，集中分布于海拔3200~3800m的草甸上，主產(chǎn)于海北(祁連、海晏、剛察)，海南(共和、貴德、興海)，果洛(瑪沁、甘德、久治)，玉樹；其中以青海湖畔至祁連一帶純天然無污染地區(qū)的黃蘑菇最為質(zhì)優(yōu)。青海湖畔的夏季，每年當(dāng)雨季過后，草原上就會冒出很肥美的野生黃蘑菇，這種蘑菇的表皮樣子和雞皮實(shí)在太像了，因?yàn)槲兜捞貏e鮮美，或炒肉，或燉湯風(fēng)味濃郁，因這種蘑菇的顏色多數(shù)是黃色的，所以本地叫黃蘑菇。

營養(yǎng)分析

黃綠蜜環(huán)菌是世界稀有珍品，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，含豐富的皇菇多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸和多

種維生素。特別是“硒”的含量很高，是癌癥的克星。清末年間作為皇上貢品。黃綠蜜環(huán)菌鮮味獨(dú)特，口感極佳，頗受世人歡迎。黃蘑菇因其水分少、肉質(zhì)厚而細(xì)嫩，口感鮮嫩，味香色美，被譽(yù)為“草原仙菇”。食用野生黃菇不但能增加營養(yǎng)，而且還可以療病除疾延年益壽，是極佳的高原珍品之一。性味甘平，益腸胃，經(jīng)常食用可以促進(jìn)新陳代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)、降低膽固醇、增強(qiáng)抗癌功能，增強(qiáng)免疫力，是食療保健的珍品。

它的蛋白質(zhì)含量極高，富含多糖等各種營養(yǎng)物質(zhì)，并含有能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能和抑制腫瘤生長等生理活性的化學(xué)成分，具有較高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。黃綠蜜環(huán)菌營養(yǎng)豐富，子實(shí)體干樣品分析，每l00g干樣品中，含干物質(zhì)95.29g，粗蛋白質(zhì)38.71g，粗脂肪15.28g，粗纖維8.04g，無氮浸出物25.13g，灰分8.13g，鈣0.13g，磷0.64g，總熱量18045J/g。黃綠蜜環(huán)菌氨基酸種類豐富，含有18種氨基酸(賴氨酸、丙氨酸、組氨酸、胱氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、精氨酸、蛋氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、絲氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、色氨酸等)，黃綠蜜環(huán)菌干品中含有較多維生素。維生素B1為1.84mg/g，維生素B2為8.25mg/g，維生素C為12.81mg/g，鐵329mg/kg。黃綠蜜環(huán)菌在對人體補(bǔ)充營養(yǎng)，增進(jìn)食欲，抗流感，防治神經(jīng)炎、腳氣病，促進(jìn)兒童發(fā)育等方面有重要的藥理作用。清末年間作為皇上貢品，2013年市場價每千克干品已上升到1000多元，出口價更加昂貴，需要大量貨源。
癌癥克星編多糖是黃綠蜜環(huán)菌中的一種重要的活性成分，通過以肝癌H22型荷瘤小鼠為模型，對黃綠蜜環(huán)菌粗多糖抗腫瘤方面的藥效學(xué)進(jìn)行了初步研究。結(jié)果表明黃綠蜜環(huán)菌高、中、低劑量組都能明顯減輕荷瘤（肝癌H22）小鼠瘤體重量，體重增長且三個劑量組均明顯高于陽性對照藥環(huán)磷酰胺組，高劑量組明顯高于荷瘤對照組。
檢測結(jié)果（最重要）

黃綠蜜環(huán)菌粗多糖對荷瘤（肝癌H22）小鼠的影響

Theimpacttothetumor(LiverCancerH22)ofmicewithALP

組別	劑量（g/Kg）	瘤重（g）	體重（g）	胸腺指數(shù)（g/100g）	脾指數(shù)（g/100g）
荷瘤對照組	——	2.14±0.62	24.1±1.54	0.356±0.072	0.912±0.120
環(huán)磷酰胺對照組	0.02	1.00±0.17*	21.4±1.80**	0.303±0.149	0.894±0.156
ALP	3.68	1.11±0.31**	26.2±2.59*#	0.393±0.075	0.975±0.219
	1.84	1.49±0.59*	26.0±2.60#	0.387±0.043	0.941±0.162
	0.92	1.29±0.65**	25.7±2.59#	0.383±0.068	0.903±0.232

注：與荷瘤對照組比較，*P<0.05，**P<0.01；與環(huán)磷酰胺組比較，#P<0.01

我們在研究黃綠蜜環(huán)菌粗多糖（ALP）抑瘤效應(yīng)的同時，也研究了ALP的毒副作用。結(jié)果表明，陽性對照藥環(huán)磷酰胺可明顯抑制荷瘤（肝癌H22）小鼠瘤體重量，但使小鼠體重減輕。ALP高、中、低三個劑量組都能明顯減輕荷瘤（肝癌H22）小鼠瘤體重量，中劑量組的效果相對較差；三個劑量組均使小鼠體重增長且明顯高于陽性對照藥環(huán)磷酰胺組，高劑量組明顯高于荷瘤對照組。體重是衡量藥物毒性作用的綜合性指標(biāo)之一，ALP給藥組使荷瘤小鼠體重增加的速度加快，而環(huán)磷酰胺組則明顯的降低小鼠的體重，說明ALP在抑制腫瘤的同時對小鼠沒有明顯的副作用，或者說與陽性對照藥環(huán)磷酰胺組相比，毒副作用較小。

黃蘑菇作為青藏高原一種珍稀的藥食同源藥材，其安全性和效果經(jīng)歷了歷史積淀的檢驗(yàn)?，F(xiàn)代科技對以黃蘑菇多糖為主的功效成分的進(jìn)一步研究，更確認(rèn)了其抗癌、抑制腫瘤的作用。

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