青川黑木耳有潤肺和清滌胃腸的作用,它也是紡織工人和礦山工人的重要食品,被國家定為“黑木耳質(zhì)標(biāo)”。因其生長特性、營養(yǎng)價值很高而與銀耳齊名,是同類黑耳中無法相比的。青川黑木耳具有朵大質(zhì)厚,色澤深遂,細(xì)質(zhì)滑美,柔而不膩,味道清香,無污染等諸多特點(diǎn),被全國列為四川省的黑木耳生產(chǎn)發(fā)展基地縣,被國家批準(zhǔn)為出口免檢產(chǎn)品,大量出口日本、東南亞等許多國家,現(xiàn)為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。青川高山細(xì)木耳主要生長于“青川黑木耳”國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)內(nèi),海拔在1600米以上的高寒青杠樹上,其干品朵小、肉脆、單片、外形美觀,浸泡后發(fā)脹率高,食用脆嫩可口,味道鮮美是著名的山珍,營養(yǎng)極為豐富,為古代帝王獨(dú)享之佳品,可食、可補(bǔ).中國老百姓餐桌上久食不厭,素有“素中之葷”之美譽(yù),世界上被稱之為“中餐中的“黑色瑰寶”。
青川黑木耳是青川縣著名天然特產(chǎn),也是我國的特產(chǎn),其營養(yǎng)價值極高,100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的,它也是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌,含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維,其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng),鐵比肉類高10倍,鈣是肉類的20倍,維生素B2是蔬菜的10倍以上;它還含有多種有益氨基酸和微量元素,被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”。100克黑木耳的營養(yǎng)成分為:含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡。