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　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究所成立于1978年，由我國(guó)著名真菌學(xué)家楊新美教授創(chuàng)辦，是教育部直屬重點(diǎn)院校中最早成立、唯一的的應(yīng)用真菌（食用菌、藥用菌）專業(yè)研究機(jī)構(gòu)。研究所下設(shè)遺傳育種、細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)、保鮮與貯藏加工、發(fā)酵工程等多個(gè)研究室和菌種實(shí)驗(yàn)中心、菌種保藏中心等機(jī)構(gòu)，是農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)微生物生物產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)測(cè)中心(武漢)、湖北省食用菌研究所和湖北省食用菌協(xié)會(huì)的掛靠單位，于2007年由湖北省科學(xué)技術(shù)廳批準(zhǔn)建立了“湖北省食用菌工程技術(shù)研究中心”。研究所現(xiàn)任所長(zhǎng)邊銀丙教授、博士生導(dǎo)師。
　　建所以來(lái)，研究所先后主持國(guó)家及省級(jí)各類食用菌科研項(xiàng)目30余項(xiàng)，其中獲部省級(jí)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)4項(xiàng)，三等獎(jiǎng)4項(xiàng)。2000年以來(lái)，又有一批產(chǎn)品加工、新品種選育和栽培新技術(shù)開(kāi)發(fā)的科技成果通過(guò)鑒定或獲得科技進(jìn)步獎(jiǎng)。自主選育的食用菌優(yōu)良品種數(shù)量在全國(guó)名列前茅，優(yōu)質(zhì)菌種銷往全國(guó)各地，開(kāi)發(fā)的新型食用菌栽培模式等取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。研究所在開(kāi)展食用菌種質(zhì)資源評(píng)價(jià)、遺傳育種、栽培技術(shù)、病蟲(chóng)防治、保鮮加工和分子生物學(xué)等方面具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和雄厚的技術(shù)儲(chǔ)備，在全國(guó)食用菌行業(yè)屬領(lǐng)先水平。研究所現(xiàn)有博士生導(dǎo)師3名、教授4人、副教授4人，講師3人、博士生和碩士生45名，工程技術(shù)人員6人，至1994年以來(lái)已為我國(guó)培養(yǎng)了畢業(yè)博士生5名、碩士生55名，為我國(guó)應(yīng)用真菌事業(yè)的發(fā)展培育了一大批后備人才。近年來(lái)，該所不斷加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外食用菌高等院校、科研院所和企業(yè)的科技交流與合作，積極舉辦國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)會(huì)議，并將承辦2008年第四屆“中國(guó)菌物學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)研討會(huì)”。