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　　一、方向任務(wù)
　　從事食用菌菌種保藏、鑒定、種質(zhì)資源庫的建立，開展食用菌新品種引進、野生菌馴化和選育，工廠化栽培和無公害和標準化栽培技術(shù)工作，制定食用菌產(chǎn)品標準和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，進行食用菌保鮮加工、保健食品和藥用菌的研究和產(chǎn)品開發(fā)，開展星火技術(shù)培訓(xùn)等。
　　二、機構(gòu)設(shè)置
　　下設(shè)辦公室、菌種開發(fā)室、工廠化研究室、遺傳育種研究室、藥用真菌研究室、基地部和培訓(xùn)部。研究所是沈陽市食用菌技術(shù)研究與服務(wù)中心和東北三省食用藥用真菌協(xié)會的掛靠單位。
　　三、科研條件
　　科研辦公試驗樓面積450平方米，食用菌實驗室（工廠化生產(chǎn)選育車間）占地面積1196平方米，半地下立體栽培溫室550平方米，冷棚溫室900平方米。食用菌實驗室（工廠化生產(chǎn)選育車間），擁有工廠化生產(chǎn)成套設(shè)備、大型的滅菌設(shè)備、先進的接種、培養(yǎng)設(shè)備及常規(guī)的鏡檢、測試儀器等。北寧基地占地面積4000平方米。2003年沈陽市科委在遼寧省農(nóng)科院食用菌研究所組建沈陽市食用菌研發(fā)中心。
　　四、科技成果
　　食用菌研究所承擔(dān)國家、省級和地方各類科研項目30余項，取得省部級科技各類獎勵6項，其中獲全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收一等獎1項；獲國家星火二等獎1項，獲省政府科技進步三等獎3項。
　　在品種引進及選育工作中，先后引進食、藥用菌品種100余個，還有靈芝、杏鮑菇、白靈菇、北蟲草等多種珍惜品種。對引入的菌種經(jīng)鑒定、擴繁、試驗，分別在遼寧及東北地區(qū)推廣應(yīng)用，組建了食用菌種質(zhì)資源庫，開展了遼寧野生食用菌羊肚菌、美味牛肝菌等人工馴化研究。2000年從彰武縣的野生檳榔菇提取菌絲，進行菌種生產(chǎn)試驗研究，并在小面積人工栽培試驗成功。該菌已經(jīng)獲得中國農(nóng)科院微生物所檢測和鑒定，屬于傘菌目、白蘑科、離褶傘屬、煙色離褶傘。該項成果已獲得專利。
　　栽培技術(shù)方面，在“平菇優(yōu)良菌株適應(yīng)性評價與高效栽培技術(shù)研究”，“葡萄立體栽培食用菌技術(shù)”，“利用閑置冷藏庫和防空洞內(nèi)反季金針菇生產(chǎn)”，“推廣杏鮑菇、白靈菇保護地層架式栽培技術(shù)”，“杏鮑菇、白靈菇泥墻式栽培技術(shù)”，“雞腿菇小蔭棚栽培技術(shù)”，“雞腿菇單袋覆土栽培技術(shù)”，“平菇開放式生產(chǎn)三級種”，“香菇無床架立體栽培技術(shù)”，“滑子菇反季生產(chǎn)及出菇技術(shù)”，“短周期木段木耳生產(chǎn)技術(shù)”等技術(shù)上取得良好突破。制定“塊栽滑菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”、“滑菇產(chǎn)品標準”，為種植農(nóng)戶和企業(yè)提供技術(shù)保障和產(chǎn)品質(zhì)量依據(jù)。
先后開展了“食用菌雙孢菇工廠化生產(chǎn)及加工技術(shù)研究”，“珍稀食用菌工廠化及深加工技術(shù)研究”項目，多次赴韓國京畿道農(nóng)業(yè)科學(xué)院進行學(xué)術(shù)交流與訪問，學(xué)習(xí)掌握了金針菇、杏鮑菇等工廠化栽培的相關(guān)技術(shù)，引進了適合工廠化栽培的平菇、杏鮑菇、小姬菇、金針菇等10余個品種，建設(shè)年生產(chǎn)能力14.4萬公斤的800m2工廠化食用菌生產(chǎn)車間。
　　五、科技開發(fā)
　　進行食用菌、藥用菌菌種和菌需物質(zhì)的生產(chǎn)銷售，食用、藥用菌的深加工制品（與之相關(guān)的食品、保健品、藥品等）及農(nóng)副產(chǎn)品等生產(chǎn)和經(jīng)營，聯(lián)合辦菌種廠（加工廠），食用菌技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)咨詢、技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓等業(yè)務(wù)。提供平菇、香菇、滑菇、金針、木耳、雙孢、靈芝、蟲草、猴頭、竹茹、羊肚、姬松茸等二十幾類食、藥用菌種及菌袋、藥品、機械設(shè)備用具等菌需物資。研制出殺蟲劑、殺菌劑、營養(yǎng)劑十幾種產(chǎn)品，每年接待省內(nèi)外菇農(nóng)數(shù)以千計，每年辦班培訓(xùn)、技術(shù)咨詢和現(xiàn)場指導(dǎo)達2000多人次。在省內(nèi)建立食用菌產(chǎn)業(yè)化基地13個。