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銀盤蘑菇主要生長在山西呂梁山脈和太岳山脈上草叢里的“圈道”上，比較有名的有山西忻州。其中的白銀盤，是一種營養(yǎng)價值極高的菌類食品，每年的采摘期為立秋至白露，雨后數(shù)日內尤宜多。其從根部到頂冠均呈乳白色，干后呈乳黃色，肉肥而實，油性大。銀盤蘑菇含有人體必需的多種氨基酸和維生素，其中蛋白質40%，維生素A類最高可達60%。用其為宴席作湯或作菜肴佐料，清香可口，肉可與魚肉配伍外，為素食必不可少之名品，其可清燉、素拌、葷炒，長期食用，可健壯體質，延年益壽，清代曾為貢品。