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    工廠化資訊

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    食用菌工廠化生產(chǎn)發(fā)展論壇在河南省清豐縣召開

    發(fā)布日期：2018-10-23 來源：  來源：中國食用菌商務網(wǎng)

    近年來，食用菌工廠化生產(chǎn)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，越來越多的食用菌品種實現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)，如香菇、平菇、繡球菌、秀珍菇、北蟲草等珍稀品種，但由于新開發(fā)的工廠化菇類產(chǎn)品在技術、菌種、生長周期、機械設備等方面還不能支撐周年化生產(chǎn)，存在一些發(fā)展瓶頸。如何推進大眾品種的工廠化生產(chǎn)的商業(yè)化？10月22日晚，在河南清豐縣召開了食用菌工廠化生產(chǎn)發(fā)展論壇，來自食用菌行業(yè)知名專家學者圍繞香菇、平菇工廠化生產(chǎn)，雙孢菇栽培的發(fā)酵隧道技術，香菇主栽品種及關鍵栽培技術等相關問題進行深入研討解讀。
    河南省農(nóng)科院植環(huán)所所長張玉亭在會上對于河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術發(fā)展現(xiàn)狀談了自己的一點看法。他指出河南省是食用菌大省,在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)上具有產(chǎn)業(yè)、區(qū)位、出口優(yōu)勢明顯，在推動全省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展上發(fā)揮出了積極作用，但產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中也存在食用菌良種使用率不足30%、選育技術落后、品種混亂等難題。近年來，依托河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系等科研單位，在品種選育上加大科技創(chuàng)新，創(chuàng)制出一批平菇、香菇、毛木耳、榆黃蘑、白靈菇新種質；選育出平菇、黑木耳、毛木耳、猴頭等12個優(yōu)良品種，已在生產(chǎn)中推廣應用；黑平16-1等5個新品種通過河南種子站組織的鑒定。
        下一步，河南省食用菌產(chǎn)業(yè)的科研方向分三步走：起步階段：重點是建立菌種保藏、鑒定評價、條件改善、人才集聚；起飛階段：重點是建立方法、應用新技術（生物技術、信息技術、新材料技術、誘變技術）、工程化配套、學科分化跨越階段：分子設計、跨界融合、模式創(chuàng)新、精深加工，提升全省食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力，進一步增強河南省食用菌產(chǎn)業(yè)的綜合競爭力。
    河南農(nóng)業(yè)大學教授申進文認為，平菇熟料栽培有機碳源優(yōu)于無機碳源，豆粕優(yōu)于麥麩、玉米芯，有機無機組合碳源優(yōu)于無機碳源組合。這其中培養(yǎng)料含碳量應該在1.27%~1.58、碳氮比在24.92/1~22.66/1比較適宜。此外，平菇在生產(chǎn)發(fā)育過程中從接種到第三茬菇采收，培養(yǎng)料干物質減少了27.69%，其中44.19%轉化為平菇子實體成分、平菇生長發(fā)育消耗占55.81%；培養(yǎng)料含水量和PH值均呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢。
     
    河南省農(nóng)科院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所研究員康源春針對平菇工廠化生產(chǎn)的發(fā)展現(xiàn)狀、問題與前景在大會上做了主旨發(fā)言。他談到，平菇作為我國傳統(tǒng)的食用菌品種之一，在我國種植歷史悠久，種植范圍比較廣泛，基本上全國各省市都有栽培，成為日常家庭生活飲食中不可或缺的食用菌。平菇工廠化這幾年也成為行業(yè)熱點，不少企業(yè)做了嘗試，也取得了階段性的成功。但由于平菇工廠化生產(chǎn)在菌種、生物學轉化率、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質量等方面存在難題，因此，平菇工廠化之路并不平坦。而隨著時代的進步，居民的消費也在升級。平菇的消費空間、生產(chǎn)條件已經(jīng)具備，因而，平菇工廠化生產(chǎn)是平菇產(chǎn)品質量需要升級的關鍵途徑，未來平菇工廠化產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間應該比較廣闊。河南農(nóng)業(yè)大學教授申進文認為，平菇熟料栽培有機碳源優(yōu)于無機碳源，豆粕優(yōu)于麥麩、玉米芯，有機無機組合碳源優(yōu)于無機碳源組合。這其中培養(yǎng)料含碳量應該在1.27%~1.58、碳氮比在24.92/1~22.66/1比較適宜。此外，平菇在生產(chǎn)發(fā)育過程中從接種到第三茬菇采收，培養(yǎng)料干物質減少了27.69%，其中44.19%轉化為平菇子實體成分、平菇生長發(fā)育消耗占55.81%；培養(yǎng)料含水量和PH值均呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢。
     


    浙江麗水市職業(yè)技術學院教授、研究員陳俏彪指出多年的香菇工廠化很難在全國范圍內(nèi)推廣的難點主要有三個方面：一、換氣與能耗的矛盾。目前，國內(nèi)外工廠化栽培的菇類，大多是對二氧化碳濃度不敏感、對氧氣濃度要求相對較低的菇類，如金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇、秀珍菇等，這些菇類主要食用菇柄部位，允許或要求菇柄較長，換新風的頻率相對較低，能耗也相對較省。而香菇、灰樹花、黑木耳等好氧型木腐菌，出菇期對氧相對敏感，出菇環(huán)境二氧化碳濃度要求在800ppm以下，才能得到較好的主要食用部分。為了節(jié)能，現(xiàn)有的食用菌工廠車間大多采用內(nèi)循環(huán)的降溫或加溫模式，因此不容易栽培出高品質且低成本的好氧型菌類。正因為如此，目前工廠栽培成功香菇、灰樹花等好氧型菇類的只見報道，難見菇品；二、培養(yǎng)料保水。香菇不適合瓶栽，而袋栽出菇必須脫袋管理，以至于培養(yǎng)料保水就成為一個難題。在工廠化生產(chǎn)條件下，雖然可以采用噴淋或噴霧補水，但補水效果差，且出菇期噴水會嚴重影響香菇質量。采用菌棒注水的方法補水，雖不會影響菇的品質，但菌棒上下架注水操作相當煩瑣，勞動力成本也非常高昂。免割保水袋有諸多問題，工廠化生產(chǎn)很少會考慮；三、出菇周期較長。好氧型菇類出菇周期較長，比如香菇出菇期長達四個月以上，而灰樹花出完兩潮菇，也在三個月以上。其中，轉潮期間的休息養(yǎng)菌，更占了出菇期的一半以上時間。出菇車間投資大，且電耗巨大，漫長的出菇周期是工廠化栽培不能接受的。

    河南省駐馬店市農(nóng)科院副研究員魏銀初在會上分別介紹了春栽秋出、春栽夏出、秋栽冬春出香菇主栽品種及適應區(qū)域，這其中春栽秋出香菇主栽品種有9015、939、9608、908、慶科20（937、939-1）等，這些“9”字頭系列香菇品種是我國栽培時間最早，累計面積最大的春栽品種，主要用于春天接種制袋，越夏后秋冬季出菇，是以培育干制花、厚菇為栽培目的的春栽主栽品種。該系列品種菌齡90--120天，少數(shù)需要150天，中低溫型，出菇溫度一般為7--20℃。一般安排在春節(jié)2到4月接種。其栽培特性主要表現(xiàn)為菇體中大、肉厚實，菌絲較耐高溫，菌棒越夏相對容易，對外界刺激敏感，容易出菇。其中908菌柄較短，慶科20菌柄短個頭小，其他的菌柄較長，在秋季氣溫較高出第一茬菇的時候尤甚。
    另外，秋栽香菇主栽品種有L26、華香8號、L868、L236、Cr系列、申香系列等，其中L26、Cr系列等軟質香菇品種是我國栽培應用時間較長，累計推廣面積最大的秋栽中低溫早熟品種，秋季制袋，晚秋、冬、春季節(jié)出菇，是前些年以干制為主的主栽品種，也有少部分鮮銷。秋栽軟質香菇品種的菌齡一般在60-70天，少數(shù)80-90天（有效積溫），中溫或中低溫型，出菇溫度一般為5-20℃，最適溫度10-16℃。接種時間一般在7月底至9月上旬。其栽培特性表現(xiàn)為菇體較大，圓整，容易出菇，產(chǎn)量較高。

    河南省科學院生物研究所高級實驗師程雁提到，工廠化雙孢菇隧道發(fā)酵按照發(fā)酵過程可劃分為：一次發(fā)酵（前發(fā)酵）、二次發(fā)酵（后發(fā)酵）、三次發(fā)酵（集中發(fā)菌）、四次發(fā)酵（覆土發(fā)菌）。未來雙孢菇的發(fā)酵隧道的發(fā)展方向應該是：1.雙開門隧道：風機頂置式設計應用越來越多，最大優(yōu)點空間利用率高，污染率降低；2.框架式隧道：具有市場潛力，建設速度快，獲取國內(nèi)專利的快捷方式；3.微型隧道：滿足科研院校需求，菇農(nóng)自給性生產(chǎn)，解決偏遠地區(qū)電力供給和運距遠矛盾；4.分工越來越細化，專業(yè)做料工廠的銷售公司會越來越多。三次發(fā)酵隧道逐步得到推廣。



        專家們的發(fā)言都緊扣產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢，重點解決食用菌生產(chǎn)中遇到的重難點問題，一些新技術、新模式的提出為參會代表們在生產(chǎn)中帶來了新思路，很多技術的應用針對性強，有很強的指導性。大家都認為本次專題會專家發(fā)言務實、“干貨”多，實用價值高。
        據(jù)悉，食用菌工廠化生產(chǎn)發(fā)展論壇是中國·清豐第十四屆全國菌需物資博覽會會期舉辦的系列活動之一。本屆大會由中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會和中國食用菌商務網(wǎng)共同主辦，會期為期三天，以“踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、搭建產(chǎn)銷對接平臺、促進產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級”為主題，以創(chuàng)新、生態(tài)、融合、發(fā)展為主線，舉辦了產(chǎn)品展示、專題研討會、新產(chǎn)品新技術路演推介、主題報告、參觀考察等內(nèi)容。本屆全國菌需物資博覽會的召開，必將成為下半年度最具影響力的行業(yè)盛會。據(jù)悉，食用菌工廠化生產(chǎn)發(fā)展論壇是中國·清豐第十四屆全國菌需物資博覽會會期舉辦的系列活動之一。本屆大會由中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會和中國食用菌商務網(wǎng)共同主辦，會期為期三天，以“踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、搭建產(chǎn)銷對接平臺、促進產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級”為主題，以創(chuàng)新、生態(tài)、融合、發(fā)展為主線，舉辦了產(chǎn)品展示、專題研討會、新產(chǎn)品新技術路演推介、主題報告、參觀考察等內(nèi)容。本屆全國菌需物資博覽會的召開，必將成為下半年度最具影響力的行業(yè)盛會。