一、栽培季節(jié)的選擇
香菇屬低溫型菌類，菌絲在5—32℃均能生長(zhǎng).人工栽培只要能調(diào)節(jié)好，有適宜的溫、濕度，—年四季均可栽培。但通常以8—10月開(kāi)始接種栽培，到10—11月開(kāi)始長(zhǎng)菇，春節(jié)前后進(jìn)入生產(chǎn)高峰，到夏季氣溫高時(shí)香菇生長(zhǎng)周期結(jié)束為宜。
二、培養(yǎng)基的選擇及配方
目前栽培香菇常用的主料有木屑、籽殼、甘蔗渣等。現(xiàn)介紹以木屑為主料的栽培技術(shù)。
培養(yǎng)基配方為：木屑78%、麥麩20%、蔗精1%、石灰粉1%，清水適量，料水比為1∶1.2。配料前先將木屑進(jìn)行發(fā)酵，殺死各種雜菌，然后用篩子將雜物篩出。可在干凈的水泥地或木板地上將料拌勻。菌絲生長(zhǎng)時(shí)培養(yǎng)基含水量以50%—55%為宜，菌絲生偏酸性pH值5.5—6。若配置的培養(yǎng)基偏堿性可加入濃度為3%的鹽酸溶液進(jìn)行調(diào)和。
由于一般在滅菌后pH值會(huì)下降，因此拌料時(shí)偏高一點(diǎn)為好。為防止雜菌污染，配制培養(yǎng)基時(shí)可加入0.1%的多菌靈。
三、裝袋滅菌
塑料袋可選用低壓聚乙烯或聚丙烯制成的長(zhǎng)33—55厘米、寬17—33厘米密封好的袋，裝前先將栽培袋底角折疊成方型，人工裝料要一邊裝一邊壓實(shí)，將料裝入袋內(nèi)3/5處即可，一般每個(gè)袋裝干料1—1.5公斤，裝料后套上紙環(huán)，用塑料將環(huán)包嚴(yán)，扎緊袋口，留好接種口，并塞好棉塞以便接種。
從拌料裝袋到滅菌應(yīng)在6小時(shí)內(nèi)完成。滅菌時(shí)袋子要合理排放，留有一定空隙，以有利于培養(yǎng)基受熱均勻，防止出現(xiàn)滅菌死角。高壓滅菌在0.015兆帕壓力下保持2小時(shí)；常壓滅菌要求溫度上升快，在100℃下保持10—12小時(shí)，用鍋燜8小時(shí)，以徹底滅菌。
四、接種及注意事項(xiàng)
(1)要對(duì)整個(gè)環(huán)境用福爾馬林、高錳酸鉀和來(lái)蘇兒原液進(jìn)行徹底消毒。
(2)接種的速度要快，以防雜菌混入和感染(棉塞、接種和封棉塞要同時(shí)完成)。
(3)接種過(guò)程中，菌種瓶上口要隨時(shí)靠進(jìn)酒精燈火焰，棉塞撥下時(shí)也要在酒精燈火焰上過(guò)一下，但動(dòng)作必須迅速。一般菌種離酒精燈火焰6—8厘米。
五、發(fā)菌
接種后的栽培袋及時(shí)移入25℃的菇棚或發(fā)菌室內(nèi)上架培養(yǎng)，栽培袋排列要緊密，注意調(diào)節(jié)溫度至25℃，空氣相對(duì)濕度70%。要使里外、上下接受空氣，溫度均勻。若發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基中有紅、黃、綠、黑等斑點(diǎn)，應(yīng)及時(shí)撿出。苗絲培養(yǎng)85天長(zhǎng)滿全袋發(fā)育成熟時(shí)，可做塊出菇。菌絲培養(yǎng)90天左右時(shí)，即可脫袋出菇。
六、做塊
出菇菌絲發(fā)育成熟后，先脫出塑料袋在高錳酸鉀溶液中進(jìn)行消毒，然后剝?nèi)ダ暇?，將菌缽搓?碎粒約1厘米大小)，再用板模做塊。板模規(guī)格長(zhǎng)40厘米、寬30厘米、高8厘米。把搓好的菌粒倒入模內(nèi)壓實(shí)壓平，在栽培架上鋪—層薄膜后將做好的菌塊放好并撤去板模，塊與塊之間相距4—8厘米，菌塊放好后蓋塑料薄膜，以防水分散失和雜菌侵入。以后可通過(guò)掀蓋薄膜進(jìn)行通風(fēng)換氣，6天后菌絲生長(zhǎng)旺盛并開(kāi)始徒長(zhǎng)。此時(shí)應(yīng)降溫并進(jìn)行強(qiáng)光刺激使菌絲倒伏，以利轉(zhuǎn)色不形成厚菌皮。
七、脫袋出菇
對(duì)不進(jìn)行做塊出菇的菌袋，可在栽培袋內(nèi)繼續(xù)培養(yǎng)，—般從接種60—90天的栽培袋，菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)袋后即開(kāi)始收縮，當(dāng)培養(yǎng)基與塑料袋出現(xiàn)空隙時(shí)便可脫袋出菇。
脫袋時(shí)將袋口解開(kāi)，扒開(kāi)塑料薄膜。根據(jù)菌絲成熟情況確定脫袋的多少。如果整個(gè)菌袋菌絲體都膨脹的，可將整個(gè)袋脫去；如果只有一半膨脹壟起的可只脫去一半塑料袋，待菌絲長(zhǎng)好后再脫去剩余的塑料袋。這時(shí)氣溫不宜超過(guò)25℃，以22℃以下較好。菌筒排在菇床上和水平面成70—80度斜角，蓋好薄膜。
八、菌絲轉(zhuǎn)色
菌塊菌絲成熟脫袋后，要使其全面接受空氣、光照，使培養(yǎng)基的溫度和營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化，促使菌絲從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)為生殖生長(zhǎng)。此時(shí)表面菌絲倒伏形成薄的菌膜并分泌色素，菌絲慢慢由白色變?yōu)榉奂t色，再變?yōu)樽睾稚?，最后變成似?shù)皮狀的褐色菌膜，氣溫可調(diào)至15—20℃，空氣相對(duì)濕度85—90%，同時(shí)加強(qiáng)光刺激，以加快轉(zhuǎn)色。
九、催菇管理
進(jìn)人出菇階段，香菇必須在溫、濕、光照有變化的條件下才能結(jié)實(shí)。此時(shí)必須人為創(chuàng)造冷熱、干濕、明暗的不同環(huán)境來(lái)刺激菌絲，使菌絲不斷分化膨大而形成原基。
十、出菇
香菇子實(shí)體成熟大約需7天時(shí)間，這個(gè)時(shí)期的管理應(yīng)做到：
(1)控制室溫15℃。
(2)進(jìn)行干濕交替冷熱刺激。
(3)保持空氣的相應(yīng)濕度90%左右。出菇期間應(yīng)將菌塊作“人”字形排放。一般一次接種能長(zhǎng)三茬菇，三茬菇后菌塊進(jìn)入零星出菇時(shí)期，一個(gè)生長(zhǎng)周期基本完成。 （河北省農(nóng)林科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所 曹巖坡、戴素英）
金針菇地溝栽培方法
2018-02-09 08:02:00
