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海鮮菇，又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、鴻喜菇等。該菇形狀美觀、質(zhì)地脆嫩、味道鮮美獨特，在日本享有“聞則松茸，食則玉蕈”之譽，深受消費者喜愛。近年來，工廠化生產(chǎn)海鮮菇已成為福建永安市頗具特色的食用菌產(chǎn)業(yè)之一。
    物聯(lián)網(wǎng)被稱為繼計算機、互聯(lián)網(wǎng)之后，信息產(chǎn)業(yè)的第3次浪潮。它是通過各類信息傳感設(shè)備，按約定的協(xié)議，與互聯(lián)網(wǎng)連接起來，進行信息交換和通訊，以實現(xiàn)智能化識別、定位、跟蹤、監(jiān)控和管理的一種網(wǎng)絡(luò)。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食用菌工廠化生產(chǎn)中也有所應(yīng)用。它是實現(xiàn)食用菌集約、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的重要技術(shù)支撐，對保證食用菌的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)具有十分重要的意義。
    為實現(xiàn)海鮮菇的規(guī)?；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，要以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為基礎(chǔ)，以在線實時管理為目標(biāo)，研究海鮮菇工廠化生產(chǎn)智能化測控系統(tǒng)，分析海鮮菇最佳生長環(huán)境參數(shù)，做到實時測控、可視化操作，為海鮮菇工廠化高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培提供技術(shù)支持，以提高食用菌工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)量和品質(zhì)。
    一、基于物聯(lián)網(wǎng)的海鮮菇工廠化生產(chǎn)智能化測控系統(tǒng)
    基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的海鮮菇工廠化生產(chǎn)智能化測控系統(tǒng)由監(jiān)控系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)傳輸系統(tǒng)、中央控制系統(tǒng)、執(zhí)行系統(tǒng)等集成。該系統(tǒng)在物聯(lián)網(wǎng)快速傳輸?shù)幕A(chǔ)上，依據(jù)海鮮菇生長習(xí)性，在實時監(jiān)控與可視化操作的環(huán)境下，模擬其生長的最佳環(huán)境因子，合理精確地調(diào)控生長條件，減少甚至杜絕人工調(diào)控，科學(xué)、經(jīng)濟、高效地利用菇房，達(dá)到最佳的調(diào)控效果，以更低的成本生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
    二、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在海鮮菇工廠化生產(chǎn)上的應(yīng)用
    （一）海鮮菇物聯(lián)網(wǎng)平臺
    圍繞海鮮菇工廠化栽培和管理環(huán)節(jié)，平臺集成菇房環(huán)境信息采集、環(huán)境自動控制設(shè)備、遠(yuǎn)程監(jiān)控、預(yù)警及指揮調(diào)度等系統(tǒng)，管理人員可通過手機、PDA、計算機等終端，實時掌握菇房環(huán)境信息，及時獲取異常報警信息，并可以根據(jù)監(jiān)測結(jié)果遠(yuǎn)程控制相應(yīng)設(shè)備。
    （二）環(huán)境信息智能采集和自動控制系統(tǒng)
    根據(jù)海鮮菇不同生長發(fā)育階段特性，以及菇房內(nèi)環(huán)境參數(shù)如溫度、相對濕度、CO₂濃度等，通過傳感器實時監(jiān)測菇房環(huán)境，將監(jiān)測數(shù)據(jù)通過網(wǎng)絡(luò)上傳至控制中心，確定海鮮菇不同生長發(fā)育階段所需的最佳環(huán)境參數(shù)，實現(xiàn)自動監(jiān)控環(huán)境，同時快速糾正偏離參數(shù)，及時作出診斷、決策。
    （三）遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)
    可通過互聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程監(jiān)視各菇房的當(dāng)前狀態(tài)，如溫度、相對濕度、CO₂濃度等環(huán)境因子以及排風(fēng)、加濕、補光等設(shè)備開關(guān)狀態(tài)，可遠(yuǎn)程修改設(shè)定并實時記錄各設(shè)備變化的時間、狀態(tài)、當(dāng)前參數(shù)。
    （四）預(yù)警及指揮調(diào)度系統(tǒng)
    設(shè)置環(huán)境參數(shù)上下限閾值，當(dāng)環(huán)境參數(shù)超出閾值范圍，系統(tǒng)會自動向用戶發(fā)送預(yù)警信息。用戶收到預(yù)警信息后，可及時根據(jù)信息內(nèi)容查看菇房內(nèi)菇體生長發(fā)育狀況和設(shè)施設(shè)備開關(guān)情況，調(diào)整控制設(shè)備，例如菇房內(nèi)適度過低時，及時開啟加濕設(shè)備；溫度超出海鮮菇適宜生長上限值時，蒸發(fā)風(fēng)機和壓縮機自動啟動降溫。
    三、基于物聯(lián)網(wǎng)的海鮮菇工廠化栽培管控技術(shù)
    2015年福建省永安市完成了10000m³海鮮菇出菇環(huán)境物聯(lián)網(wǎng)建設(shè)，安裝傳感器和物聯(lián)網(wǎng)控制設(shè)備，將信息采集、自動控制、遠(yuǎn)程監(jiān)控、預(yù)警及指揮調(diào)度等融為一體，實現(xiàn)操作人員實時對出菇管理區(qū)域進行查看和控制，不受時間和空間限制，具有節(jié)工省本、經(jīng)濟高效、實用性強的優(yōu)勢。
    1.恢復(fù)期  栽培包入庫后5d內(nèi)為恢復(fù)期，此時自動控制系統(tǒng)設(shè)定基本參數(shù)：溫度19℃，相對濕度3/5min（90%～92%），排風(fēng)8/60min（運行時間、終止時間，下同）。保持菇房內(nèi)空氣清新，CO₂質(zhì)量濃度控制在2000～2500mg/kg。
    2.現(xiàn)蕾期  菌絲恢復(fù)逐漸“返白”后，開始進入現(xiàn)蕾期。此時自動控制系統(tǒng)設(shè)定基本參數(shù)：溫度13℃，相對濕度3/5min（90%～92%），排風(fēng)3/30min，補光3/99min（第5～10天）。第6天菌絲開始出現(xiàn)扭結(jié)現(xiàn)象，第8天菌絲扭結(jié)的菌絲團上出現(xiàn)芽原基，此時應(yīng)注意適當(dāng)減少霧化量，相對濕度設(shè)置4/7min；第12天前后出現(xiàn)三角形芽原基，應(yīng)開始適當(dāng)加濕，相對濕度設(shè)置7/6min（85%～90%）；第15天前后，通過停水兩天、增加通風(fēng)量進行控干疏蕾，排風(fēng)設(shè)置8/30min。CO₂質(zhì)量濃度控制在2500～3000mg/kg。 
    3.伸長期  度過壯蕾期后，將CO₂質(zhì)量濃度提升至5000～6000mg/kg，促使菇柄快速拉長，控制菇蓋展開。此時自動控制系統(tǒng)設(shè)定基本參數(shù)：溫度13℃，相對濕度7/5min（92%～95%），排風(fēng)3/60min；第19天前后，補光3/99min，提高整齊度。 
    4.成熟期  此時自動控制系統(tǒng)設(shè)定基本參數(shù)：溫度13℃，相對濕度12/8min（90%），排風(fēng)5/50min，補光3/50min。開袋后第26～28d，菇柄長至12～15cm，菌蓋尚未開傘時即可采收。采收期1～2d。 
    四、應(yīng)用效果
    （一）經(jīng)濟效益
    通過工廠化海鮮菇智能化生產(chǎn)系統(tǒng)的應(yīng)用，降低出菇管理生產(chǎn)強度約40%，節(jié)約勞動力成本約20%，提高產(chǎn)量約5%。以工廠化生產(chǎn)企業(yè)年產(chǎn)海鮮菇1000萬袋計算，年新增產(chǎn)值160～190萬元，新增利潤220～250萬元，經(jīng)濟效益顯著。 
    （二）社會效益
    基于物聯(lián)網(wǎng)的海鮮菇工廠化栽培技術(shù)，促進海鮮菇產(chǎn)業(yè)整體種植水平的提高，有利于引導(dǎo)農(nóng)民增收，調(diào)整土地利用結(jié)構(gòu)，合理配置資源，對于實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效食用菌工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推動食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級具有重要的社會意義。
   （三）環(huán)境效益
    物聯(lián)網(wǎng)智能管控系統(tǒng)模式對于資源的利用更加集約化，可以實現(xiàn)節(jié)能降耗，充分體現(xiàn)了在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)研究中，對低能耗、低排放的最新要求，對于建設(shè)產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式具有重要意義。(福建省永安市食用菌技術(shù)推廣站  張雪瑤)