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 二、發(fā)菌管理　　 

 覆蓋薄膜后，噴灑消毒水（300 L水添加2%福爾馬林）。無特殊情況，上料、壓平、撒種、蓋膜、消毒要一次性完成。以后每隔5-6天消毒一次，發(fā)菌期間根據(jù)實際情況來調(diào)節(jié)空調(diào)換熱系統(tǒng)，密切注視料溫的變化，使空氣溫度在23-26 ℃控制料溫在25-28 ℃的范圍內(nèi)，空氣相對濕度保持在90-95%，二氧化碳的濃度可控制在1500-3000 ppm，此階段對氧氣要求不嚴(yán)格。此階段要經(jīng)常檢查各層床面，發(fā)現(xiàn)雜菌及時清除，特別是一些高溫雜菌，如鬼傘。菇房內(nèi)的溫度是通過制冷（夏天）、換熱（冬天）、外界空氣的溫度、通大風(fēng)或小風(fēng)、打水各因素綜合作用來實現(xiàn)的，發(fā)菌初期可以不通新鮮空氣，待菌絲、料溫有變動的傾向后開始少量通入新鮮空氣，切記根據(jù)外界空氣的溫度來合理調(diào)節(jié)?！　?nbsp;

 三、覆土配制　　 

 工廠化栽培采用純草炭土進行栽培，草炭土透氣性好，吃水率高，是目前最好的覆土材料，草炭土要和石灰（生石灰）、砂子混合均勻，沙的比例為15-18%，石灰的比例為1.5-2.0%,經(jīng)粉碎機粉土后可直接用福爾馬林消毒，并添加敵敵畏殺蟲，覆土配好后用石灰水調(diào)節(jié)PH在 7.5-8.0之間，含水量在60-65 %之間。覆土配制過程中所使用到的工具在使用前均要1%的福爾馬林消毒，使用完后仍要用1%的福爾馬林清洗消毒。冬季配土?xí)r，使用蒸汽消毒，通蒸汽使溫度升至60 ℃維持2小時或55 ℃維持5小時，目的殺死覆土中的線蟲。

 四、覆土管理　　

 菌絲長好后，可見菇床表面很多黃色水珠并且表面菌絲連接在一起，便可撤膜，待床面的水分被吹干后，可進行覆土。覆土前一天菇房地面用2%的福爾馬林消毒，覆土厚度3.5-4厘米，要求厚度均勻，覆土后用耙菌機對床面進行平整。整個過程中撒落在地面上的覆土不可鋪到菇床上，可運回配土區(qū)重新消毒使用。覆土過程中所使用到的機器和工具在使用前均要1%的福爾馬林消毒，使用完后仍要用1%的福爾馬林清洗消毒。覆土后空氣溫度在23-26 ℃、料溫在25-28 ℃，料溫不可高于33 ℃。覆土后當(dāng)天用多菌靈對地面消毒一次，2-3天后可看到菌絲吃土?xí)r，便可進行打水。前期打水要足，防止覆土下層菌絲過旺致使土層板結(jié)。打水時不可一次打過量的水，可分多次打水，每次控制打水不可過量，打水的標(biāo)準(zhǔn)是抓土看得見水但不會流入培養(yǎng)料中?！　?nbsp;

菌絲吃土3/4-4/5時，可用耙菌機耙菌，耙平深度至料面，但不可挖出培養(yǎng)料。覆土后到耙平的澆水量一般用手?jǐn)D有2-3滴水，耙菌前一天用多菌靈對菇床及地面消毒一次，耙菌后稍微提高一下空氣溫度至25-26 ℃，讓菌絲快速恢復(fù)，等看到菌絲連接起來便可降溫至15-17 ℃、料溫17-19 ℃之間，該過程靠通大風(fēng)（冷風(fēng)）和打水共同作用進行。若覆土偏干時，可結(jié)合降溫加適量的水，此時忌大量澆水，空氣濕度保持在85-90%，保持空氣新鮮，防止菌絲徒長。若不進行耙菌，菌絲吃土4/5時，提高一下空氣溫度至25-26 ℃，給菇房提供一個高溫、高濕、高二氧化碳濃度的環(huán)境，讓菌絲徒長，等大面積都冒菌絲后便可降溫?！　?nbsp;

 五、出菇管理　　 

 出菇前，覆土含水量保持在70%左右，視蘑菇、菇潮、氣候而加水，注意調(diào)水與加水相結(jié)合，風(fēng)道外、高層床架覆土不可偏干。出菇時空氣溫度15-16 ℃、料溫17-18 ℃最好，空氣相對濕度控制在85-90%，二氧化碳濃度控制在1400 ppm以下。形成菇蕾至菇蕾長大如花生粒大小前，菇床最好不要打水和熏煙，防止菇蕾死亡或顏色不正，可根據(jù)實際情況進行調(diào)濕。蘑菇采摘前勿用重水澆灌蘑菇，以免降低其品質(zhì)，澆到蘑菇上的水（120 g漂白粉+600 L水），前潮菇期所加水升數(shù)應(yīng)等于下潮菇的公斤數(shù)。每天檢查一次病蟲害情況，發(fā)現(xiàn)病原及時控制。嚴(yán)格監(jiān)視生產(chǎn)過程各種致病因素的發(fā)展趨勢，預(yù)測預(yù)報病害動態(tài)，以便及時采取措施，達到“以防為主，綜合防治”的目的?！　?nbsp;

 六、采菇要求　　

 采菇時須嚴(yán)格按照“一壓、二擰、三提起”的原則操作，禁止手抓多個菇柄而帶出大塊覆土。采菇工及其衣服在上下班時須認(rèn)真消毒（工作衣下班時掛進臭氧發(fā)生器或紫外線殺菌消毒的更衣間，菇筐用清水洗凈-100 ppm余氯消毒50 s-清水沖洗干凈表面殘留消毒液），嚴(yán)禁采菇工串房作業(yè)，蘑菇病區(qū)專人專采專消毒；嚴(yán)禁采菇工、管理工腳踩床面及置菇筐于床面。菇柄留至5-10 mm；菇柄切面須垂直；床面清理時不留小菇、爛菇、老菇、開傘菇及菇根等雜物，床面深洞應(yīng)填平?！　?/div>