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    日前，由中國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)食用菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)和中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)聯(lián)合主辦，農(nóng)業(yè)部農(nóng)村社會(huì)事業(yè)發(fā)展中心、中國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟等單位參與支持的“全國(guó)第十三屆菌需物資博覽會(huì)暨食用菌工廠化發(fā)展論壇”在江蘇省鹽城市國(guó)際會(huì)展中心舉辦。

    本屆展會(huì)上，由中國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)食用菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)、中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)和食用菌市場(chǎng)雜志編輯部聯(lián)合撰寫的“2016—2017年度全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)情況調(diào)研報(bào)告”發(fā)布，該報(bào)告通過(guò)詳實(shí)的數(shù)據(jù)和大量事例的分析，總結(jié)了當(dāng)前工廠化生產(chǎn)模式創(chuàng)新及一些先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和方法，同時(shí)對(duì)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的困擾產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題進(jìn)行了梳理，并提出解決方案和相關(guān)建議，為參會(huì)者及廣大業(yè)界同仁提供參考與幫助。

    自主研發(fā) 科學(xué)生產(chǎn) 提質(zhì)增效

    中國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)理事長(zhǎng)李玉春指出，中國(guó)菌需物資裝備企業(yè)的發(fā)展是推動(dòng)中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生力軍，而工廠化生產(chǎn)企業(yè)是引領(lǐng)我國(guó)食用菌實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的中流砥柱。近年來(lái)，食用菌工廠化生產(chǎn)快速發(fā)展，為食用菌機(jī)械生產(chǎn)設(shè)備企業(yè)提供了巨大的市場(chǎng)空間，在食用菌工廠化生產(chǎn)的拌料、裝袋、滅菌、采摘等各個(gè)環(huán)節(jié)都有廣泛的應(yīng)用。據(jù)了解，目前工廠化企業(yè)90%是用國(guó)內(nèi)自主研發(fā)的生產(chǎn)設(shè)備，行業(yè)內(nèi)較為知名的有福建興寶、鹽城愛(ài)菲爾等。這些設(shè)備企業(yè)根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，結(jié)合國(guó)情，自主研發(fā)實(shí)用性較強(qiáng)的各類菌需設(shè)備，推動(dòng)食用菌生產(chǎn)規(guī)?；⒓s化、工廠化、智能化發(fā)展，增強(qiáng)我國(guó)食用菌在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

    然而，與食用菌機(jī)械化生產(chǎn)起步早、投入大、發(fā)展快的發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)食用菌機(jī)械在制種、栽培、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)，包括菌種發(fā)酵、空氣凈化、培養(yǎng)基制作、菌包生產(chǎn)、環(huán)境控制、產(chǎn)品干制、保鮮及深加工提取等，形成較為完整的機(jī)械裝備體系較晚。農(nóng)業(yè)部南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所研究員宋衛(wèi)東表示，我國(guó)食用菌裝備制造企業(yè)已由原來(lái)的作坊式仿制加工發(fā)展到現(xiàn)今的自主研發(fā)層面，目前，70%—80%的單位擁有自主研發(fā)的新裝備。其中有些企業(yè)在研發(fā)生產(chǎn)的過(guò)程中投入較大，但也有一部分裝備生產(chǎn)研制單位規(guī)模較小、綜合實(shí)力較差、科研人員和設(shè)備設(shè)施不到位，停留在簡(jiǎn)單農(nóng)機(jī)水平上。

    國(guó)家林業(yè)局哈爾濱機(jī)械研究所研究員認(rèn)為，在食用菌生產(chǎn)設(shè)備的研究中，應(yīng)根據(jù)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)，結(jié)合食用菌生物學(xué)的特性，深入了解和掌握食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程和規(guī)律，開(kāi)發(fā)適合工廠化生產(chǎn)的高效低能耗食用菌生產(chǎn)設(shè)備，綜合利用現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)及信息技術(shù)和環(huán)境調(diào)控設(shè)備，研發(fā)食用菌生產(chǎn)環(huán)境（溫、濕、光、co2濃度）因子的遠(yuǎn)程智能控制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化的高效管理和科學(xué)生產(chǎn)。

    調(diào)結(jié)構(gòu) 去產(chǎn)能 實(shí)現(xiàn)供需平衡

    目前，我國(guó)實(shí)現(xiàn)食用菌工廠化生產(chǎn)的菇類品種有十幾種，其中金針菇、杏鮑菇、真姬菇、雙孢菇這四大工廠化菇類年產(chǎn)量占到全國(guó)工廠化菇類年產(chǎn)量的90%以上。但生產(chǎn)品種的不合理，造成了個(gè)別品種的工廠化菇類產(chǎn)能過(guò)剩，價(jià)格出現(xiàn)下降。據(jù)了解，2016年江蘇省食用菌工廠化企業(yè)由2015年的102家下降到92家，低產(chǎn)能、生產(chǎn)設(shè)施落后、管理粗放的企業(yè)被逐步淘汰。調(diào)研報(bào)告分析認(rèn)為，食用菌供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的主要任務(wù)是去產(chǎn)能、降成本、補(bǔ)短板，最終落腳點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)更高水平的供需平衡。同時(shí)，為提高我國(guó)食用菌的供給質(zhì)量，需以市場(chǎng)為導(dǎo)向，緊跟消費(fèi)需求變化，不斷滿足社會(huì)群體對(duì)各類優(yōu)質(zhì)工廠化食用菌產(chǎn)品的消費(fèi)需求。

    鹽城市農(nóng)委副主任騰友仁表示，近年來(lái)，鹽城市委、市政府高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將發(fā)展和壯大食用菌產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)民增收的重要抓手，全力推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。本屆大會(huì)不僅對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)改革發(fā)展起到重要的推動(dòng)作用，也為推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、促進(jìn)業(yè)界交流與合作提供了難得的機(jī)遇、搭建了優(yōu)秀的平臺(tái)。鹽城也將以本次活動(dòng)的舉辦為契機(jī)，學(xué)習(xí)借鑒國(guó)內(nèi)相關(guān)省市先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提升鹽城市食用菌產(chǎn)業(yè)水平，努力推動(dòng)全市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、開(kāi)創(chuàng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新局面。

    江蘇省農(nóng)業(yè)委員會(huì)副巡視員袁日進(jìn)認(rèn)為，江蘇省食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，適生品種豐富，不僅有季節(jié)性草腐菌和木腐菌的大型生產(chǎn)基地，而且現(xiàn)代化裝備的食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)群體發(fā)展勢(shì)頭良好，機(jī)械化、設(shè)施化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展程度不斷加強(qiáng)。他表示，本屆展會(huì)在江蘇舉辦，加強(qiáng)了江蘇與國(guó)內(nèi)其他省市食用菌產(chǎn)業(yè)的學(xué)習(xí)交流機(jī)會(huì)，為江蘇食用菌產(chǎn)業(yè)的提檔升級(jí)和轉(zhuǎn)型發(fā)展提供發(fā)展動(dòng)能，有力地促進(jìn)全省食用菌產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。

    本屆展會(huì)歷時(shí)3天，以“創(chuàng)新模式、提升水平、整合資源、融合發(fā)展”為主題，吸引了行業(yè)內(nèi)超過(guò)300家參展企業(yè)到會(huì)展示展銷?；顒?dòng)期間，展會(huì)主辦方邀請(qǐng)有關(guān)專家和具實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的科技工作者以及長(zhǎng)期工作在生產(chǎn)一線的企業(yè)家代表到會(huì)，解讀國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，圍繞食用菌工廠化領(lǐng)域中原材料和物資裝備供應(yīng)、生產(chǎn)和病蟲害防治技術(shù)、產(chǎn)品營(yíng)銷配送和品牌打造、企業(yè)融資和管理提升等問(wèn)題展開(kāi)研討解讀探討，從理論到實(shí)踐為與會(huì)代表進(jìn)行指導(dǎo)。

    為加速食用菌創(chuàng)新成果應(yīng)用及產(chǎn)業(yè)化，大會(huì)組委會(huì)還專門組織了食用菌項(xiàng)目及新產(chǎn)品新技術(shù)推介路演會(huì)，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)、機(jī)械設(shè)備、菌需物資企業(yè)到會(huì)重點(diǎn)推介近年來(lái)在市場(chǎng)上廣受用戶好評(píng)，有效促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力且性價(jià)比高的各類新產(chǎn)品、新技術(shù)。本屆菌博會(huì)不僅全方位展現(xiàn)了近年來(lái)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)所取得的創(chuàng)新成果，也勾勒出未來(lái)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏偉藍(lán)圖，將為我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新的思路。