白靈菇學(xué)名白靈側(cè)耳,別名刺芹側(cè)耳白色變種、白阿魏蘑、白靈芝菇和玉雪阿魏蘑等,擔(dān)子菌門(mén),層菌綱,傘菌目,側(cè)耳科,側(cè)耳屬。白靈菇子實(shí)體單生、群生或近叢生,菌肉白色細(xì)嫩、不變色、厚,開(kāi)傘慢,組織細(xì)密結(jié)實(shí),貨架期長(zhǎng),質(zhì)地脆嫩,風(fēng)味獨(dú)特,在市場(chǎng)上享有“蠔菇王”、“素鮑魚(yú)”之稱。
目前,中國(guó)白靈菇栽培以傳統(tǒng)栽培為主,其受自然條件和季節(jié)的影響很大, 產(chǎn)品不能周年生產(chǎn),均衡供應(yīng), 產(chǎn)量不穩(wěn)定, 質(zhì)量參差不齊, 因此,白靈菇工廠化栽培勢(shì)在必行,白靈菇工廠化栽培采用工業(yè)化的技術(shù)手段,在相對(duì)可控的環(huán)境(溫、光、氣、濕)設(shè)施條件下,組織高效率的機(jī)械化、自動(dòng)化作業(yè),實(shí)現(xiàn)規(guī)?;⒓s化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn)。筆者選用山西鼎昌農(nóng)業(yè)科技有限公司引進(jìn)的白靈1號(hào)菌株進(jìn)行工廠化袋栽生產(chǎn),比較不同生產(chǎn)工藝對(duì)白靈菇產(chǎn)量和質(zhì)量的影響。
一、材料和方法
1. 1供試材料
供試白靈菇1號(hào)菌株系山西鼎昌農(nóng)業(yè)科技有限公司從臺(tái)灣、福建、北京、山東和山西等地區(qū)收集、引進(jìn)的白靈菇菌種資源中選育所得。
1. 2 生產(chǎn)工藝試驗(yàn)
1. 2. 1 白靈菇工廠化栽培培養(yǎng)料的篩選本試驗(yàn)分為試管試驗(yàn)和工廠化出菇管理兩個(gè)階段。在試管試驗(yàn)中,采用25 mm×200 mm的試管,根據(jù)各配方中各組成成分比例配料,每個(gè)試管裝干料20 g,含水量64%。高壓蒸汽滅菌,無(wú)菌操作下接種,放入恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)25 ℃暗培養(yǎng),觀察菌絲色澤并記錄菌絲生長(zhǎng)速度和生長(zhǎng)勢(shì)。每個(gè)處理重復(fù)5次。工廠化出菇管理,記錄每袋產(chǎn)量和栽培周期,每個(gè)處理重復(fù)10次。配方1:棉籽殼40%,木屑40%,麩皮13%,玉米粉5%,過(guò)磷酸鈣1%,石膏1%;配方2:木屑40%,玉米芯40%,麩皮13%,玉米粉5%,過(guò)磷酸鈣1%,石膏1%;配方3:棉籽殼40%,玉米芯40%,麩皮13%,玉米粉5%,過(guò)磷酸鈣1%,石膏1%;配方4:棉籽殼40%,木屑20%,玉米芯20%,麩皮13%,玉米粉5%,過(guò)磷酸鈣1%,石膏1%;配方5:棉籽殼20%,木屑40%,玉米芯20%,麩皮13%,玉米粉5%,過(guò)磷酸鈣1%,石膏1%;配方6:棉籽殼20%,木屑20%,玉米芯40%,麩皮13%,玉米粉5%,過(guò)磷酸鈣1%,石膏1%。
1.2.2 栽培袋裝料量試驗(yàn) 制作栽培袋時(shí),每袋分別裝干料350,400,450,500 g,測(cè)定產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率。每個(gè)處理32袋,重復(fù)3次。
1.2.3栽培袋含水量試驗(yàn)制作栽培袋時(shí),每個(gè)處理含水量分別為63%,65%,67%,測(cè)定出菇數(shù)量、產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率。每個(gè)處理32袋,重復(fù)3次。
1.2.4栽培袋pH試驗(yàn)制作栽培袋時(shí),用生石灰調(diào)節(jié)培養(yǎng)料pH為5.5,6.5,7.5三個(gè)水平,測(cè)定并計(jì)算每袋產(chǎn)量和生物學(xué)轉(zhuǎn)化率。每個(gè)處理32袋,重復(fù)3次。
1.2.5栽培種試驗(yàn)栽培袋中分別接入相同體積的液體菌種、小米粒菌種、棉籽殼菌種、木棍(雪糕棍)菌種觀測(cè)菌絲長(zhǎng)勢(shì),測(cè)定生長(zhǎng)周期。每個(gè)處理32袋,重復(fù)3次。
1.2.6 后熟期試驗(yàn)將接種后的白靈菇菌袋置于24 ℃的培養(yǎng)室,經(jīng)過(guò)35 d左右發(fā)菌培養(yǎng),菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料后,分別給于30 ,40 ,50和60 d的后熟期,然后搬入栽培室內(nèi)進(jìn)行出菇管理,觀察原基的形成與分化時(shí)間、出菇數(shù)量和產(chǎn)量。每個(gè)處理32袋,重復(fù)3次。