黑龍江省地處祖國北疆，多年來借助林區(qū)木材資源優(yōu)勢，發(fā)展以黑木耳為主導(dǎo)的木腐類食用菌產(chǎn)業(yè)，逐步形成以牡丹江地區(qū)和伊春地區(qū)為核心的區(qū)域化和專業(yè)化生產(chǎn)格局，目前產(chǎn)量已躍居全國第三位。但是，隨著國家林區(qū)限伐政策的實(shí)施，食用菌產(chǎn)業(yè)遭遇了原材料緊缺的瓶頸問題，發(fā)展受到了嚴(yán)重的沖擊。為此，引進(jìn)開發(fā)草腐類新菇種成為解決問題的新途徑。
一、北方大球蓋菇等草腐類食用菌發(fā)展的生態(tài)優(yōu)勢和意義
黑龍江省作為農(nóng)業(yè)大省和畜牧大省，有大量的作物秸稈和畜禽糞便等農(nóng)牧廢棄資源，利用這些資源進(jìn)行草腐類食用菌生產(chǎn)會(huì)更有利于農(nóng)牧深度融合，在生態(tài)農(nóng)業(yè)中發(fā)揮優(yōu)勢和作用。實(shí)踐證明在黑龍江省等北方農(nóng)業(yè)省份發(fā)展大球蓋菇等草腐類食用菌具有突出優(yōu)勢，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益顯著。
一是大球蓋菇是循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的需要。利用農(nóng)牧廢棄物生產(chǎn)，原料來源極為豐富，“變廢為寶”，菌料出菇后直接回田培肥地力。我們將大球蓋菇出菇后菌料與出菇前土壤進(jìn)行檢測對(duì)比分析，其有機(jī)質(zhì)、氮磷鉀、鋅、硒、鎂等營養(yǎng)均顯著提高，分別為對(duì)照的313%、158%、223%、359%、948%、142%、136%?？梢姡N植大球蓋菇，是秸稈回田的最好方式，有效減少化肥施用，對(duì)黑土保護(hù)和改良十分有益。
二是北方有成為大球蓋菇等中低溫草腐菌主產(chǎn)區(qū)的資源、自然的優(yōu)勢。北方氣候冷涼，林地充足，特別是林下小氣候條件非常適應(yīng)其生長，在全國獨(dú)具優(yōu)勢，可以補(bǔ)充高溫期市場淡季，結(jié)合露地越冬、棚室生產(chǎn)，可以實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。
三是高效利用耕地，解決了結(jié)構(gòu)調(diào)整與糧爭地的問題。如大球蓋菇與玉米間作，既能優(yōu)勢互補(bǔ)，又能休耕土地，大球蓋菇占用1/3間作，基本不影響玉米產(chǎn)量；在水稻插秧后種植，為水稻棚綜合利用增加了新途徑；林地種植對(duì)保護(hù)森林有益，又充分利用了林下空地；在保護(hù)地與蔬菜間作或輪作，有益于蔬菜地休耕，提高品質(zhì)，減少病蟲害。
四是效益潛力大。大球蓋菇可在露地生產(chǎn)，不用高溫滅菌，可以象種地一樣種蘑菇，符合糧食產(chǎn)區(qū)農(nóng)民種植條件和習(xí)慣，與棚室生產(chǎn)相比，投入相對(duì)少，與大田作物比，效益提高10倍以上，如果精細(xì)管理和銷售對(duì)路，完全可以達(dá)到在大田生產(chǎn)獲得棚室生產(chǎn)的效益。
五是大球蓋菇有益人體健康，迎合人們保健的新需求。北方生態(tài)條件好，栽培過程不用農(nóng)藥化肥，原生態(tài)生產(chǎn)，營養(yǎng)價(jià)值高。我們檢測發(fā)現(xiàn)其各種蛋白質(zhì)和氨基酸均為平菇和香菇的2倍以上，高蛋白、低脂肪，鐵含量為平菇的7.5倍，富含硒等礦物營養(yǎng)，符合人們對(duì)食品的保健要求，口味清香，是多種烹飪的好原料，適于鮮食、速凍、腌漬和精深加工。
二、大球蓋菇等草腐類食用菌新菇類成為黑龍江省新亮點(diǎn)
黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所從2008年開始從事食用菌及農(nóng)牧循環(huán)的研究與推廣工作，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要看，認(rèn)定了大球蓋菇引進(jìn)黑龍江省的重大意義。因此，從2009年就開始進(jìn)行大球蓋菇“南菇北移”落地黑龍江的一系列工作。大球蓋菇是福建、四川等南方省種植的菇種，過去在黑龍江省沒有種植歷史，雖然出菇并不難，但是北方的氣候、原料等與南方完全不同，如何提高產(chǎn)量和質(zhì)量需要大量的試驗(yàn)研究和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。我們經(jīng)過多年艱辛努力，并通過廣泛合作，在大球蓋菇適宜菌種篩選、菌絲生長關(guān)鍵因素的研究、栽培基質(zhì)研究、栽培模式研究、營養(yǎng)成分分析研究、保鮮技術(shù)研究以及加工開發(fā)等方面進(jìn)行了創(chuàng)新研究與技術(shù)推廣，成功地將大球蓋菇落地黑龍江省，審定登記了黑龍江省第一個(gè)草腐類食用菌新品種“黑農(nóng)球蓋菇1號(hào)”，先后制定并頒布了《北方大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《北方大球蓋菇菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《大球蓋菇林地生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《大球蓋菇玉米地間作生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《大球蓋菇水稻育秧棚生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》5個(gè)黑龍江省大球蓋菇地方標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范了黑龍江省大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)模式。2016年8月《大球蓋菇“南菇北移”生態(tài)化栽培技術(shù)創(chuàng)新集成與示范》通過了黑龍江省科技成果鑒定。
大球蓋菇的引種示范成功逐漸被關(guān)注和認(rèn)可，省政府政策研究室進(jìn)行了專題調(diào)查并形成《一個(gè)值得推廣的農(nóng)民增收致富的好項(xiàng)目》的調(diào)研報(bào)告，近期大球蓋菇被列入《黑龍江省林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》和國家秸稈補(bǔ)貼政策的范圍中。目前，大球蓋菇已在全省20多個(gè)市縣示范成功，成為一些市縣種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新項(xiàng)目。在2016年黑龍江省林業(yè)產(chǎn)業(yè)大會(huì)、黑龍江國際綠色有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨哈爾濱世界農(nóng)業(yè)博覽會(huì)、黑龍江省農(nóng)作物新品種新技術(shù)等展會(huì)上我們展出的大球蓋菇備受關(guān)注，近期，大球蓋菇食材被黑龍江省烹飪協(xié)會(huì)列入龍江菜系，并在各地農(nóng)貿(mào)、批發(fā)市場流通活躍，也成為各類消費(fèi)群體的新寵。
三、北方大球蓋菇的成功帶動(dòng)羊肚菌等系列新菇種的研究與推廣
北方大球蓋菇等的新菇種成功推廣，在一定程度上解決了農(nóng)民增收問題、面源污染問題、黑土保護(hù)問題、種植結(jié)構(gòu)調(diào)整問題、食用菌原料來源短缺和種類單一問題、林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等難題，給人們增強(qiáng)了開發(fā)的信心和希望，為食用菌產(chǎn)業(yè)帶來了新的活力。近年來，我們引進(jìn)“沐野1號(hào)”雙孢菇、羊肚菌等新品種，引進(jìn)遠(yuǎn)東食用菌新資源，馴化野生菇種，進(jìn)行原生態(tài)食用菌生產(chǎn)，引起了各界濃厚的興趣和廣泛的關(guān)注。目前，我們首次在黑龍江省多點(diǎn)試種羊肚菌，現(xiàn)已發(fā)菌良好，待越冬后明春出菇管理，我們努力并期待獲得新的成功。
四、北方珍稀菇類生態(tài)化產(chǎn)業(yè)開發(fā)的思考
北方大球蓋菇等新菇種依靠優(yōu)異的自然資源稟賦，發(fā)展?jié)摿薮?，但是，新菇種的生態(tài)化開發(fā)還處于初級(jí)階段，產(chǎn)業(yè)鏈條尚需完善，產(chǎn)業(yè)格局還未健全，需要形成更廣泛共識(shí)，集結(jié)多方力量，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為效益優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)多方共贏。
一是要避免一窩蜂，盲目擴(kuò)張。新菇種有一個(gè)逐步認(rèn)識(shí)過程，在市場上具有一定的風(fēng)險(xiǎn)性，要依據(jù)市場容量適度開發(fā)。同時(shí)新菇種種植還需要技術(shù)普及和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，應(yīng)以種植大戶、家庭農(nóng)場、合作社等為生產(chǎn)主體形成示范帶動(dòng)效應(yīng)，逐步推開，同時(shí)避免無序競價(jià)，蒙受損失。
二是加大資金支持力度。大球蓋菇種植，資金相對(duì)密集，流動(dòng)資金投入較大，農(nóng)民種植有怕風(fēng)險(xiǎn)的顧慮，當(dāng)務(wù)之急就是解決資金支持的問題。目前黑龍江省部分地區(qū)已經(jīng)出臺(tái)優(yōu)惠政策給予扶持，取得了很好的效果。
三是積極發(fā)展精深加工產(chǎn)業(yè)。大球蓋菇等珍稀菇類的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值開發(fā)潛力大，在規(guī)?；l(fā)展設(shè)計(jì)上要充分考慮加工體系建設(shè)，以龍頭企業(yè)為帶動(dòng)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，既要搞烘干、鹽漬、速凍等粗加工，也要搞保健品、休閑食品等深度開發(fā)，形成高低端合理搭配，提高市場競爭力和產(chǎn)業(yè)綜合效益。
四是擴(kuò)大市場容量。目前大球蓋菇在全國尚屬小菇種，大球蓋菇產(chǎn)量高，上市時(shí)間集中，各地要排開種植季節(jié)，避免扎堆上市。一方面要培養(yǎng)自己的銷售隊(duì)伍，以北方生態(tài)化生產(chǎn)優(yōu)勢，打造名優(yōu)品牌。另一方面，積極對(duì)接傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的銷售渠道，迅速打開國內(nèi)外市場。長期發(fā)展，逐步形成多種類、長季節(jié)的北方菇類生產(chǎn)、銷售集散地，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)影響，吸引各地客商，增強(qiáng)抗拒市場風(fēng)險(xiǎn)的能力。(工作單位:黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所 文/倪淑君)
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2018-02-09 08:02:00
