中國(guó)正處在進(jìn)入全面建設(shè)小康社會(huì)，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的嶄新歷史時(shí)期，在全球正處在大動(dòng)蕩、大分化、大調(diào)整的關(guān)鍵時(shí)刻，黨的十八大即將召開(kāi)，這是全國(guó)人民最最關(guān)注的大事，也引起了全世界的廣泛關(guān)注。
黨中央一再?gòu)?qiáng)調(diào)發(fā)展是硬道理，要建設(shè)創(chuàng)新型國(guó)家，建設(shè)具有中國(guó)特色的社會(huì)主義。在黨中央的英明正確的領(lǐng)導(dǎo)下，我們的祖國(guó)獲得了翻天覆地的變化，國(guó)家實(shí)力全面發(fā)展，國(guó)際地位空前提高，但離形勢(shì)發(fā)展的要求還有相當(dāng)距離，還須要作巨大的努力。
我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展迅速，取得的成績(jī)與世矚目，從解放時(shí)的少數(shù)山區(qū)農(nóng)民靠從野外采集的副業(yè)，發(fā)展成為在生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)品品種均占世界第一的生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)值超過(guò)了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)茶葉和蠶桑，成為不少農(nóng)民脫貧致富的好項(xiàng)目，成為一些地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。
然而，我國(guó)還不是食用菌強(qiáng)國(guó)，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至今還沒(méi)有能夠列入國(guó)家國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展計(jì)劃，正式列入地方發(fā)展計(jì)劃的也不多。這是為什么？是食用菌產(chǎn)業(yè)本身的價(jià)值決定的嗎？我們的結(jié)論是明確而肯定的，不是！
歷史的回顧
新中國(guó)成立時(shí)，我國(guó)還沒(méi)有食用菌產(chǎn)業(yè)，是恩師北京農(nóng)業(yè)大學(xué)（現(xiàn)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)）婁隆后教授等老一輩科學(xué)家，積極向中央領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門推薦食用菌的巨大發(fā)展?jié)摿Γ瑧?yīng)重視食用菌事業(yè)，為民造福，為國(guó)家出力。建議得到大力支持，我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)從此開(kāi)始逐步建立和發(fā)展。沒(méi)有創(chuàng)新的精神，沒(méi)有遠(yuǎn)見(jiàn)和重視，就難有中國(guó)今天的食用菌產(chǎn)業(yè)。
中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的建立和發(fā)展，全國(guó)食用菌協(xié)會(huì)發(fā)揮了重要的作用。這在我國(guó)各個(gè)行業(yè)，包括農(nóng)業(yè)，都是少有的。我國(guó)從事食用菌工作的單位分散各地，各個(gè)部門，科研單位、大中專院校，直到全國(guó)各地農(nóng)民，通過(guò)全國(guó)協(xié)會(huì)、各級(jí)協(xié)會(huì)經(jīng)?；ハ鄿贤ń涣鳎軌虻玫秸С?，大家在一起，討論研究下一部工作，協(xié)調(diào)工作，一直堅(jiān)持到今天，這雖然不是今天的新鮮事，卻仍然是具有生命力、符合新形勢(shì)的一種創(chuàng)新模式。
一項(xiàng)大事業(yè)，一個(gè)大的新產(chǎn)業(yè)的建立和發(fā)展，沒(méi)有得力有效的組織領(lǐng)導(dǎo)是很難實(shí)現(xiàn)的?？萍际堑谝簧a(chǎn)力，中國(guó)之所以能快速發(fā)展成為世界食用菌生產(chǎn)大國(guó)，科技創(chuàng)新發(fā)揮了決定性的作用：
1、 食用菌菌種的應(yīng)用，使食用菌由靠到深山老林的自然經(jīng)濟(jì)，轉(zhuǎn)變成為人有了一定主動(dòng)權(quán)的生產(chǎn)型經(jīng)濟(jì)，這是發(fā)展方式的重大轉(zhuǎn)變。
2 、 食用菌培養(yǎng)基代用料的應(yīng)用使我國(guó)食用菌生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了最重要的突變，除了節(jié)約了大
量的木材消耗，并由此帶來(lái)的各項(xiàng)作用以外，從此人們開(kāi)始可以通過(guò)培養(yǎng)基的配制來(lái)調(diào)控食用菌的生長(zhǎng)和發(fā)育，使食用菌生產(chǎn)的發(fā)展方式實(shí)現(xiàn)了又一次重大轉(zhuǎn)變。
3、我國(guó)地域遼闊，生態(tài)條件多樣，食用菌資源豐富多樣，由于科技工作者的努力，人工能規(guī)模生產(chǎn)的食用菌種類多，這也是當(dāng)前我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的特色和優(yōu)勢(shì)。
4、食用菌工廠化生產(chǎn)的出現(xiàn)，使食用菌生產(chǎn)進(jìn)一步擺脫主要靠老天吃飯、主要靠體力勞動(dòng)的被動(dòng)局面和落后面貌。但是，成效不盡人意。我國(guó)較早就引進(jìn)了多套草腐菌、木腐菌食用菌兩大類型先進(jìn)的工廠化全套生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，到目前為止，基本上還處在費(fèi)力地追趕過(guò)程之中，設(shè)備的模仿和小改小革，工藝相差更遠(yuǎn)。
為什么我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)能較快發(fā)展成世界食用菌生產(chǎn)大國(guó)，而難以成為食用菌生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)？我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值在種植業(yè)中的地位已舉足輕重，卻還沒(méi)有能列入國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展計(jì)劃？
歷史的回顧告訴我們，創(chuàng)新是社會(huì)發(fā)展的根本動(dòng)力，是民族興旺發(fā)達(dá)的靈魂，是產(chǎn)業(yè)、企業(yè)保持發(fā)展優(yōu)勢(shì)的保證。大創(chuàng)新，大發(fā)展，大進(jìn)步，小創(chuàng)新，小發(fā)展，小進(jìn)步，沒(méi)有創(chuàng)新，發(fā)展就停滯，甚至倒退。黨中央反復(fù)號(hào)召要解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，開(kāi)拓創(chuàng)新，認(rèn)真貫徹落實(shí)全面、協(xié)調(diào)，可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀，改變發(fā)展方式，實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展最快的時(shí)期，也正是有重大創(chuàng)新或重大突破的時(shí)期，要想把我國(guó)盡快建設(shè)成為世界食用菌強(qiáng)國(guó)，改變至今仍是“菜籃子工程”項(xiàng)目中的子項(xiàng)目的局面，就必須按照今年“中央一號(hào)文件”特別強(qiáng)調(diào)的大力開(kāi)展科技創(chuàng)新。
解放思想 轉(zhuǎn)變觀念 開(kāi)拓創(chuàng)新
觀念決定行動(dòng)，思路決定出路。要想科技有大的突破，必須解放思想，轉(zhuǎn)變觀念。
一、 食用菌產(chǎn)業(yè)不是種植業(yè)
“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”。食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)對(duì)象是食用菌。工業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有本質(zhì)的不同，工業(yè)產(chǎn)品是由人對(duì)原材料進(jìn)行加工，或者用人制造的零部件進(jìn)行組裝生產(chǎn)出來(lái)的，人的主動(dòng)性和創(chuàng)造性能得到較好的發(fā)揮。而農(nóng)產(chǎn)品則是依靠生產(chǎn)對(duì)象的生長(zhǎng)發(fā)育生產(chǎn)出來(lái)的，人的作用是為生產(chǎn)對(duì)象的正常生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造必要或良好的環(huán)境條件產(chǎn)，人的作用是輔助的，這就要求對(duì)生產(chǎn)對(duì)象的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程、特點(diǎn)、規(guī)律，及其對(duì)環(huán)境條件的要求有盡可能深入的了解，食用菌生產(chǎn)也不例外。
食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)對(duì)象是食用菌，食用菌是微生物。食用菌與其它生物，植物和動(dòng)物都是有生命的生物，生物有共性，同時(shí)又有各自的特性，特性是區(qū)別、是特色。我們認(rèn)識(shí)事物既要重視它們的共性，同時(shí)也必須重視它們的個(gè)性，不能混為一團(tuán)。
分類是人類認(rèn)識(shí)客觀世界的重要方法之一。分類是一門科學(xué)，正確的分類能幫助人們
正確的認(rèn)識(shí)客觀世界，找出客觀規(guī)律。相反，不正確的分類則會(huì)產(chǎn)生誤導(dǎo)作用，甚至妨礙事物的發(fā)展。
食用菌是微生物中的大型真菌。起初，人們對(duì)食用菌還很不了解，按照它主要是作為餐桌上的一種佳肴，把它劃歸蔬菜類是有原因的，但到今天我們?nèi)匀粓?jiān)持它是種植業(yè)，就有害而無(wú)益了。
種植業(yè)的生產(chǎn)對(duì)象是植物，植物有葉綠素，能吸收利用太陽(yáng)能，通過(guò)光合作用將二氧化碳、水、無(wú)機(jī)元素等無(wú)機(jī)物，合成五光十色的生物有機(jī)物，它的最要特點(diǎn)是光合作用的合成作用，合成有機(jī)物。種植業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)就是圍繞這一特點(diǎn)制訂和進(jìn)行的。
食用菌是微生物，它的生理特點(diǎn)與種植業(yè)的植物不同，它的體內(nèi)沒(méi)有葉綠素，不能直接吸收利用太陽(yáng)能，不能將無(wú)機(jī)物直接合成生物有機(jī)物。食用菌的生理特點(diǎn)與植物正好相反，是通過(guò)對(duì)生物有機(jī)物的分解，從而獲得生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食用菌的生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)該圍繞這一特點(diǎn)制訂和進(jìn)行的。
食用菌產(chǎn)業(yè)和種植業(yè)兩者有巨大的差別，人為將它們劃在一起，首先在觀念上造成了混亂，進(jìn)而給生產(chǎn)實(shí)踐帶來(lái)一系列問(wèn)題。例如，在具體技術(shù)上不恰當(dāng)?shù)奶子梅N植業(yè)的概念和方法，在觀念上極大的影響了對(duì)食用菌特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)和發(fā)揮。
食用菌不是綠色植物，食用菌產(chǎn)業(yè)不是種植業(yè)。食用菌是微生物，食用菌產(chǎn)業(yè)是急得建立和發(fā)展的微生物產(chǎn)業(yè)、發(fā)酵業(yè)，是我國(guó)首先創(chuàng)導(dǎo)的“白色農(nóng)業(yè)”。（詳見(jiàn)有關(guān)“白色農(nóng)業(yè)”及現(xiàn)代大生態(tài)農(nóng)業(yè)的材料。）
解放思路，轉(zhuǎn)變觀念，重新認(rèn)識(shí)食用菌，重新認(rèn)識(shí)食用菌產(chǎn)業(yè)，這是突破，也是創(chuàng)新。
二、 全面開(kāi)發(fā)食用菌的功能
人們對(duì)食用菌的認(rèn)識(shí)是從它的子實(shí)體的實(shí)用價(jià)值開(kāi)始的，這也是它被列為種植業(yè)的主要原因。人們重視和發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，一是利用它的產(chǎn)物，二是利用它的功能，或者兩者兼有?，F(xiàn)在的食用菌生產(chǎn)只利用了食用菌能生產(chǎn)子實(shí)體的功能及其產(chǎn)物——子實(shí)體（又稱菇子），而沒(méi)有看到食用菌能較好分解木質(zhì)素、纖維素這一潛力巨大的功能。
“人類只有一個(gè)地球”。人們花了巨大的代價(jià)才逐漸認(rèn)識(shí)到遵守生態(tài)規(guī)律、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的重大意義。生態(tài)規(guī)律有兩大重點(diǎn)，—是生態(tài)平衡，這是前提條件，二是生態(tài)循環(huán)，這是要求。建立循環(huán)經(jīng)濟(jì)是生態(tài)規(guī)律的必然要求，可持續(xù)發(fā)展是循環(huán)經(jīng)濟(jì)的必然結(jié)果。
生態(tài)規(guī)律是地球特有的規(guī)律，是與生命活動(dòng)密不可分的。地球生態(tài)系統(tǒng)是由植物、動(dòng)物、微生物三大生物群體及其周圍環(huán)境條件組成的。農(nóng)業(yè)是地球生態(tài)系統(tǒng)下的子系統(tǒng)，也是龐大而復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，當(dāng)然必須遵守生態(tài)規(guī)律。然而時(shí)至今日，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍在嚴(yán)重違背生態(tài)規(guī)律，當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨的許多矛盾和問(wèn)題，都與這—深層次的根源分不開(kāi)。
人們大力發(fā)展種植業(yè)，生產(chǎn)了大量的植物有機(jī)物，但人們吸收獲利用的種植業(yè)的產(chǎn)品卻只占所生產(chǎn)有機(jī)物的30%左右，其余三分之二左右的植物有機(jī)物卻主要以秸稈為主的形式長(zhǎng)期被浪費(fèi)，更嚴(yán)重的是由此帶來(lái)一系列的矛盾和問(wèn)題。
秸稈長(zhǎng)期被浪費(fèi)的主要原因和理由是，因?yàn)榻斩捴饕怯赡举|(zhì)素、纖維素組成，人和動(dòng)物都難以直接利用，由此秸稈的開(kāi)發(fā)利用成了公認(rèn)的世界性難題。
秸稈的浪費(fèi)及農(nóng)民當(dāng)前處理方法帶來(lái)的問(wèn)題，逐漸引起了人們的重視。由于秸稈量巨而又分散，現(xiàn)在最主要的解決辦法是大力推廣秸稈還田，但效果仍不盡人意。秸稈還田實(shí)際上是利用土壤中的微生物來(lái)分解利用秸稈。
現(xiàn)在不少部門都在設(shè)法開(kāi)發(fā)利用秸稈，但是，根據(jù)生態(tài)規(guī)律的要求，秸稈開(kāi)發(fā)利用的重點(diǎn)必須納入農(nóng)業(yè)大生態(tài)循環(huán)，這是建立農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展的肯定要求，絕不可違背。
食用菌分解木質(zhì)素、纖維素的能力是較強(qiáng)的，作為一個(gè)微生物群體，它幾乎可以分解利用所有秸稈，而且綜合效益最好。食用菌產(chǎn)業(yè)在規(guī)模上發(fā)展?jié)摿Υ?，有可能大量開(kāi)發(fā)利用秸稈，這也是食用菌產(chǎn)業(yè)的一大優(yōu)勢(shì)。
當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，受到原料（木材和棉籽殼）的制約，包括原料的來(lái)源、數(shù)量、地域的限制，一些地區(qū)開(kāi)始把秸稈作為代用品在設(shè)法開(kāi)發(fā)利用，但種類、數(shù)量、效果有限。如果我們能解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，在進(jìn)一步發(fā)展食用菌子實(shí)體生產(chǎn)的同時(shí)，把秸稈的開(kāi)發(fā)利用作為重點(diǎn)，在秸稈的開(kāi)發(fā)利用上發(fā)揮積極作用，一舉兩得，這樣食用菌產(chǎn)業(yè)的地位還會(huì)只是“菜籃子工程”的子項(xiàng)目嗎？
解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略突破，食用菌產(chǎn)業(yè)很有可能成為建立和發(fā)展“白色農(nóng)業(yè)”的排頭兵。
金針菇地溝栽培方法
2018-02-09 08:02:00
