中國正處在進入全面建設(shè)小康社會，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的嶄新歷史時期，在全球正處在大動蕩、大分化、大調(diào)整的關(guān)鍵時刻，黨的十八大即將召開，這是全國人民最最關(guān)注的大事，也引起了全世界的廣泛關(guān)注。
黨中央一再強調(diào)發(fā)展是硬道理，要建設(shè)創(chuàng)新型國家，建設(shè)具有中國特色的社會主義。在黨中央的英明正確的領(lǐng)導(dǎo)下，我們的祖國獲得了翻天覆地的變化，國家實力全面發(fā)展，國際地位空前提高，但離形勢發(fā)展的要求還有相當(dāng)距離，還須要作巨大的努力。
我國的食用菌產(chǎn)業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展迅速，取得的成績與世矚目，從解放時的少數(shù)山區(qū)農(nóng)民靠從野外采集的副業(yè)，發(fā)展成為在生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)品品種均占世界第一的生產(chǎn)大國，產(chǎn)值超過了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)茶葉和蠶桑，成為不少農(nóng)民脫貧致富的好項目，成為一些地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。
然而，我國還不是食用菌強國，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至今還沒有能夠列入國家國民經(jīng)濟發(fā)展計劃，正式列入地方發(fā)展計劃的也不多。這是為什么？是食用菌產(chǎn)業(yè)本身的價值決定的嗎？我們的結(jié)論是明確而肯定的，不是！
歷史的回顧
新中國成立時，我國還沒有食用菌產(chǎn)業(yè)，是恩師北京農(nóng)業(yè)大學(xué)（現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)）婁隆后教授等老一輩科學(xué)家，積極向中央領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門推薦食用菌的巨大發(fā)展?jié)摿?，?yīng)重視食用菌事業(yè)，為民造福，為國家出力。建議得到大力支持，我國的食用菌產(chǎn)業(yè)從此開始逐步建立和發(fā)展。沒有創(chuàng)新的精神，沒有遠見和重視，就難有中國今天的食用菌產(chǎn)業(yè)。
中國食用菌產(chǎn)業(yè)的建立和發(fā)展，全國食用菌協(xié)會發(fā)揮了重要的作用。這在我國各個行業(yè)，包括農(nóng)業(yè)，都是少有的。我國從事食用菌工作的單位分散各地，各個部門，科研單位、大中專院校，直到全國各地農(nóng)民，通過全國協(xié)會、各級協(xié)會經(jīng)?；ハ鄿贤ń涣?，能夠得到政府支持，大家在一起，討論研究下一部工作，協(xié)調(diào)工作，一直堅持到今天，這雖然不是今天的新鮮事，卻仍然是具有生命力、符合新形勢的一種創(chuàng)新模式。
一項大事業(yè)，一個大的新產(chǎn)業(yè)的建立和發(fā)展，沒有得力有效的組織領(lǐng)導(dǎo)是很難實現(xiàn)的?？萍际堑谝簧a(chǎn)力，中國之所以能快速發(fā)展成為世界食用菌生產(chǎn)大國，科技創(chuàng)新發(fā)揮了決定性的作用：
1、 食用菌菌種的應(yīng)用，使食用菌由靠到深山老林的自然經(jīng)濟，轉(zhuǎn)變成為人有了一定主動權(quán)的生產(chǎn)型經(jīng)濟，這是發(fā)展方式的重大轉(zhuǎn)變。
2 、 食用菌培養(yǎng)基代用料的應(yīng)用使我國食用菌生產(chǎn)實現(xiàn)了最重要的突變，除了節(jié)約了大
量的木材消耗，并由此帶來的各項作用以外，從此人們開始可以通過培養(yǎng)基的配制來調(diào)控食用菌的生長和發(fā)育，使食用菌生產(chǎn)的發(fā)展方式實現(xiàn)了又一次重大轉(zhuǎn)變。
3、我國地域遼闊，生態(tài)條件多樣，食用菌資源豐富多樣，由于科技工作者的努力，人工能規(guī)模生產(chǎn)的食用菌種類多，這也是當(dāng)前我國食用菌產(chǎn)業(yè)的特色和優(yōu)勢。
4、食用菌工廠化生產(chǎn)的出現(xiàn)，使食用菌生產(chǎn)進一步擺脫主要靠老天吃飯、主要靠體力勞動的被動局面和落后面貌。但是，成效不盡人意。我國較早就引進了多套草腐菌、木腐菌食用菌兩大類型先進的工廠化全套生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，到目前為止，基本上還處在費力地追趕過程之中，設(shè)備的模仿和小改小革，工藝相差更遠。
為什么我國食用菌產(chǎn)業(yè)能較快發(fā)展成世界食用菌生產(chǎn)大國，而難以成為食用菌生產(chǎn)強國？我國食用菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值在種植業(yè)中的地位已舉足輕重，卻還沒有能列入國民經(jīng)濟發(fā)展計劃？
歷史的回顧告訴我們，創(chuàng)新是社會發(fā)展的根本動力，是民族興旺發(fā)達的靈魂，是產(chǎn)業(yè)、企業(yè)保持發(fā)展優(yōu)勢的保證。大創(chuàng)新，大發(fā)展，大進步，小創(chuàng)新，小發(fā)展，小進步，沒有創(chuàng)新，發(fā)展就停滯，甚至倒退。黨中央反復(fù)號召要解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，開拓創(chuàng)新，認真貫徹落實全面、協(xié)調(diào)，可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)發(fā)展觀，改變發(fā)展方式，實現(xiàn)科學(xué)發(fā)展。我國食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展最快的時期，也正是有重大創(chuàng)新或重大突破的時期，要想把我國盡快建設(shè)成為世界食用菌強國，改變至今仍是“菜籃子工程”項目中的子項目的局面，就必須按照今年“中央一號文件”特別強調(diào)的大力開展科技創(chuàng)新。
解放思想 轉(zhuǎn)變觀念 開拓創(chuàng)新
觀念決定行動，思路決定出路。要想科技有大的突破，必須解放思想，轉(zhuǎn)變觀念。
一、 食用菌產(chǎn)業(yè)不是種植業(yè)
“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”。食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)對象是食用菌。工業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有本質(zhì)的不同，工業(yè)產(chǎn)品是由人對原材料進行加工，或者用人制造的零部件進行組裝生產(chǎn)出來的，人的主動性和創(chuàng)造性能得到較好的發(fā)揮。而農(nóng)產(chǎn)品則是依靠生產(chǎn)對象的生長發(fā)育生產(chǎn)出來的，人的作用是為生產(chǎn)對象的正常生長發(fā)育創(chuàng)造必要或良好的環(huán)境條件產(chǎn)，人的作用是輔助的，這就要求對生產(chǎn)對象的生長發(fā)育過程、特點、規(guī)律，及其對環(huán)境條件的要求有盡可能深入的了解，食用菌生產(chǎn)也不例外。
食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)對象是食用菌，食用菌是微生物。食用菌與其它生物，植物和動物都是有生命的生物，生物有共性，同時又有各自的特性，特性是區(qū)別、是特色。我們認識事物既要重視它們的共性，同時也必須重視它們的個性，不能混為一團。
分類是人類認識客觀世界的重要方法之一。分類是一門科學(xué)，正確的分類能幫助人們
正確的認識客觀世界，找出客觀規(guī)律。相反，不正確的分類則會產(chǎn)生誤導(dǎo)作用，甚至妨礙事物的發(fā)展。
食用菌是微生物中的大型真菌。起初，人們對食用菌還很不了解，按照它主要是作為餐桌上的一種佳肴，把它劃歸蔬菜類是有原因的，但到今天我們?nèi)匀粓猿炙欠N植業(yè)，就有害而無益了。
種植業(yè)的生產(chǎn)對象是植物，植物有葉綠素，能吸收利用太陽能，通過光合作用將二氧化碳、水、無機元素等無機物，合成五光十色的生物有機物，它的最要特點是光合作用的合成作用，合成有機物。種植業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)就是圍繞這一特點制訂和進行的。
食用菌是微生物，它的生理特點與種植業(yè)的植物不同，它的體內(nèi)沒有葉綠素，不能直接吸收利用太陽能，不能將無機物直接合成生物有機物。食用菌的生理特點與植物正好相反，是通過對生物有機物的分解，從而獲得生長發(fā)育所需的能量和營養(yǎng)物質(zhì)。食用菌的生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)該圍繞這一特點制訂和進行的。
食用菌產(chǎn)業(yè)和種植業(yè)兩者有巨大的差別，人為將它們劃在一起，首先在觀念上造成了混亂，進而給生產(chǎn)實踐帶來一系列問題。例如，在具體技術(shù)上不恰當(dāng)?shù)奶子梅N植業(yè)的概念和方法，在觀念上極大的影響了對食用菌特點的認識和發(fā)揮。
食用菌不是綠色植物，食用菌產(chǎn)業(yè)不是種植業(yè)。食用菌是微生物，食用菌產(chǎn)業(yè)是急得建立和發(fā)展的微生物產(chǎn)業(yè)、發(fā)酵業(yè)，是我國首先創(chuàng)導(dǎo)的“白色農(nóng)業(yè)”。（詳見有關(guān)“白色農(nóng)業(yè)”及現(xiàn)代大生態(tài)農(nóng)業(yè)的材料。）
解放思路，轉(zhuǎn)變觀念，重新認識食用菌，重新認識食用菌產(chǎn)業(yè)，這是突破，也是創(chuàng)新。
二、 全面開發(fā)食用菌的功能
人們對食用菌的認識是從它的子實體的實用價值開始的，這也是它被列為種植業(yè)的主要原因。人們重視和發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，一是利用它的產(chǎn)物，二是利用它的功能，或者兩者兼有?，F(xiàn)在的食用菌生產(chǎn)只利用了食用菌能生產(chǎn)子實體的功能及其產(chǎn)物——子實體（又稱菇子），而沒有看到食用菌能較好分解木質(zhì)素、纖維素這一潛力巨大的功能。
“人類只有一個地球”。人們花了巨大的代價才逐漸認識到遵守生態(tài)規(guī)律、保護生態(tài)環(huán)境的重大意義。生態(tài)規(guī)律有兩大重點，—是生態(tài)平衡，這是前提條件，二是生態(tài)循環(huán)，這是要求。建立循環(huán)經(jīng)濟是生態(tài)規(guī)律的必然要求，可持續(xù)發(fā)展是循環(huán)經(jīng)濟的必然結(jié)果。
生態(tài)規(guī)律是地球特有的規(guī)律，是與生命活動密不可分的。地球生態(tài)系統(tǒng)是由植物、動物、微生物三大生物群體及其周圍環(huán)境條件組成的。農(nóng)業(yè)是地球生態(tài)系統(tǒng)下的子系統(tǒng)，也是龐大而復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，當(dāng)然必須遵守生態(tài)規(guī)律。然而時至今日，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍在嚴重違背生態(tài)規(guī)律，當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨的許多矛盾和問題，都與這—深層次的根源分不開。
人們大力發(fā)展種植業(yè)，生產(chǎn)了大量的植物有機物，但人們吸收獲利用的種植業(yè)的產(chǎn)品卻只占所生產(chǎn)有機物的30%左右，其余三分之二左右的植物有機物卻主要以秸稈為主的形式長期被浪費，更嚴重的是由此帶來一系列的矛盾和問題。
秸稈長期被浪費的主要原因和理由是，因為秸稈主要是由木質(zhì)素、纖維素組成，人和動物都難以直接利用，由此秸稈的開發(fā)利用成了公認的世界性難題。
秸稈的浪費及農(nóng)民當(dāng)前處理方法帶來的問題，逐漸引起了人們的重視。由于秸稈量巨而又分散，現(xiàn)在最主要的解決辦法是大力推廣秸稈還田，但效果仍不盡人意。秸稈還田實際上是利用土壤中的微生物來分解利用秸稈。
現(xiàn)在不少部門都在設(shè)法開發(fā)利用秸稈，但是，根據(jù)生態(tài)規(guī)律的要求，秸稈開發(fā)利用的重點必須納入農(nóng)業(yè)大生態(tài)循環(huán)，這是建立農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)和社會的可持續(xù)發(fā)展的肯定要求，絕不可違背。
食用菌分解木質(zhì)素、纖維素的能力是較強的，作為一個微生物群體，它幾乎可以分解利用所有秸稈，而且綜合效益最好。食用菌產(chǎn)業(yè)在規(guī)模上發(fā)展?jié)摿Υ?，有可能大量開發(fā)利用秸稈，這也是食用菌產(chǎn)業(yè)的一大優(yōu)勢。
當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，受到原料（木材和棉籽殼）的制約，包括原料的來源、數(shù)量、地域的限制，一些地區(qū)開始把秸稈作為代用品在設(shè)法開發(fā)利用，但種類、數(shù)量、效果有限。如果我們能解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，在進一步發(fā)展食用菌子實體生產(chǎn)的同時，把秸稈的開發(fā)利用作為重點，在秸稈的開發(fā)利用上發(fā)揮積極作用，一舉兩得，這樣食用菌產(chǎn)業(yè)的地位還會只是“菜籃子工程”的子項目嗎？
解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略突破，食用菌產(chǎn)業(yè)很有可能成為建立和發(fā)展“白色農(nóng)業(yè)”的排頭兵。
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2018-02-09 08:02:00
