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  據(jù)國際蘑菇協(xié)會數(shù)據(jù)統(tǒng)計，在這過去的35年里，全球食用菌產(chǎn)量呈現(xiàn)直線上升趨勢，從1978年的10億公斤（100萬噸）增加為270億公斤（2700萬噸），增長了近30倍。目前，在全球有5種食用菌品種占主導(dǎo)地位，分別是雙孢菇、平菇、香菇、黑木耳、金針菇占全球食用菌總產(chǎn)量的85%。以泰國和印度為例。泰國的食用菌生產(chǎn)以草菇為主，近年來也很重視香菇代料栽培，一些大學(xué)也在積極進(jìn)行技術(shù)研究。目前，食用菌成為泰國主要的農(nóng)產(chǎn)品，尤其是香菇的培養(yǎng)和技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)新。然而，廣泛的蘑菇生產(chǎn)養(yǎng)殖仍然沒有滿足該國市場的需求。盡管泰國蘑菇專家努力的發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，但一直未成功，消費者還是青睞于自然生長的蘑菇。泰國蘑菇的盛產(chǎn)也帶動了當(dāng)?shù)氐尼t(yī)藥發(fā)展。目前，印度食用菌種類超過200種，但是只有30種用于生產(chǎn)。印度最重要的三個菇種是雙孢菇、平菇和草菇，除此之外，乳菇、香菇、黑木耳及特殊菇種和藥用蘑菇也在進(jìn)行基礎(chǔ)研究工作。食用菌現(xiàn)在一年四季在印度國內(nèi)的菜市場、門市商店，雜貨鋪隨處都可買到，無論是鮮菇、干品還是罐頭。印度的食用菌年產(chǎn)量為12萬噸，45%產(chǎn)量來自旁遮普地區(qū)。印度雙孢菇的生產(chǎn)占了食用菌產(chǎn)量的85%，產(chǎn)量的50％～60％以罐頭和凍干品的形式出口，其余為鮮銷。平菇也非常的流行，每年可生產(chǎn)7200噸到8500噸。
    隨著我國“一帶一路”戰(zhàn)略構(gòu)想的提出，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展走向國際化迎來了新契機(jī)。據(jù)了解，在我國食用菌產(chǎn)業(yè)相對低迷的背后，印度、泰國、越南、菲律賓等“一帶一路”沿線國家和地區(qū)的食用菌新興市場卻異軍突起，食用菌需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量，食用菌市場有極大的發(fā)展空間。在“一帶一路”戰(zhàn)略背景下，國內(nèi)食用菌企業(yè)可采取以下“走出去”策略：輸出人才、技術(shù)、設(shè)備等優(yōu)勢資源；擴(kuò)大貿(mào)易渠道，增加贏利點；擺脫當(dāng)前產(chǎn)能過剩和低價競爭帶來的束縛；擴(kuò)展視野，加強(qiáng)與國外企業(yè)之間的交流與合作，利用國外的土地、人力、原材料等資源優(yōu)勢發(fā)展實業(yè)。