四、我國食用菌工廠化生產(chǎn)的發(fā)展與變化
（一）供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革 優(yōu)化產(chǎn)品市場結(jié)構(gòu)
隨著我國食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)的日趨成熟，以及消費者對珍稀、高端食用菌產(chǎn)品的需求與日俱增，近兩年金針菇、杏鮑菇、雙孢菇等傳統(tǒng)工廠化品種在個別區(qū)域出現(xiàn)產(chǎn)能相對過剩，市場價格變化波動較大，生產(chǎn)企業(yè)面臨很大的經(jīng)營壓力。一些企業(yè)開始改變經(jīng)營策略，開發(fā)諸如草菇、玉舞茸、靈芝、銀耳、繡球菌、姬菇、秀珍菇、北蟲草、熊掌菇、鹿茸菇等珍稀品種的工廠化生產(chǎn)，增加品種的多樣性，降低市場風(fēng)險，滿足不同消費群體的飲食消費需要。目前，國內(nèi)市場上大眾工廠化菇價格不穩(wěn)定，食用菌產(chǎn)業(yè)也需要加大工廠化珍稀品種的開發(fā)力度，增加產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能，尋求新的利潤增長點和發(fā)展空間。
在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，今年國內(nèi)工廠化生產(chǎn)企業(yè)由傳統(tǒng)品種轉(zhuǎn)產(chǎn)珍稀菌類的，有一部分企業(yè)在技術(shù)上還未完全掌握，在生產(chǎn)中出現(xiàn)了減產(chǎn)或質(zhì)量不達標(biāo)的情況，給企業(yè)造成了一定的經(jīng)濟損失。因此，工廠化生產(chǎn)企業(yè)在引進和轉(zhuǎn)產(chǎn)珍稀品種時，首先要做好消費市場的調(diào)研論證，選擇市場需求大，具備可持續(xù)發(fā)展的品種；其次要在生產(chǎn)技術(shù)上加強研究開發(fā)，保證正常生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量過硬。
（二）合理利用閑置資源 提高淡季經(jīng)營業(yè)績
通常意義上講，食用菌產(chǎn)品銷售淡季一般是每年4月份開始到7月底結(jié)束，這幾個月因為傳統(tǒng)種植模式下的大棚菇和各種蔬菜相繼上市，會對工廠化菇市場占有率和銷售價格形成影響。很多工廠化生產(chǎn)企業(yè)在淡季價格不好時，采取減產(chǎn)措施，保證公司正常運營。而從8月份開始，一直到春節(jié)前后，這段時間屬于食用菌銷售旺季，工廠化企業(yè)就會擴大生產(chǎn)量，滿負荷生產(chǎn)，以此燙平銷售淡季的價格差。
而近兩年，食用菌市場“淡季”呈現(xiàn)越來越長的趨勢，有些企業(yè)為了擴大經(jīng)營利潤，在金針菇、杏鮑菇的消費淡季進行了減產(chǎn)停產(chǎn)，停產(chǎn)期間對工廠化生產(chǎn)設(shè)備和出菇車間稍加改造后轉(zhuǎn)做香菇、黑木耳菌包的工廠化生產(chǎn)使用，完成接種、養(yǎng)菌的菌包出售給周邊生產(chǎn)企業(yè)和菇農(nóng)，充分利用了閑置廠房、設(shè)備資源，達到利益最大化。例如江蘇某工廠化杏鮑菇企業(yè)利用閑置的廠房進行香菇的反季節(jié)種植，很好地實現(xiàn)了資源的再利用，增加了公司的生產(chǎn)利潤。而在浙江江山有家工廠化生產(chǎn)茶樹菇的企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)為豬肚菇，其原因則是目前豬肚菇市場價格比較高，利潤相較茶樹菇有優(yōu)勢。
（三）廢棄菌包二次利用 節(jié)約資源保護環(huán)境
食用菌工廠化生產(chǎn)過程中會消耗掉大量的菌包，這些廢棄菌包的處理長期以來困擾著生產(chǎn)企業(yè)，如不能進行妥善處理，會對周邊環(huán)境造成污染，有些感染雜菌的菌棒如處理不善，會成為正常生產(chǎn)中的雜菌感染源，給企業(yè)造成很大的經(jīng)濟損失。
食用菌廢菌包營養(yǎng)豐富，加工后二次使用價值顯著。近年來，各相關(guān)部門、行業(yè)從業(yè)者從節(jié)約資源、保護環(huán)境等角度出發(fā)，在廢棄菌包的處理工作中進行了諸多有益的嘗試，為循環(huán)利用食用菌產(chǎn)業(yè)資源、拉長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條，促進食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展開辟了一條嶄新的途徑。新疆永華生物公司現(xiàn)以生產(chǎn)杏鮑菇，蟹味菇等珍稀食用菌為主業(yè)，公司將生產(chǎn)食用菌產(chǎn)品后的廢菌包轉(zhuǎn)換為改良土壤的有機肥，同時，通過改良廢菌包直接做牛羊的飼料，實現(xiàn)循環(huán)農(nóng)業(yè)的有效開發(fā)利用。目前，行業(yè)內(nèi)還有一些企業(yè)在積極探索廢菌包綜合利用的創(chuàng)新模式，以此來減輕工廠化生產(chǎn)后期廢菌包帶來的環(huán)境壓力，為企業(yè)實現(xiàn)二次增值。
（四）開拓市場下沉渠道 減少環(huán)節(jié)讓利消費
目前，國內(nèi)一些工廠化生產(chǎn)企業(yè)沒有自己的銷售渠道，主要靠幾個大的經(jīng)銷商來走貨，在前幾年市場行情好時，經(jīng)銷商與生產(chǎn)企業(yè)可實現(xiàn)利潤均沾，合作比較順利，而這兩年市場行情出現(xiàn)波動時，經(jīng)銷商就會乘機壓價，同時又利用消費者對產(chǎn)品的剛性需求，高價賣給消費者，獲取盡可能多的利益。這種不合理的廠商關(guān)系，歸根到底是生產(chǎn)企業(yè)沒有自己的經(jīng)銷渠道，市場的定價權(quán)受制于人，讓企業(yè)承受很大的經(jīng)營壓力。
今年以來，一些生產(chǎn)企業(yè)改變策略，積極拓展市場渠道，直接繞過經(jīng)銷商，在全國市縣級城市（二三線城市）自建經(jīng)銷渠道，有的直接設(shè)直營店或加盟店，有的直接發(fā)貨給三線經(jīng)銷商，這樣一方面減少中間環(huán)節(jié)，直接讓利于消費者；另外一方面則是擴大消費渠道，在二三線城市增加品牌知名度，增加新的消費熱點。江蘇綠雅作為我國知名的杏鮑菇工廠化企業(yè)，這些年加大產(chǎn)品渠道建設(shè)，目前在甘肅蘭州、新疆烏魯木齊、寧夏銀川等一些西部城市，綠雅在當(dāng)?shù)囟冀ㄓ凶誀I店或加盟店，讓綠雅產(chǎn)品能夠很順利的覆蓋西部市場，拓寬了銷售半徑，使得綠雅品牌影響力也得到進一步加強。
（五）菌包工廠化成趨勢 激活機械裝備產(chǎn)業(yè)
當(dāng)前，工廠化生產(chǎn)雖已成食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，但我國食用菌的生產(chǎn)方式總體還是以千家萬戶分散式的小作坊生產(chǎn)為主。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，每個生產(chǎn)者都要進行菌種擴繁，高壓滅菌、菌種培養(yǎng)和出菇管理等一系列工作，這其中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)疏忽，都會影響出菇質(zhì)量，造成財力和資源的浪費。前些年在我國黑木耳主產(chǎn)區(qū)黑龍江省，耳農(nóng)們?yōu)榱烁淖円酝患乙粦簟⑿∽鞣皇骄a(chǎn)造成的資源浪費、效率低下現(xiàn)象，幾家?guī)讘絷P(guān)系較好的鄰居開始聯(lián)合購置設(shè)備，形成了共同生產(chǎn)菌包、分別培養(yǎng)出耳的聯(lián)合戶模式。隨著市場規(guī)模和需求逐年遞增，集中制菌包、分散出菇的生產(chǎn)模式被越來越多的菇農(nóng)接受，為工廠化菌包廠的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
菌包工廠化生產(chǎn)就是充分使用和整合現(xiàn)代機械設(shè)備，形成原料攪拌、裝袋、滅菌、接種、養(yǎng)菌等生產(chǎn)流程工廠化流水線作業(yè)，生產(chǎn)的“菌包”既提高了菌包的生產(chǎn)效率，節(jié)省了人力，減少菇農(nóng)一次性的投資成本，又減少了雜菌污染率，保證了菌包的質(zhì)量。菇農(nóng)只要做好出菇管理環(huán)節(jié)即可，將勞動強度很大的配料、拌料、裝袋等工序由工廠化生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)的機械設(shè)備完成，極大地降低了勞動強度。同時，菌包工廠化生產(chǎn)的建設(shè)，帶動了行業(yè)內(nèi)機械裝備業(yè)的發(fā)展，裝袋機、滅菌器、接種機等一大批機械設(shè)備企業(yè)普遍經(jīng)營業(yè)績良好。同時，菌包工廠化生產(chǎn)也有力帶動了產(chǎn)地菇農(nóng)的創(chuàng)收。在貴州大方雪榕公司已建成兩條食用菌菌棒生產(chǎn)流水線，租用標(biāo)準(zhǔn)化廠房14棟，聘用員工1500名，每天可生產(chǎn)食用菌棒150噸，日裝菌棒18萬袋，為當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)提供了標(biāo)準(zhǔn)化的食用菌菌棒生產(chǎn)，有力地激活了地方產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，促進了農(nóng)民脫貧致富。
盡管菌包工廠化生產(chǎn)的節(jié)能減耗作用在多地食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中已得到充分體現(xiàn)，但受到建廠投資大、技術(shù)人員短缺、后期管理糾紛多等制約因素的影響，各主產(chǎn)地菌包工廠化產(chǎn)量占全部生產(chǎn)量的比例還比較低，菌包工廠化產(chǎn)品還遠遠沒能滿足生產(chǎn)的需求。調(diào)查中了解到，2015年黑龍江省黑木耳生產(chǎn)投放量在60億袋左右，集中在牡丹江、伊春、尚志、大興安嶺等幾個產(chǎn)區(qū)，而全省黑木耳菌包廠的總體生產(chǎn)能力剛剛接近5億袋，還不到生產(chǎn)量的十分之一，未來發(fā)展空間巨大。
另外，目前我國菌包工廠化還存在一些問題，一是企業(yè)投資盲目，缺乏前期市場調(diào)研和規(guī)劃設(shè)計，項目上馬后不符合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)需求，停產(chǎn)倒閉現(xiàn)象較多；二是生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠，在菌種的選擇和使用上把關(guān)不嚴(yán)，接種人員無菌操作意識不強，養(yǎng)菌環(huán)節(jié)疏于管理，菌包質(zhì)量有偏差，菇農(nóng)和菌包廠糾紛不斷；三是菌包廠與菇農(nóng)之間的風(fēng)險分擔(dān)不明晰，出現(xiàn)菌包傷農(nóng)事件時責(zé)任難于明確。
菌包工廠化生產(chǎn)使食用菌產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)的千家萬戶、分散式生產(chǎn)模式向機械化、智能化、規(guī)?；D(zhuǎn)變，為我國食用菌產(chǎn)業(yè)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化奠定了發(fā)展基礎(chǔ)，未來具有廣闊的市場發(fā)展空間。
（六）品牌專利意識增強 自主創(chuàng)新規(guī)避風(fēng)險
食用菌產(chǎn)業(yè)作為一個弱勢農(nóng)業(yè)項目，一直以來從業(yè)者對于自主專利保護意識較差，每年投入大量財力、物力、以及人力資源艱辛研發(fā)出的專利產(chǎn)品和技術(shù)，通過某種途徑在很短時間內(nèi)會被同行進行模仿和抄襲，讓正規(guī)的生產(chǎn)研發(fā)企業(yè)利益受到損失。
近幾年，隨著食用菌工廠化生產(chǎn)的發(fā)展，企業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備等各個方面都進行了提檔升級，人才隊伍建設(shè)也取得一定的成果，企業(yè)在不斷加大產(chǎn)品自主研發(fā)的同時，對于專利產(chǎn)權(quán)的使用和保護意識也得到加強，維護了用戶的合法權(quán)益，提升了企業(yè)產(chǎn)品的競爭力。連云港國鑫公司作為國內(nèi)首家專業(yè)從事食用菌工廠化生產(chǎn)成套設(shè)備研發(fā)的企業(yè)，公司研發(fā)的裝瓶機、接種機、全自動滅菌柜、搔菌機、挖瓶機、防污染液體菌種系統(tǒng)等機械產(chǎn)品實現(xiàn)了系列化、組合化，可整條流水線使用，亦可單獨選用，適應(yīng)性強，顯著提高了勞動生產(chǎn)率。公司在研發(fā)生產(chǎn)的同時，非常重視對產(chǎn)品的發(fā)明專利申請保護工作，幾年下來共申請和獲得國家專利60余項，并在《食用菌市場》雜志等媒體上以及展會等不同的場合加大對公司產(chǎn)品的品牌宣傳和保護工作，宣傳公司和產(chǎn)品的同時，有效規(guī)避了被仿冒侵權(quán)的風(fēng)險。多年來，行業(yè)內(nèi)有一批像國鑫公司注重產(chǎn)品自主創(chuàng)新的企業(yè)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷研發(fā)出各種實用型的新設(shè)備，促進了我國食用菌工廠化向更加工業(yè)化和智能化方向邁進。
（七）高效對接資本市場 助推產(chǎn)業(yè)提檔升級
這幾年食用菌企業(yè)在資本市場上的活躍度不斷增加，在過去一年，眾興菌業(yè)、中國綠寶、雪榕生物相繼在主板上市，萬辰生物、天邦菌業(yè)、七河生物、華綠生物、香如生物等企業(yè)在新三板掛牌上市，還有一些中小型企業(yè)選擇在Q板上市，食用菌行業(yè)里的優(yōu)質(zhì)公司開啟了與資本市場對接的大幕，隨著上市公司的不斷增多，勢必對我國食用菌行業(yè)的整體發(fā)展起到積極的促進作用。
眾興菌業(yè)作為一家以食用菌研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，日產(chǎn)工廠化金針菇230噸，是國內(nèi)食用菌工廠化龍頭企業(yè)，公司在2015年5月在主板上市，一年多時間來，公司借助資本的力量，擴大投融資渠道，積極推進并穩(wěn)步實現(xiàn)“立足西北、面向全國、走向世界”的生產(chǎn)基地布局戰(zhàn)略以及“以金針菇為主，多品種協(xié)同發(fā)展”的種植品種發(fā)展戰(zhàn)略。今年6月份，公司將分別在甘肅省武威市、河南省湯陰縣以及吉林省吉林市投資設(shè)立了三個全資子公司，擬進行金針菇、真姬菇（海鮮菇、蟹味菇、白玉菇）以及雙孢菇等食用菌工廠化種植。這些項目的建成投產(chǎn)后，將進一步優(yōu)化企業(yè)戰(zhàn)略布局，擴大消費區(qū)域，增加新的盈利增長點，從而提升公司綜合競爭力。
從這些食用菌企業(yè)登陸資本市場我們可以看到，絕大部分都是行業(yè)內(nèi)知名的工廠化生產(chǎn)企業(yè)，他們在優(yōu)化經(jīng)營結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新發(fā)展思路、經(jīng)營模式和管理方式上跟現(xiàn)代企業(yè)管理制度接軌，走現(xiàn)代企業(yè)管理的道路，且工廠化率及市場集中度高，這部分工廠化企業(yè)有很大的潛在價值，資本回報率普遍較高，更容易被社會資本所認可的，因此，食用菌工廠化與資本聯(lián)姻這或?qū)⒊蔀橐环N新的趨勢。
（八）一二三產(chǎn)融合發(fā)展 觀光采摘休閑農(nóng)業(yè)
近兩年來，我國對休閑農(nóng)業(yè)支持力度不斷加大，積極開發(fā)農(nóng)業(yè)多種功能，促進休閑農(nóng)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。一系列扶持休閑農(nóng)業(yè)政策的出臺，讓農(nóng)業(yè)觀光采摘、農(nóng)家樂、生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游等現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)逐漸興起，也帶動了一批有特色、有主題的食用菌休閑園區(qū)的迅猛發(fā)展。工廠化生產(chǎn)食用菌，因具有效益高、見效快、品質(zhì)優(yōu)、市場好等特點，是發(fā)展現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)的必然要求，也是農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的最佳途徑。目前，行業(yè)內(nèi)不少工廠化企業(yè)積極探索食用菌與休閑農(nóng)業(yè)的有效結(jié)合，開展采摘、科普、旅游為一體的旅游觀光項目，在提高了人們對食用菌產(chǎn)品的消費需求同時，增強了食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的增值效益。
2016年4月，由中國食用菌商務(wù)網(wǎng)聯(lián)合相關(guān)單位在安徽合肥召開的全國菌需物資博覽會期間，主辦方安排參會代表去蕪湖野樹林林生物科技有限公司參觀考察主要內(nèi)容里就包括該公司的百菇生態(tài)科技園。該科技園集食用菌栽培，新品種、新技術(shù)示范推廣，菌菇產(chǎn)品、文化展示，休閑、旅游觀光、科普宣傳于一體旅游休閑勝地。游客在園區(qū)內(nèi)還可以體驗到食用菌栽培、生長全過程、了解各種食用菌生長形態(tài)、欣賞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的自然、人文景觀，以便對我國源源流長的菌菇文化和食用菌健康食養(yǎng)知識有更多直觀的認識和了解。目前，食用菌與旅游結(jié)合，是未來食用菌行業(yè)發(fā)展的新方向，食用菌休閑旅游業(yè)在國內(nèi)市場發(fā)展前景廣闊，必將為食用菌工廠化企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，開辟新的利潤增長點。
（九）“機器換人”智能操作 降低成本提高效率
近兩年來，隨著用工、原材料成本的不斷攀升，用機械設(shè)備代替人工已成為很多食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)行之有效的手段。“機器換人”不僅降低成本、提高效率、減輕勞動強度，還能更好地保證培養(yǎng)料、基質(zhì)含水量的均一性，可提高培養(yǎng)料質(zhì)量，進而提高食用菌產(chǎn)量。
“機器換人”是新型生產(chǎn)主體規(guī)模化發(fā)展、勞動力成本增加倒逼和技術(shù)升級的必然選擇。目前在食用菌工廠化發(fā)展較快的東部沿海地區(qū)，都在大力推進食用菌等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“機器換人”。浙江溫嶺市廣博農(nóng)業(yè)開放有限公司是溫嶺蘑菇生產(chǎn)主要基地之一，通過引進新機具新技術(shù)，不斷朝蘑菇種植模式集約化、規(guī)范化、工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理方向發(fā)展，持續(xù)推進蘑菇生產(chǎn)“機器換人”。該公司新建的10座2400平方米新型食用菌工廠化菇房，利用機械上料、播種、覆土一體化技術(shù)，機械快速下料技術(shù)、鋼架菇房工廠化栽培等大幅度提高工作效率，是一般種植方式的5倍以上，降低生產(chǎn)成本達68.9%；引進的12臺菌房環(huán)境機組設(shè)備，實現(xiàn)食用菌反季節(jié)種植，達到一年二次種植，新增產(chǎn)值162萬元；全溫控工廠化種植蘑菇，實現(xiàn)了一年四季“草菇—蘑菇”輪番種植的高效新模式。
在中國的雙孢菇工廠中，設(shè)施和技術(shù)領(lǐng)先者當(dāng)屬“江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司”。該菇廠于2010年，總投資10多億元人民幣，占地面積1300畝，是一家主要從事雙孢菇種植、加工與銷售為一體的現(xiàn)代工廠化企業(yè)，設(shè)計年產(chǎn)鮮菇6萬噸，是目前世界最大的雙孢菇工廠。2016年6月16日-18日中央電視七套《科技苑》欄目以《令人震撼的蘑菇工廠》為題，深度報道了該菇廠，使國人耳聞目睹了中國食用菌生產(chǎn)現(xiàn)代化的巨大進步。
五、我國食用菌工廠化生產(chǎn)中存在的主要問題
我國食用菌工廠化生產(chǎn)經(jīng)過多年發(fā)展，在生產(chǎn)技術(shù)上相對成熟，品種結(jié)構(gòu)趨于多元化，市場流通渠道建設(shè)比較順暢，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)向好的發(fā)展態(tài)勢。但在工廠化生產(chǎn)過程中還存在著一些不足和問題，比如：創(chuàng)新意識不足、科技支撐不夠、人才隊伍短缺、盲目投資等，造成這兩年食用菌工廠化企業(yè)關(guān)停并轉(zhuǎn)的數(shù)量有所增加，產(chǎn)業(yè)進入調(diào)整期。
（一）菌種管理混亂 培育技術(shù)滯后
經(jīng)過多年發(fā)展，我國食用菌工廠化生產(chǎn)在技術(shù)、管理、質(zhì)量等方面都取得了重大突破，但目前困擾我國食用菌工廠化發(fā)展的一個問題是菌種。眾所周知，目前我國食用菌工廠化品種中具有自主知識產(chǎn)權(quán)的菌種很少，很多都是引進歐美食用菌發(fā)達國家的菌種。如我國工廠化雙孢菇企業(yè)雖然眾多，但生產(chǎn)使用的很多菌種都是進口歐美國家，如美國SYLVAN公司A15，歐洲的u1、u3等，我國由福建農(nóng)科院聯(lián)合上海、浙江、四川等地的科研單位合作，成功選育成功我國第一個有自主知識產(chǎn)權(quán)的雜交品種As2796，，及其后的W192、福蘑38等優(yōu)良雙孢菇菌種，使得國內(nèi)工廠化雙孢菇告別了單純靠國外菌種的歷史。
目前，我國食用菌工廠化生產(chǎn)菌種，多數(shù)企業(yè)是通過引種或?qū)Ρ镜仄贩N進行改良、篩選，隨意轉(zhuǎn)管和分離而來，使得菌種遺傳背景不明確，生物學(xué)特性不突出，產(chǎn)量、質(zhì)量等農(nóng)藝性狀不穩(wěn)定，很容易造成菌種退化和變異。特別是近年發(fā)展起來的工廠化生產(chǎn)液體菌種，與國外差距較大。我國雖不少工廠化生產(chǎn)企業(yè)采用液體菌種生產(chǎn)，但由于液體菌種生產(chǎn)技術(shù)對設(shè)備投資大、技術(shù)要求高，特別是對液體菌種在發(fā)酵罐內(nèi)的工藝參數(shù)研究還不夠深入，在行業(yè)內(nèi)推廣起來還是有一定難度，目前工廠化生產(chǎn)中很多企業(yè)仍采用常規(guī)的固體菌種，很容易造成雜菌感染，生產(chǎn)風(fēng)險較大。
（二）裝備相對落后 缺乏科技創(chuàng)新
經(jīng)過多年發(fā)展，我國食用菌工廠化在機械裝備國產(chǎn)化、生產(chǎn)工藝智能自動化、品種多元化等方面均取得了顯著成績，目前，在國內(nèi)新建的食用菌工廠化項目中，很多企業(yè)在廠房設(shè)計、生產(chǎn)環(huán)節(jié)等都采用國產(chǎn)的設(shè)計工藝和機械設(shè)備，這標(biāo)志著我國食用菌工廠化科技研發(fā)水平得到了大幅提升，但跟歐美發(fā)達國家食用菌工廠化發(fā)展水平相比還有很大差距。因此，我國食用菌工廠化在引進國外先進生產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)上，應(yīng)堅持學(xué)習(xí)、借鑒、引進再創(chuàng)新，走引進消化吸收再創(chuàng)新之路，研發(fā)出適合國內(nèi)食用菌工廠化生產(chǎn)所需的具有中國特色的機械裝備，不斷提高我國食用菌工廠化生產(chǎn)的自動化、工業(yè)化、智能化水平。同時，積極開展國產(chǎn)化設(shè)備的配套優(yōu)化升級及跨行業(yè)機械設(shè)備轉(zhuǎn)型移植食用菌生產(chǎn)應(yīng)用的研究。
（三）精深加工不夠 產(chǎn)品附加值低
食用菌工廠化個別品種這兩年出現(xiàn)的產(chǎn)能過剩，主要體現(xiàn)在鮮品產(chǎn)量供大于求。目前，行業(yè)內(nèi)大部分還是以初級產(chǎn)品的形式為主，食用菌產(chǎn)品加工率不到 10%，產(chǎn)品的空間結(jié)構(gòu)沒有優(yōu)勢，附加值不高，經(jīng)濟收益有限，造成了生產(chǎn)企業(yè)增產(chǎn)不增收，利潤空間被壓縮，一些中小企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營效益差，轉(zhuǎn)產(chǎn)或倒閉的不少，特別是傳統(tǒng)菇類產(chǎn)品集中上市期間，工廠化菇價格的競爭優(yōu)勢不再，使得生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展后勁不足，更無力參與國際市場競爭。
目前，食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品精深加工研發(fā)方面還處于起步階段，雖食用菌具有很高的營養(yǎng)價值，但在深加工方面局限于比較傳統(tǒng)的即食、休閑食品，而作為醫(yī)療、美容、保健等領(lǐng)域的具有高附加值的菇類深加工廠產(chǎn)品卻比較少，不能夠很好的實現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)品的增值化，為企業(yè)發(fā)展提供新動力。在當(dāng)前產(chǎn)業(yè)供給端需求出現(xiàn)不平衡的情況下，亟需產(chǎn)業(yè)進行供給側(cè)改革，現(xiàn)有食用菌加工產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，開發(fā)多種深加工產(chǎn)品，提高加工檔次，增加花色品種，構(gòu)建面向千家萬戶的“餐桌經(jīng)濟”。
（四）企業(yè)融資困難 科學(xué)應(yīng)對資本市場
近年來，隨著食用菌工廠化生產(chǎn)投資成本不斷攀升，銀行借貸政策趨緊，“融資難、融資貴”成為企業(yè)進一步做大做強的阻礙。上市，成為很多工廠化企業(yè)解決目前融資難最有效的途徑，因為上市可以給企業(yè)帶來的直接利益就是能夠在資本市場融到更多的錢，進而用這些募集的資金對企業(yè)新品種開發(fā)、設(shè)備更新、擴大生產(chǎn)、提高員工福利等會起到積極作用，為企業(yè)后續(xù)做大做強提供支持。因此，這兩年來，行業(yè)內(nèi)很多企業(yè)積極籌備上市，緩解資金緊張的經(jīng)營壓力。
據(jù)了解，企業(yè)不管是在主板或是新三板上市，都需要找證券公司進行輔導(dǎo)，并且要繳納一筆數(shù)額不菲的上市啟動資金，有些業(yè)內(nèi)企業(yè)為了能夠順利上市，前期投入了大量的人力、物力、財力，最終由于各種原因，被迫中止上市，造成資金鏈斷裂而出現(xiàn)經(jīng)營下滑或倒閉，這并非行業(yè)個案。目前行業(yè)內(nèi)還有不少企業(yè)把上市作為未來幾年發(fā)展重點，可想而知，未來幾年食用菌上市企業(yè)將進一步增加。上市不是萬能的，食用菌企業(yè)只有不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、規(guī)范企業(yè)管理、擴大銷售渠道、重視品牌打造，做好“內(nèi)外功”的修煉，等企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模后后，上市便是順理成章的事了。
（五）安全意識薄弱 生產(chǎn)管控存隱患
過去一年，不止一家食用菌工廠化企業(yè)發(fā)生過火宅，給相關(guān)企業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟損失與人員傷亡。引起火宅的原因有很多，包括生產(chǎn)管理人員安全意識淡薄、廠區(qū)規(guī)劃不合理、未按規(guī)范要求配置消防設(shè)備和自動報警設(shè)備、缺乏安全知識培訓(xùn)和教育等。此外，由于工廠化企業(yè)一般具有占地面積大，車間電器設(shè)備多、人員密集等特點，發(fā)生火災(zāi)還與其自身建造、生產(chǎn)特性及高溫環(huán)境有關(guān)，往往火災(zāi)一旦發(fā)生，受災(zāi)范圍較廣，損失也較嚴(yán)重，給當(dāng)?shù)厣鐣斐刹涣加绊?。因此，工廠化食用菌生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)提高防火意識，從源頭杜絕安全隱患，將火災(zāi)的發(fā)生率降到最低，從而保障食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)人員與財產(chǎn)安全。
（六）木腐菌生產(chǎn)基料逐年短缺 替代料研發(fā)刻不容緩
目前，在我國實現(xiàn)食用菌工廠化生產(chǎn)的品種中很多屬于木腐菌，在生產(chǎn)的過程中都會消耗大量的林木資源，存在資源枯竭的窘態(tài)。我國從2014年開始就對東北、內(nèi)蒙古重點林區(qū)全面停止商業(yè)性采伐，近年來黑龍江地區(qū)黑木耳、香菇等木腐菌栽培所用的木屑50%以上都是從俄羅斯進口，國內(nèi)其它地區(qū)生產(chǎn)木腐菌的產(chǎn)區(qū)的原材料很多都是從東北地區(qū)采購，隨著東北地區(qū)林木資源管控的加強，使得工廠化木腐菌基料呈現(xiàn)逐年短缺，尋找新的替代原料成為當(dāng)務(wù)之急。
近年來，國家大力倡導(dǎo)和發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，行業(yè)內(nèi)不少專家積極探索代料栽培技術(shù)，利用農(nóng)作物秸稈部分代替木料栽培木腐菌，如使用玉米秸稈生產(chǎn)黑木耳等。我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，每年都會產(chǎn)生大量的秸稈、玉米芯、棉籽殼等農(nóng)作物廢棄料，以及家禽糞料，如不合理解決到這些廢料，會對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境造成影響。而工廠化草腐菌栽培可充分利用稻草、棉籽殼、棉稈、玉米芯等資源，產(chǎn)品收獲后的培養(yǎng)基又可作為綠色有機肥還田，實現(xiàn)種養(yǎng)殖業(yè)間相互利用，是發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)的有效途徑，符合國家倡導(dǎo)的“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的戰(zhàn)略發(fā)展方針。
六、對我國食用菌工廠化生產(chǎn)的發(fā)展建議
（一）加強技術(shù)創(chuàng)新 提升產(chǎn)業(yè)科技水平
近年來，我國食用菌工廠化生產(chǎn)得到快速發(fā)展，推動了我國食用菌機械設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，一批國內(nèi)自主研發(fā)的新產(chǎn)品、新設(shè)備應(yīng)用在生產(chǎn)中，一方面節(jié)省了人力成本，另一方面也提高了生產(chǎn)效率，使得工廠化菇在市場上具備較強的市場競爭力。但我們也應(yīng)看到，目前我國食用菌機械裝備業(yè)自主創(chuàng)新能力弱，研發(fā)平臺滯后，自動化、智能化程度低，同質(zhì)化嚴(yán)重，跟國外先進的工廠化設(shè)備比較起來還是有較大差距。
現(xiàn)階段，隨著一些大的工廠化企業(yè)在國內(nèi)新建基地，擴大產(chǎn)能，這就需要大量的機械設(shè)備的支撐。因此，要大力研發(fā)和推廣食用菌生產(chǎn)的專業(yè)應(yīng)用機械和設(shè)備，如專用的接種設(shè)備、培養(yǎng)料攪拌機、超靜臺及收獲機械等。同時，要根據(jù)食用菌生產(chǎn)不同環(huán)節(jié)的特點，進行細致的專業(yè)分工，為食用菌生產(chǎn)由手工勞動轉(zhuǎn)換為機械自動化作業(yè)創(chuàng)造良好的條件，這將對于推動我國食用菌智能化發(fā)展具有重要意義。
（二）開發(fā)珍稀品種 滿足多元消費需求
近年來，食用菌部分品種產(chǎn)能過剩主要集中在金針菇、杏鮑菇等常規(guī)工廠化產(chǎn)品上，雖然沒有出現(xiàn)較大區(qū)域性的滯銷，但在市場拓展和盈利空間上很多生產(chǎn)企業(yè)面臨巨大的生存壓力。在此前提下，一些工廠化企業(yè)開始關(guān)注和開發(fā)如鹿茸菇、熊掌菇、灰樹花、北蟲草等珍稀食用菌品種，并實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，在市場上深受消費者喜歡，產(chǎn)量呈逐年上漲趨勢。另外，隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，消費結(jié)構(gòu)也不斷改善，消費觀念由過去如何吃飽向如何吃好轉(zhuǎn)變，健康、高蛋白、高維生素、高纖維素的食品成為人們關(guān)注的重點。因此，有條件的工廠化企業(yè)應(yīng)該加大珍稀品種的研發(fā)和生產(chǎn)，滿足消費者多樣化消費需求，尋找新的利潤增長點和發(fā)展空間。
（三）調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局 開發(fā)中部西部市場
我國食用菌工廠化發(fā)軔于改革前沿的東南沿海一帶。隨著原材料資源的逐漸減少，土地資源的枯竭、人力成本的不斷上漲，以及市場消費空間的相對飽和等因素制約，在東部沿海地區(qū)發(fā)展食用菌工廠化的優(yōu)勢不復(fù)存在；而隨著國家近年來西部大開發(fā)戰(zhàn)略的推進，西部地區(qū)在人力、原材料、土地資源上的天然優(yōu)勢更加凸顯，當(dāng)?shù)卣谡猩桃Y上的優(yōu)惠力度也較大；此外，隨著我國城鎮(zhèn)化進程的不斷推進，城鄉(xiāng)居民的生活水平得到大幅度提升，對于食用菌的消費需求也趨于擴大，中西部地區(qū)食用菌市場的發(fā)展空間也很廣闊。因此，調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局，在中西部地區(qū)開展食用菌工廠化生產(chǎn)將有利于進一步拓寬消費空間，推進產(chǎn)業(yè)錯位發(fā)展。而東部沿海地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)則要進行產(chǎn)業(yè)升級，轉(zhuǎn)型開發(fā)附加值高的精深加工產(chǎn)品。
（四）加強人才建設(shè) 提升行業(yè)管理水平
食用菌工廠化生產(chǎn)越來越向智能化、工業(yè)化、信息化方向發(fā)展，這就更加需要適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專業(yè)人才隊伍，提升他們的專業(yè)技能水平，讓他們成為懂技術(shù)、會管理、掌握市場營銷的綜合性復(fù)合型人才。據(jù)了解，目前全國高等院校設(shè)立食用菌專業(yè)學(xué)科的不多，每年培養(yǎng)的食用菌畢業(yè)生僅幾百人，而這些畢業(yè)生有一部分因為待遇、發(fā)展前景等原因最終不會選擇在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域發(fā)展，也當(dāng)不了現(xiàn)代 “菌農(nóng)”，無法滿足行業(yè)對技術(shù)人才的需求。食用菌工廠化生產(chǎn)是個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涵蓋物理、化學(xué)、生物學(xué)、遺傳學(xué)、機械制造、環(huán)保、市場營銷學(xué)等多種學(xué)科，對技術(shù)人員的綜合能力要求較高，而剛走到食用菌工廠化生產(chǎn)工作崗位的新人來說，需要較長的實踐期，企業(yè)也要花大量的精力進行培養(yǎng)。很多工廠化企業(yè)在新人培養(yǎng)上缺乏耐心，企業(yè)管理者追求的是短期效益，因此，這部分新人很難融入到企業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)中去，這也是導(dǎo)致目前行業(yè)里有能力的專業(yè)技術(shù)人員短缺的原因之一。因此，要強化食用菌工廠化人才隊伍建設(shè)，需要科研院所、用人單位等多方合力才能實現(xiàn)。
對于一個食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)來說，建立和完善現(xiàn)代化的管理體系至關(guān)重要。一方面要制定好科學(xué)的企業(yè)發(fā)展規(guī)劃和生產(chǎn)技術(shù)方案，制定好生產(chǎn)工藝流程，按照生產(chǎn)工藝流程制定和完善生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及崗位職責(zé)等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系；另一方面在生產(chǎn)中植入互聯(lián)網(wǎng)因子，把物聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)等網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)應(yīng)用到食用菌生產(chǎn)過程的每個環(huán)節(jié)，以便企業(yè)管理者及時準(zhǔn)確掌握生產(chǎn)全過程，對生產(chǎn)上可能存在的問題進行準(zhǔn)確判斷，然后進行精準(zhǔn)化管理。
（五）減少流通環(huán)節(jié) 增強市場調(diào)控能力
近年來出現(xiàn)的食用菌工廠化個別品種供需失衡現(xiàn)象，很大一部分原因是生產(chǎn)企業(yè)與經(jīng)銷商之間的供貨流程不科學(xué)造成的。工廠化企業(yè)都是周年化生產(chǎn)，為了保持常年的占有市場率，生產(chǎn)企業(yè)在消費淡季生產(chǎn)的產(chǎn)品很多不得不低于成本價出售，很多企業(yè)是“賠本賺吆喝”，但消費者在市場上并沒有得到多少實惠。為此，要想保障工廠化生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)效益，除了積極引導(dǎo)提高消費者的購買熱情外，更要想辦法壓縮流通環(huán)節(jié)的各項成本，使工廠化菇流通中的兩難局面得到根本解決。
此外，從這幾年工廠化行業(yè)出現(xiàn)的消費淡季延長可以看出，目前行業(yè)還存在生產(chǎn)的盲目性，淡季時，大家就開始大量減產(chǎn)；從10月開始到春節(jié)這段消費旺季，生產(chǎn)企業(yè)都開足馬力增加產(chǎn)能。這種生產(chǎn)方式極易引起價格上下波動頻繁，導(dǎo)致工廠化產(chǎn)品價格陷入“產(chǎn)品賣難--價格下跌--減產(chǎn)停產(chǎn)--貨源減少--供應(yīng)短缺--價格上漲--生產(chǎn)增加--產(chǎn)品賣難”的怪圈，形成周而復(fù)始的波動。因此，應(yīng)該在生產(chǎn)企業(yè)中建立誠信機制，按需定量生產(chǎn)，共同維護市場價格的供需平衡，保證市場價格穩(wěn)定。
（六）加強市場調(diào)研 拓展多元經(jīng)銷渠道
近幾年來，金針菇、杏鮑菇等食用菌工廠化個別品種出現(xiàn)了區(qū)域性的產(chǎn)能過剩，很大一部分原因是很多生產(chǎn)企業(yè)在沒有進行科學(xué)市場調(diào)研分析的前提下，盲目跟風(fēng)，看到別人投資工廠化生產(chǎn)賺錢了就高調(diào)涉足，動輒上億元的新建食用菌工廠化項目不斷涌現(xiàn)。由于工廠化產(chǎn)品的銷售主要集中在一二線城市，很容易造成該區(qū)域市場上同類產(chǎn)品產(chǎn)能過剩。因此，各地在食用菌工廠化生產(chǎn)布局上應(yīng)做好前期市場調(diào)研，根據(jù)不同地域、人口、經(jīng)濟、區(qū)域、交通及消費習(xí)慣等特點，有針對地進行工廠化生產(chǎn)布局。如江蘇和上海同屬長三角帶，區(qū)位比較靠近，上海市民歷來有工廠化雙孢菇消費傳統(tǒng)，且比較喜歡帶根籃子菇這種經(jīng)銷方式，因此，江蘇地區(qū)工廠化雙孢菇生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)區(qū)位便利，把經(jīng)銷重點放在上海市場，建立快捷方便的食用菌物流營銷網(wǎng)絡(luò)，確保生產(chǎn)與市場有效銜接，并且根據(jù)當(dāng)?shù)厥忻竦南M習(xí)慣，在經(jīng)銷雙孢菇產(chǎn)品時進行細化，突出當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品特色，實現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模與效益的同步增長。
目前，食用菌工廠化還是傳統(tǒng)的經(jīng)銷模式，生產(chǎn)企業(yè)主要把產(chǎn)品供貨給一級批發(fā)商，然后再一級一級進行分銷。在行情好時，這種經(jīng)銷模式走貨比較快，現(xiàn)金結(jié)算也比較及時；而一旦行情不好時，則會造成產(chǎn)品壓價，生產(chǎn)企業(yè)的利潤受損。在當(dāng)前產(chǎn)銷出現(xiàn)不暢的情況下，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該開拓經(jīng)銷渠道，通過直營店或加盟店的形式，擴大產(chǎn)品的市場流通渠道。此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，企業(yè)應(yīng)該著力打造線上線下深度融合的電商平臺，有效提高產(chǎn)品的流通效率，降低流通成本，最終拓展食用菌產(chǎn)品的多元流通渠道。
（七）普及菌菇常識 打造品牌引導(dǎo)消費
品牌對于食用菌工廠化企業(yè)來說，就是一張光鮮的“門臉”，是企業(yè)對外宣傳的名片。一個優(yōu)秀的品牌在市場消費群體中具有很高的黏度和忠誠度，從而為企業(yè)帶來美譽度和額外附加值。目前，食用菌工廠化生產(chǎn)領(lǐng)域里如雪榕、眾興、如意情、綠雅、裕灌、豐科等知名品牌產(chǎn)品為消費者所熟知，這些品牌菇在市場上與普通的工廠化菇相比代表著高品質(zhì)，在引導(dǎo)市場價格方面起到了重要作用。此外，隨著國內(nèi)工廠化生產(chǎn)企業(yè)對品牌價值重視程度的加強，企業(yè)也有意識地根據(jù)經(jīng)銷市場的消費群體、購買能力，競爭對手的差異性等方面，選擇新的品牌定位點，建立公司產(chǎn)品的第二、三子品牌，不同的品牌代表著公司產(chǎn)品不同的品質(zhì)，通過細分品牌價值，讓消費者對公司的品牌有更深的識別度和美譽度。
我國是食用菌生產(chǎn)大國，但多數(shù)消費者卻對食用菌有著“三不”的認識——不懂其營養(yǎng)價值，不會制作菜品，不知道吃法。在目前食用菌工廠化個別產(chǎn)品出現(xiàn)產(chǎn)能過剩的情況下，行業(yè)內(nèi)應(yīng)該大力宣傳工廠化食用菌產(chǎn)品的安全質(zhì)量和養(yǎng)生作用，讓更多的消費者認識和了解食用菌的營養(yǎng)價值，只有吃的人多了，才能化解產(chǎn)能過剩，拉動國內(nèi)食用菌消費市場。
（八）建立保險機制 提高風(fēng)險防范意識
在調(diào)查中了解到，行業(yè)內(nèi)每年都發(fā)生過食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)因為管理疏忽而發(fā)生火災(zāi)現(xiàn)象，給企業(yè)造成重大的經(jīng)濟損失以及人員傷害，由于一些生產(chǎn)企業(yè)沒有購買農(nóng)業(yè)保險，因此在面對火災(zāi)發(fā)生時，企業(yè)往往會元氣大傷，有的會陷入經(jīng)營困境。今年上半年廣東地區(qū)有兩家工廠化生產(chǎn)企業(yè)相繼發(fā)生了火災(zāi)，其中一家企業(yè)買了農(nóng)業(yè)保險，事后獲得了保險公司高額的保費，把火災(zāi)損失降到最小，下半年能夠順利地投入再生產(chǎn)；而另外一家企業(yè)則沒有購買農(nóng)業(yè)保險，因火災(zāi)造成了很大的經(jīng)濟損失，下半年這家企業(yè)直接就關(guān)停掉了。從上述兩個企業(yè)在發(fā)生火災(zāi)后的經(jīng)營狀況看，農(nóng)業(yè)保險可增強企業(yè)的抗風(fēng)險能力。因此，對于生產(chǎn)企業(yè)來說，建立農(nóng)業(yè)保險風(fēng)險機制是十分必要的。
（九）完善生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 加強食品安全管理
工廠化生產(chǎn)食用菌不使用化肥，生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化，且在低溫、可控的環(huán)境下出菇，生產(chǎn)出的產(chǎn)品是安全、綠色、無公害的。但近年來，市場上“工廠化金針菇打激素”、“漂白雙孢菇”、“銀耳硫磺熏”等食品安全事件時有發(fā)生，給消費者的身心健康帶來危害，也讓生產(chǎn)企業(yè)蒙受巨大的經(jīng)濟損失，擾亂了正常的食用菌市場經(jīng)營秩序，不利于產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。因此，要把食用菌工廠化生產(chǎn)、質(zhì)量管理、產(chǎn)品檢測、產(chǎn)品認證等質(zhì)量安全關(guān)鍵要素有機融合起來，研究制定一系列食用菌產(chǎn)品質(zhì)量追溯行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)建設(shè)從企業(yè)生產(chǎn)檔案采集、管理部門網(wǎng)上監(jiān)管、專業(yè)機構(gòu)抽查監(jiān)管、消費者查詢知情的一體化追溯系統(tǒng)，形成以互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)為支撐的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，構(gòu)筑食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全制度，保障食用菌工廠化產(chǎn)品的安全可靠。
近年來，我國有關(guān)部門、行業(yè)、地方制定了一批食用菌菌種、原料、生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)程、方法標(biāo)準(zhǔn)、物流標(biāo)準(zhǔn)和基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，然而，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，食用菌標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作滯后，更缺乏與國際接軌的食用菌工廠化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。因此，為了確保食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全，加強與國際食用菌市場產(chǎn)品質(zhì)量的接軌，現(xiàn)階段，行業(yè)內(nèi)要進一步完善食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系，使用國際認可的GMP、GAP生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，擴大我國食用菌產(chǎn)品出口份額，增加其在國際市場上的競爭力。
這兩年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)已由高速增長向中低速增長換擋，產(chǎn)業(yè)進入發(fā)展新常態(tài)。目前，雖然食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中還存在一些制約因素，但整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢頭趨于向好。隨著我國居民生活水平的不斷提升，人們對于品質(zhì)有保證的工廠化菇的需求將不斷增加，食用菌工廠化行業(yè)將會迎來新的發(fā)展機遇。
金針菇地溝栽培方法
2018-02-09 08:02:00
