全氧發(fā)菌技術(shù)，就是利用納米供氧膜技術(shù)，使食用菌菌絲體在有充分氧氣的前提下快速生長(zhǎng)。全氧發(fā)菌技術(shù)的核心是利用納米供氧膜技術(shù)，供給其生命成長(zhǎng)代謝過程中全部氧氣，也就是說這種供氧方式完全滿足了其生命活動(dòng)的需要，而且在供氧過程中，由于采用納米膜技術(shù)，氧氣可以進(jìn)入，雜菌則不能侵入。所以，菌種的菌絲體比傳統(tǒng)任一方式培養(yǎng)更滿足其代謝需求，因此，這一新的培菌方式比傳統(tǒng)培菌方式提速50%以上，且菌絲粗壯潔白并富有活力。
一、全氧培菌技術(shù)（納米培菌包）在菌種擴(kuò)繁中的應(yīng)用前景
食用菌菌種擴(kuò)繁是一件系統(tǒng)而復(fù)雜且又繁瑣的微生物生產(chǎn)過程，傳統(tǒng)除試管母種進(jìn)行擴(kuò)繁外，進(jìn)行二三級(jí)原種擴(kuò)繁時(shí)，需要用玻璃瓶或塑料瓶進(jìn)行套環(huán)、有的用圓筒塑料袋進(jìn)行插塑膠棒后再加擰透氣蓋封口，接種時(shí)再取出塑膠棒接種等方式進(jìn)行菌種擴(kuò)繁，不但費(fèi)工費(fèi)時(shí)而且成本巨高不下，尤其是玻璃瓶在生產(chǎn)運(yùn)輸中易破損，更麻煩的是在生產(chǎn)應(yīng)用中不易取菌種，敲破玻璃瓶后易扎手對(duì)工人造成傷害，操作困難，并容易造成雜菌感染。
現(xiàn)代全氧發(fā)菌技術(shù)即納米培菌包技術(shù)則徹底顛覆了傳統(tǒng)培菌制作擴(kuò)繁工藝流程。這種技術(shù)起源于歐洲荷蘭、我們?cè)诜▏?guó)蒙皮利埃生物實(shí)驗(yàn)室就開始定向研究相關(guān)工藝，在堤黑導(dǎo)師的指導(dǎo)下，最早從事雙孢菇菌種擴(kuò)繁，至后應(yīng)用各種菌種擴(kuò)繁工藝，事實(shí)證明，效果效著。
一是利用數(shù)控裝包壓塊機(jī)裝包壓塊速快。傳統(tǒng)裝瓶及插塑膠棒再加擰透氣蓋封口方式，速度慢，浪費(fèi)人工，增加勞動(dòng)強(qiáng)度。以插塑膠棒為例，工人長(zhǎng)時(shí)間人工插塑膠棒有許多人就把掌心磨的都是血泡，大家想想看，平常是不是出現(xiàn)滿手血泡？
二是接種速度快，利用納米培菌包技術(shù)接種非?？?，通過高溫滅菌后，在無菌環(huán)境下，直接打開菌包接入試管種或原種，并立即熱塑封口，減少勞動(dòng)強(qiáng)度。
三是培菌速度快。全氧發(fā)菌技術(shù)的核心，是利用納米供氧膜技術(shù)作為載體，大家可以看看，這種納米培菌包上面有兩個(gè)出氣孔，就像人的鼻孔一樣。大家知道，任何菌種均是有生命活力的，通過這兩個(gè)鼻孔，可以供給其生命成長(zhǎng)代謝過程中全部氧氣，也就是說這種供氧方式則完全滿足了其生命活動(dòng)的需要，而且在供氧過程中，由于采用納米膜技術(shù)，氧氣可以進(jìn)入，雜菌則不能侵入，同時(shí)，菌種在代謝過程中排出的二氧化碳則可以通過這兩個(gè)鼻孔排出。所以，菌種的菌絲體比傳統(tǒng)任一方式培養(yǎng)更能達(dá)到其代謝需求，因此，這一新的培菌方式比傳統(tǒng)培菌方式提速50%以上，且菌絲粗壯潔白并富有活力。
二、從菌塊立體培菌出菇方式上改傳統(tǒng)生產(chǎn)菌棒為新設(shè)備生產(chǎn)菌塊的新工藝
傳統(tǒng)人工裝袋或機(jī)械裝袋都是制成圓棒方式培菌出菇，這種圓棒培菌速度慢，根據(jù)香菇的生物學(xué)特征，香菇菌絲體是在變溫條件下刺激生長(zhǎng)和出菇，且在菌絲生長(zhǎng)過程中產(chǎn)生大量的呼吸熱能，傳統(tǒng)圓棒直徑粗細(xì)一致，尤其是手工裝包時(shí)松緊度不均恒，不利于本身的散熱和變溫，因而影響了菌絲正常的生理代謝及子實(shí)體分化。有經(jīng)驗(yàn)的菇農(nóng)都知道，傳統(tǒng)圓棒出菇面大多是上半部分出菇，而下半部分現(xiàn)蕾出菇量明顯減少或不現(xiàn)蕾出菇。因此采用長(zhǎng)方形菌塊培菌出菇較為科學(xué)。
1、全氧菌菌包是長(zhǎng)方形菌塊較符合香菇生物學(xué)生長(zhǎng)的特征條件。一般長(zhǎng)方體菌塊為20cm×15cm×10cm左右，散熱快、菌絲生長(zhǎng)快、有利于自然轉(zhuǎn)色和子實(shí)體分化，同時(shí)在配合全氧環(huán)境下，菌包內(nèi)形成了一定的小環(huán)境，溫度、濕度和適量的二氧碳濃度合理地讓菌塊快速轉(zhuǎn)色和子實(shí)體分化，省去了傳統(tǒng)人工調(diào)控脫袋轉(zhuǎn)色的過程，同時(shí)，這種長(zhǎng)方形菌塊可以頂部及四面都爆發(fā)式現(xiàn)蕾出菇，可顯著提高生物轉(zhuǎn)化率，在日本和韓國(guó)幾年前就開始這種新的菌塊生產(chǎn)方式。
2、國(guó)外進(jìn)口設(shè)備生產(chǎn)昂貴。 由于日韓等國(guó)的技術(shù)封鎖及設(shè)備價(jià)格的昂貴，整套設(shè)備生產(chǎn)線動(dòng)輒上千萬元，僅僅一臺(tái)裝包壓塊成形主機(jī)就需幾百萬元，不但需要花費(fèi)高昂的外匯而且其售后服務(wù)及設(shè)備配件也無法及時(shí)跟上，對(duì)工廠化生產(chǎn)加大了企業(yè)投入成本和不同程度的影響了正常生產(chǎn)，這套設(shè)備價(jià)格對(duì)我國(guó)廣大菇農(nóng)來說更是無力問鼎，根本不能在我國(guó)進(jìn)行普及和推廣。
3、自主研發(fā)的裝包壓塊成形一體機(jī)科學(xué)廉價(jià)，便于該新工藝在國(guó)內(nèi)的推廣和普及。中盛永基生產(chǎn)香菇小工廠通過多年的技術(shù)攻關(guān)，自我研發(fā)了全自動(dòng)機(jī)械裝包壓塊成形一體化設(shè)備，為這項(xiàng)新工藝在我國(guó)的推廣實(shí)施奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。自主研發(fā)的香菇全自動(dòng)裝包壓塊成形一體機(jī)價(jià)格低廉，每臺(tái)成本才三至五萬元，售價(jià)比起進(jìn)口設(shè)備微不足道，無論從工效與質(zhì)量均優(yōu)于進(jìn)口設(shè)備，這樣更適合我們經(jīng)濟(jì)合理地使用。
4、菌塊立體層架出菇便于生產(chǎn)管理和節(jié)省場(chǎng)地。由于菌塊整齊規(guī)則，易于轉(zhuǎn)運(yùn)及出菇管理，可設(shè)置30公分層高的立體出菇架7-8層，100平方米可利用面積達(dá)500平方米，與傳統(tǒng)地面放植一層菌棒出菇相比，出菇利用面積提高了5倍，節(jié)省了出菇場(chǎng)地的投入。
三、全氧培菌技術(shù)（納米培菌包）在食用菌工廠化生產(chǎn)中的應(yīng)用
1、在香菇工廠化生產(chǎn)中的應(yīng)用
傳統(tǒng)的香菇生產(chǎn)工藝上，即通過人工配料、配水、拌料、人工裝袋或機(jī)械裝袋、高溫滅菌、空調(diào)強(qiáng)冷、人工或機(jī)械打孔接種、人工二次套袋、人工多次循環(huán)翻堆倒袋、人工或機(jī)械輔助刺孔增氧、人工排放生理黃水，大功率空調(diào)制造培菌和出菇環(huán)境溫度，每潮菇的循環(huán)人工針刺補(bǔ)水或浸泡法補(bǔ)水，無論是利用現(xiàn)代機(jī)器設(shè)備或純?nèi)斯ぜ彝シN植，都離不開這種這種傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，費(fèi)用工費(fèi)力費(fèi)時(shí)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，發(fā)菌出菇慢、尤其是我國(guó)人工成本費(fèi)用的不斷上漲，使香菇生產(chǎn)成本大大提高。尤其是香菇本身生理周期長(zhǎng)，如果按照我國(guó)現(xiàn)階段的香菇行情和用工成本及電費(fèi)價(jià)格，菇農(nóng)或工廠化生產(chǎn)商的利潤(rùn)不斷縮水打折。
傳統(tǒng)種植香菇一般是用15cmx55cm或18cmX55cm的園形塑料袋進(jìn)行裝袋制棒，蒸料接種后再套第二層塑料袋，香菇菌種菌絲體在這種菌袋完全密封與空氣隔絕的條件下、僅靠裝袋時(shí)殘存的微弱氧氣來萌發(fā)并生長(zhǎng)，在這種嚴(yán)重缺氧的條件下，極大程度上抑制了菌絲體的生長(zhǎng)速度，目前這是制約香菇生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的主要誘因。
要解決上述問題，新工藝采用全氧納米培菌包（一種能進(jìn)氧而雜菌又不能侵入的塑料袋，國(guó)外最旱用來制作菌種生產(chǎn)的專用培菌包裝袋），菌絲體在氧氣非常充足的條件下生產(chǎn)迅速，菌絲生長(zhǎng)有活力，為高產(chǎn)出菇打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，從而大大縮短發(fā)菌培菌時(shí)間，培菌提速50%，能夠使菌絲體快速自然轉(zhuǎn)色，并能迅速現(xiàn)蕾出菇，產(chǎn)量提高30%以上。這種全供氧式香菇栽培新工藝，不但可高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)縮短培菌周期，而且可帶來一系列的工藝優(yōu)勢(shì)。
（1）接種方便快捷：裝包后可在無菌機(jī)下，打開袋口將菌種撒在料面即可封口，省去了打孔接種的麻煩，比傳統(tǒng)接種速度快三倍；
（2）不用翻堆倒袋：利用立體層架式培菌，只需將接完種后的菌包排列到層架上就會(huì)自然而快速的培菌，不用翻堆倒袋，而傳統(tǒng)種植方式在地上碼條堆、碼花架，為防止菌棒堆積產(chǎn)生高溫?zé)杞?jīng)常翻堆倒袋；
（3）不用多次刺孔培氧：傳統(tǒng)工藝是當(dāng)菌絲萌發(fā)到50天左右，即開始脫去二次套袋，將對(duì)菌絲體進(jìn)行第一次刺孔增氧，隨著菌絲生長(zhǎng)范圍的不斷擴(kuò)大，每間隔15天都要對(duì)香菇進(jìn)行刺孔增氧，這種刺孔增氧方式不但增加了菌包的雜菌污染率，且多次重復(fù)循環(huán)勞動(dòng)造成費(fèi)工費(fèi)時(shí)，耗費(fèi)大量人工。即便采取機(jī)械刺孔增氧方式也增加了不必要的流程和菌棒的雜菌感染機(jī)率。
2、在金針菇等其它食用菌工廠化生產(chǎn)中的應(yīng)用。
金針菇也是好氧型真菌，通過數(shù)控裝包壓塊成形，在高溫消毒滅菌后迅速接種，不用套環(huán)扎口，直接開包接種并熱塑密封，發(fā)菌速度是傳統(tǒng)發(fā)菌速度的一倍以上，傳統(tǒng)發(fā)菌需要30-40天，而利用這種全氧新技術(shù)，在適當(dāng)?shù)臏囟拳h(huán)境下，25天左右菌絲體即可發(fā)滿全包，菌絲豐滿健壯，當(dāng)生理成熟后馬上出菇，在出菇過程中不用另行套袋，而真需將全氧菌包上端打開即可，由于菌包上部分是空心的，金針菇子實(shí)體也不易倒伏，這比工廠化用瓶栽或傳統(tǒng)袋栽不知要省去多少人工和麻煩。
其它菇類我們不再一一詳述，懇望有志于各種食用菌工廠化或家庭小微工廠化生產(chǎn)的同仁們，與我們共探討同學(xué)習(xí)，并可以到我們中盛永基生產(chǎn)試驗(yàn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地考察調(diào)研。讓我們一道為中國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)的全面提高和健康發(fā)展而不懈努力?。▽O建國(guó)、晉秀紅 中盛永基國(guó)際生化技術(shù)研究交流中心）
金針菇地溝栽培方法
2018-02-09 08:02:00
