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    工廠化生產作為食用菌產業(yè)一支新的生力軍，尤其是近幾年，獲得突飛猛進的發(fā)展，并呈現(xiàn)出規(guī)模大、品種多、質量好、效益高、帶動能力強的特點。截止到目前，全省食用菌工廠化企業(yè)達到119家，2012年年產量達到52.8萬噸。食用菌工廠化真正成為現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的一支重要力量和典范。

    一、食用菌工廠化發(fā)展現(xiàn)狀

   （一）規(guī)模大。一是數量大。工廠化企業(yè)數量急劇猛增。1994年，全省食用菌工廠化企業(yè)只有號稱當時亞洲第一的山東久發(fā)一家，到2005年以前，全省工廠化企業(yè)也還不足十家，而截至到目前全省食用菌工廠化企業(yè)已達到119家，企業(yè)數量約占全國的20%，短短七年時間，企業(yè)數量增加了十幾倍。二是投資大。全省投資達億元以上的工廠化生產企業(yè)有山東榮豐、山東久發(fā)、山東集盛、山東齊河、山東芳綠、山東雪融、青島豐科、山東方華、東營瑞豐、山東晨陽、山東惠德、山東正漢、東營綠野、臨沂效峰、山東綠泰和濰坊林海等二十幾家，投資5000萬元以上的有山東保益、煙臺榮善和棗莊詹邦等40余家。三是產能大。2012年全省食用菌工廠化企業(yè)鮮菇日產量達1500噸左右，年總產量達到52.8萬噸，占全國工廠化鮮菇日產量的三分之一左右，預計2013年總產量將達到60余萬噸。國內最大的雙孢菇種植基地山東集盛、金針菇種植基地山東雪榕、真姬菇種植基地山東榮豐均落戶在山東。其中山東集盛日產雙孢蘑菇60噸以上，山東雪榕公司日產金針菇在50噸以上，山東榮豐集團日產真姬菇50噸以上。此外國內最大的金針菇產業(yè)園之一落戶在山東齊河大黃鄉(xiāng)，以康瑞公司為龍頭引進了祥瑞、豐瑞、君瑞、福瑞等8家食用菌工廠化生產企業(yè)，以及1家食用菌加工企業(yè)，1家有機肥料廠，1家包裝箱項目，共11家生產企業(yè)，形成了占地1100畝的現(xiàn)代化食用菌生產園區(qū)。此外全省共有食用菌省級重點龍頭企業(yè)15家，市級龍頭企業(yè)30多家。

   （二）品種多。目前我省進行工廠化生產的品種有白色雙孢菇、金針菇、蟹味菇、白玉菇、杏鮑菇、褐色菇、秀珍菇、海鮮菇和白靈菇、蟲草、黃色金針菇等十余個品種，是全國工廠生產品種最多的省份之一。從品種統(tǒng)計數據看，全省工廠化企業(yè)生產金針菇的企業(yè)最多，達到55家，占全省食用菌工廠化企業(yè)的46.2%，工廠化生產金針菇年產量達到24萬噸，占全省工廠化年生產總量的45.4%，其次是杏鮑菇，生產企業(yè)達到24家，工廠化生產杏鮑菇年產量10.2萬噸，占全省工廠化年生產總量的19.3%，再次為雙孢菇、白玉菇、蟹味菇、白靈菇、蟲草等，有的企業(yè)還進行雞腿菇、灰樹花的工廠化試驗，如山東晨陽菌業(yè)對灰樹花等珍稀品種進行了工廠化生產的研究。這些企業(yè)生產的金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇、白色雙孢菇、褐色雙孢菇、白靈菇等產品常年銷往歐美、東南亞等國家及國內大中城市，加工增值的潛力得到明顯提高。

   （三）營銷暢。隨著食用菌工廠化企業(yè)突飛猛進的發(fā)展，產品銷售市場也不斷得到開拓。通過相關統(tǒng)計數據顯示，2012年，全省食用菌工廠化企業(yè)產品除大部分內銷以外，少部分企業(yè)如山東榮豐、山東集盛、山東豐裕、淄博七河、山東地泰等開辟了國際市場，出口到美國、波蘭、比利時等國家，且出口的品種以雙孢菇、香菇菌棒居多。目前工廠化生產產品的銷售方式主要有三種。一是自銷，一些有實力的大型企業(yè)如山東芳綠、山東榮豐、山東集盛、高密惠德、德州雪榕、濰坊林海等建立了自己的銷售網絡，并不斷開拓新的消費市場，增強了企業(yè)的生命力。二是代理銷售，一些規(guī)模小的企業(yè)尤其是在一些大的企業(yè)帶動下發(fā)展起來的企業(yè)，借助大型企業(yè)比較成熟的銷售渠道，進行產品銷售。這種方式成為主要銷售方式。三是自銷和代理銷售相結合。在市場消費渠道中，食用菌被動性銷售長期存在，且市場銷售渠道相對單一，主要是以批發(fā)銷售渠道為主，占總銷售額的56%，其次是餐飲消費，商超、出口、蔬菜專賣店、電子商務，分別占20%、13%、10%、1%、0.1%。由于工廠化企業(yè)的急劇猛增，造成工廠化生產產品短期大量集中上市，產品競相壓價，導致食用菌市場尤其是工廠化生產的金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇等2012年4～7月份起出現(xiàn)市場低迷，今年3月份又較去年提前遭遇市場寒流，時間長達半年，在一定程度上挫傷了部分食用菌工廠化企業(yè)生產的積極性。面對市場的持續(xù)低迷，省食用菌主管部門、省食用菌協(xié)會、產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟發(fā)揮各自優(yōu)勢，群策群力，努力確保銷售暢通。2013年4月，產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟在東營召開了山東省食用菌產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟第一屆理事會第二次會議，會議安排理事會單位圍繞如何應對市場形勢，發(fā)揮聯(lián)盟作用，開拓思路，確保食用菌產業(yè)持續(xù)發(fā)展進行了座談交流，聯(lián)盟單位成員暢所欲言，提出了苦練內功、拓寬渠道、發(fā)展國際市場以及實行抱團作戰(zhàn)，努力構建食用菌營銷領域的“蘇寧”和“國美”等一系列重要的對策與建議，思想上首先達成廣泛共識。2012年年底開始經過不到半年時間的運作，山東芳綠公司在北京中央批發(fā)市場，建成的齊魯菇都產品銷售中心，集企業(yè)產品展示、企業(yè)推介、食用菌文化宣傳于一體，率先嘗試為大家提供了共同合作，實現(xiàn)共贏的營銷平臺。2013年4月，中國食用菌行業(yè)流通領域（首屆）產銷對接推進會在山東省鄒平縣芳綠農業(yè)科技有限公司內舉行，此次會議進一步增強了流通領域從業(yè)人員的信心與決心，為實施抱團作戰(zhàn)，實現(xiàn)共贏，維護市場穩(wěn)定邁出了重要一步。

   （四）水平高。一是生產管理水平高。從事食用菌工廠化企業(yè)生產的企業(yè)家們身經百戰(zhàn)，久闖市場，有能力、有水平、有膽略，按照現(xiàn)代企業(yè)的管理制度和辦法，努力抓好企業(yè)經營管理。從全省119家企業(yè)中，無論是從廠房設計，設施設備配備、技術工藝、人才培養(yǎng)、技術管理，總體水平在全國是名列全茅的。多數企業(yè)都建立了自己的研發(fā)機構，有自己的創(chuàng)新團隊。如山東榮豐成立了研發(fā)中心，并于2013年8月承辦了“中國·東營首屆國際菌物產業(yè)發(fā)展研討會”，加強了與國際相關領域的技術合作。同時企業(yè)尤其是勢力較強的企業(yè)還非常注重產、學、研結合，提高團隊協(xié)作作戰(zhàn)能力。目前已有山東芳綠、山東七河、山東康瑞、濰坊林海等20余家企業(yè)加入了山東省食用菌產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。2012年院士工作站落戶在東營正漢，加強了與院士專家團隊在食用菌領域的研究成果和科研力量相結合，創(chuàng)新能力不斷得到增強。豐裕公司加強與美國sylvan（施爾豐）公司的合作，無論是從生產的產量還是品種的質量都在同行業(yè)中名列前茅。目前我省工廠化生產雙孢菇產量最高達到30Kg/m2，金針菇產量達到420克（瓶栽，每瓶投干料363克）。二是質量優(yōu)。目前全省食用菌工廠化企業(yè)中通過無公害產品認證的有38家，綠色食品認證的11家，有6家通過了有機食品認證。這些企業(yè)大都按照技術先進、符合市場需求和與國際標準接軌的要求，制（修）訂菌種質量、產品質量及檢測方法等標準實行自動化、標準化生產，全部實現(xiàn)了周年生產和供應。三是運轉水平高。全國2012年統(tǒng)計的關、停、并、轉的企業(yè)數量為55家，而山東沒有一家因運轉不善而倒閉。

   （五）帶動強。我省的食用菌工廠化企業(yè)絕大多數都是采取“企業(yè)+農戶”或“企業(yè)+基地+農戶”的模式，他們在滿足自身工廠化生產的前提下，還利用自己的優(yōu)勢，帶動菇農致富。尤其是生產旺季，他們?yōu)檗r民提供高質量的菌種、菌包，農戶或基地按照公司的標準生產，產品統(tǒng)一回購，統(tǒng)一銷售，極大地帶動了一方農民增收致富，探索出了一條發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)的新路子，進而推動食用菌產業(yè)的上檔升級、提質增效和健康持續(xù)快速發(fā)展。我省119余家工廠化企業(yè)帶動了萬余家種植戶，帶動菇農人均增收15000元以上。如山東七河生物科技有限公司積極的開拓國際市場，通過國內發(fā)菌，國外出菇的方式，輸送大批的食用菌技術人員到國外進行種菇，收入較國內至少翻兩番，快速帶動了菇農增收致富。

    二、機遇與挑戰(zhàn)

   （一）機遇

    食用菌工廠化生產是典型的利用工業(yè)理念發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)，是農業(yè)生物工程技術和工業(yè)先進生產手段相結合的產物。它利用現(xiàn)代生物技術、信息技術、環(huán)境控制技術和材料不斷創(chuàng)新與實踐應用，在相對可控的環(huán)境條件下，實現(xiàn)食用菌的現(xiàn)代化、集約化、標準化、周年化生產，成為食用菌產業(yè)發(fā)展的生力軍，排頭兵、領航軍、旗艦隊。

    1、國家高度重視生態(tài)文明建設和秸稈綜合利用

中共十八大報告要求全面落實經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設、生態(tài)文明建設五位一體的總體布局，促進現(xiàn)代化建設各方面相協(xié)調，特別強調把生態(tài)文明建設放在突出地位。國家發(fā)改委于2011年年底已經出臺了《“十二五”農作物秸稈綜合利用實施方案》，而秸稈栽培食用菌也已被列入其中，并成為重要的政策和資金扶持領域。2012年10月農業(yè)部全國秸稈循環(huán)農業(yè)現(xiàn)場經驗交流會在濱州召開，濱州地區(qū)探索出的農作物秸稈—食用菌—休閑農業(yè)—菌渣—生物菌肥—鹽堿地改造循環(huán)模式，使秸稈栽培食用菌成為此次會議的一大亮點和參觀重點。而食用菌產業(yè)尤其是食用菌工廠化生產以玉米芯、米糠、麩皮為主，不僅保護了森林資源，而且實現(xiàn)“點草成金、化害為利，變廢為寶、無廢生產”，為作物秸稈的綜合開發(fā)利用開辟了一條最為有效、持久的捷徑，是農業(yè)循環(huán)經濟的中心產業(yè)鏈接環(huán)，成為中國可持續(xù)發(fā)展道路的新路徑。工廠化食用菌生物學轉化率明顯高于傳統(tǒng)模式，采收后的培養(yǎng)料100%進入多種模式的循環(huán)利用，例如制成有機肥、或作為原料繼續(xù)生產食用菌，或作為優(yōu)質飼料原料等，堪稱現(xiàn)代農業(yè)循環(huán)經濟的典范。在國家高度重視生態(tài)文明和秸稈綜合利用的今天，食用菌產業(yè)尤其是食用菌工廠化生產面臨難得的發(fā)展機遇。

    2、市場對食用菌產品的周年化需求日趨旺盛

    隨著人民生活水平的提高，人們對于具有“營養(yǎng)、保健、綠色、安全”功能食品需求的日益增長，而食用菌工廠化產品產品質量好、安全水平高，尤其在質量安全方面具有天然的優(yōu)勢，符合現(xiàn)代人們追求生活品質的要求和大眾對食品質量安全的普遍關注。一方面，工廠化食用菌栽培原料全部采用純天然的玉米芯、米糠、麩皮等綠色農業(yè)邊角余料作為培養(yǎng)料，生產過程中不使用化學添加劑，從源頭確保了食品安全。另一方面，工廠化栽培以純物理方式進行生產，仍模擬自然生態(tài)環(huán)境，將溫度、濕度、光照、通風等調節(jié)到最適宜食用菌生長的狀態(tài)，以先進的設備確保生產環(huán)境的潔凈要求，生長環(huán)境與病菌、蟲害隔離，避免了病菌對產品的侵害，而且產品品質、口感、營養(yǎng)價值、纖維含量均保持較好水平。

    3、食用菌產業(yè)急需要轉型升級

    據相關統(tǒng)計數據顯示，傳統(tǒng)栽培模式依然是我省乃至全國主要的栽培模式。2012年全國傳統(tǒng)栽培模式生產食用菌總量約2650萬噸，占全國食用菌總產量的95%左右。在我省，傳統(tǒng)栽培模式生產食用菌總量約313萬噸，約占全省總產量的80%。但傳統(tǒng)栽培模式生產分散，設施簡陋，管理粗放、勞動強度大、勞動成本高，資源利用率低，食用菌產量、質量效益不夠穩(wěn)定，且只能季節(jié)性生產和供應，導致產業(yè)整體效益不高，食用菌產業(yè)急需轉型升級。而食用菌工廠化生產有利于產業(yè)規(guī)?；?、標準化的實施和食用菌良種良法的普及與推廣；有利于產品質量安全系數的提高與保證；降低勞動力生產成本和資源的綜合利用；有利于引領本地區(qū)食用菌產業(yè)向著健康、科學、合理的方向發(fā)展和提升本行業(yè)戰(zhàn)略創(chuàng)新聯(lián)盟的水平；有利于引進、開發(fā)一批先進的生產設施和設備，推動食用菌向高端技術發(fā)展，繁榮地方經濟和農民增收，而成為食用菌產業(yè)轉型升級的動力和引擎。事實證明，沒有食用菌工廠化的健康持續(xù)發(fā)展，就不可能真正實現(xiàn)全行業(yè)轉型升級，更不可能實現(xiàn)由食用菌大國向強國的跨越。

   （二）挑戰(zhàn)

    盡管食用菌工廠化面臨著難得的發(fā)展機遇，但依然面臨一些新的形勢、新的問題，正所謂挑戰(zhàn)與機遇并存，食用菌工廠化同樣也面臨著嚴峻挑戰(zhàn)。

    一是生產品種較為單一。目前能夠進行工廠化栽培的食用菌品種僅有十余種，相對傳統(tǒng)模式栽培的食用菌種類偏少，且不能滿足消費者對食用菌品種多樣化的需求，同時由于品種較為單一，且主要集中在金針菇、雙孢菇、杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇，尤其是金針菇和杏鮑菇，造成同一產品的同質低效競爭，激烈上演價格戰(zhàn)，導致市場競爭無序，嚴重影響企業(yè)收益。盡管一些新的品種如黃色金針菇、姬菇等工廠化生產試驗獲得小范圍試驗成功，但業(yè)界同仁仍需要繼續(xù)試驗篩選適合進行工廠化栽培的食用菌品種，逐步滿足社會對食用菌產品多樣化的需求，從而創(chuàng)造更大的經濟效益。

    二是技術管理人才匱乏。技術管理人才的數量和質量直接影響企業(yè)的效益和成敗。工廠化栽培需要具備多學科的專業(yè)知識，要想取得工廠化生產成功，沒有各種人才尤其是技術管理人才的群策群力，合作攻關，就難以應付生產過程中出現(xiàn)的各種問題，而導致失敗。但是目前企業(yè)中技術人才多為具有一定經驗技能的實用人才，缺乏相應的理論知識，在經驗管理中往往缺乏應變能力。而企業(yè)管理者往往缺乏相應素質，找不準管理切入點，管理能力及成效很低。企業(yè)求才迫切，但人才不足，采用高薪誘惑等不規(guī)范行為，強挖別家人才，也造成企業(yè)之間不和睦，影響行業(yè)的健康有序發(fā)展。

    三是市場營銷體系不健全。食用菌市場流通體系是連接食用菌生產與消費不可或缺的中間環(huán)節(jié)，是確保食用菌產品實現(xiàn)有效供給的重要途徑，是現(xiàn)代食用菌產業(yè)的重要組成部分。但目前看，在我省食用菌流通領域還存在著以下幾方面的突出問題：一是缺乏食用菌專業(yè)批發(fā)市場或產品集散地。山東作為全國重要的食用菌生產大省，卻由于種種原因迄今為止沒有建立起一家有一定規(guī)模和影響力的真正以“食用菌”為主要經銷產品的專業(yè)批發(fā)市場或產品集散地。二是銷售區(qū)域過于集中在一線城市，而忽視了二、三線城市以及企業(yè)周邊市縣消費市場。經常出現(xiàn)一線城市個別產品增量過大，供過于求，而二、三線城市以及企業(yè)周邊市縣市場往往供應不足的現(xiàn)象。三是銷售渠道過于單一。目前食用菌銷售主要依靠外地批發(fā)市場和本省農貿市場，還沒有真正形成長期合作的農超對接、直銷及品牌銷售平臺。四是缺乏專業(yè)的營銷隊伍，更缺乏類似“國美”、“蘇寧”式的食用菌專業(yè)營銷企業(yè)。據中國食用菌商務網統(tǒng)計，2012年全國工廠化生產企業(yè)中自銷企業(yè)占到30%，50%以上的是代理銷售，還有近20%是自銷和代理銷售相結合的方式進行銷售。我省的情況也大致如此，營銷方式和隊伍有待進一步完善。

    四是產業(yè)鏈條急需要延伸。產業(yè)鏈條上，“頭”和“尾”延伸不夠。首先，所謂“頭”是指菌種的生產。目前來講，我省乃至全國的食用菌菌種生產，大多還是以自產自用為主，沒有像歐美、荷蘭那樣專業(yè)分工精細，生產菌種只生產菌種，栽培的只管栽培，我們目前的專業(yè)化分工不精細不利于實行標準化生產，提高產品的質量和效益。其次，“尾”是指食用菌產品的最終消費形態(tài)。目前，我省乃至全國食用菌大多以鮮品銷售尤其是工廠化生產的食用菌品種多數都以鮮品銷售為主，而鮮品保質期太短，要延長其銷售期，滿足消費者的各種需求，拉長產業(yè)鏈條，提高產業(yè)附加值必須進行深加工。據了解，目前國內外以食用菌為原料，研發(fā)生產各種食用菌系列產品如保健品、化妝品、即食品和佐料等達上百種，而我省在這方面差距較大。一是加工企業(yè)規(guī)模不大，產品單一，大多是初加工品。二是產品的最終消費形態(tài)較為單一，導致難以滿足廣大消費者對不同產品的不同需求。三是精深加工嚴重滯后不利于產品附加值的提高和產業(yè)效益的提升。另外由于食用菌工廠化生產的廢菌包有嘗試進行有機肥生產或作為原料再生產食用菌，如利用金針菇廢菌包生產雞腿菇等，但是大量的廢菌包仍未得到合理利用，造成資源的極大浪費。

    五是產品質量安全存在一定安全隱患。盡管由于食用菌本身特性決定了食用菌是一種較為安全的營養(yǎng)保健食品，尤其是工廠化生產的食用菌相對傳統(tǒng)設施生產的食用菌，無論在產量上還是在質量上水平要高，且表現(xiàn)較為穩(wěn)定。但是食用菌產品作為一種商品，需要經過流通環(huán)節(jié)才能達到消費者手中，在產品保鮮、加工與流通環(huán)節(jié)，一些不法商販和企業(yè)受利益驅使有時違法添加使用漂白劑、保鮮劑、工業(yè)檸檬酸、硫磺熏蒸等，給產品質量安全帶來一定隱患。

    三、趨勢與對策

   （一）正確認識食用菌工廠化。盡管食用菌工廠化作為產業(yè)發(fā)展的生力軍，發(fā)展突飛猛進，也表現(xiàn)出較傳統(tǒng)栽培模式更多的優(yōu)勢，但是對食用菌工廠化仍然要有一個正確清醒的認識，那就是食用菌工廠化是食用菌產業(yè)發(fā)展的必由之路，是食用菌產業(yè)發(fā)展的必然趨勢，也是現(xiàn)代唯一能實現(xiàn)工廠化生產的典型農業(yè)產業(yè)，但是它卻不能完全替代傳統(tǒng)的農戶栽培。因為這是由中國國情所決定的。據統(tǒng)計，2012年全國食用菌工廠化企業(yè)食用菌總產量為152萬噸，而全國食用菌總產量為2828萬噸，僅占全國食用菌總產量的5%左右。且栽培品種由于受到品種和工藝的限制，相對傳統(tǒng)栽培模式仍然是數量較少，遠遠滿足不了消費者對食用菌品種多樣化的需求。

    （二）加大科技攻關，不斷提高科技支撐能力。充分調動、整合國家食用菌產業(yè)體系、山東省食用菌創(chuàng)新團隊、食用菌產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、院士工作站以及企業(yè)研發(fā)中心的科研力量，加大對食用菌工廠化設施設備、新品種、技術工藝的研發(fā)和投入，力爭在適合工廠化栽培的傳統(tǒng)栽培品種的試驗示范、種質創(chuàng)新、菌種保藏技術、菌種復壯技術、設施設備以及及本增效技術工藝方面取得新突破，同時通過開展一系列的研發(fā)項目以及人員培訓，培養(yǎng)一大批從事食用菌科研、教學、生產、管理、營銷尤其是在食用菌工廠化方面的高端實用性人才，為食用菌工廠化發(fā)展提供強有力的科技力量支撐。

    （三）延伸產業(yè)鏈條，不斷提高產業(yè)效益。一是大力提倡菌包專業(yè)化生產。積極推行菌包生產專業(yè)化和分散出菇相結合的生產模式，提高產業(yè)效率。二是著力提高精深加工能力。有重點引導和推動龍頭企業(yè)與科研教學單位相結合，加快加工設備的更新改造，促進精深加工技術及精深加工產品的研發(fā)和推廣，實現(xiàn)從原料基地向產品基地的戰(zhàn)略轉移，促進產業(yè)上檔升級。三是提高菌渣的高效循環(huán)利用。要積極引導和扶持食用菌工廠化生產企業(yè)提高對菌渣作為再生產配料、飼料、肥料、燃料的利用，搞好菌渣的綜合利用。

    （四）實施龍頭帶動戰(zhàn)略，不斷提高產業(yè)化經營水平。產業(yè)化經營是現(xiàn)代食用菌產業(yè)的發(fā)展方向和必由之路，是做大做強食用菌產業(yè)的主要途徑。龍頭企業(yè)是行業(yè)的支柱，對行業(yè)的發(fā)展起著強有力的輻射和帶動作用。要積極培育一大批食用菌工廠化企業(yè)，鞏固強化“公司+基地+農戶”的發(fā)展模式，尤其是在傳統(tǒng)季節(jié)生產的旺季或工廠化產品集中上市的季節(jié)、大力推行菌棒生產專業(yè)化和分散出菇相結合的生產模式，通過合同、契約等形式讓基地和農戶參與到一體化經營模式中來，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)外聯(lián)市場，內聯(lián)基地、農戶的優(yōu)勢，按照市場經濟規(guī)則和現(xiàn)代化企業(yè)運行機制，建立起新型的利益共享、風險共擔，“農、工、貿”一體化的經營機制，以提高效益，規(guī)避風險，促進企業(yè)轉型升級，推動產業(yè)做大做強。

    （五）大力實施品牌戰(zhàn)略，不斷開拓國內外市場。品牌是市場，品牌是資產，品牌是競爭力。大力實施品牌戰(zhàn)略，鞏固老品牌，創(chuàng)建新品牌，打造知名品牌，提高市場競爭能力。在現(xiàn)有品牌基礎上，要有計劃有步驟的創(chuàng)建一批知名度高、具有自主知識產權的新品牌，打造一批國內外有影響力的品牌產品，并與旅游沿線觀光、采摘充分結合，開發(fā)特色產品，全力打造省內外食用菌知名品牌。同時要依托食用菌主產區(qū)，配套建設一處以上集商品交易、物流配送、質量檢測、產品會展、信息網絡、菌業(yè)文化和生產加工于一體食用菌專業(yè)批發(fā)市場，積極拓寬銷售市場。尤其是開發(fā)二、三線城市食用菌銷售市場。大力推進產銷銜接，減少流通環(huán)節(jié)。積極推動農超對接、農校對接、農批對接等多種形式的產銷銜接。努力加快食用菌物聯(lián)網的科技研發(fā)和推廣應用。（山東省食用菌協(xié)會  龐茂旺 山東省農業(yè)技術推廣總站  趙淑芳)